ခါးသီးမှုသည် လက်ဖက်၏မူလအရသာဖြစ်သော်လည်း လူတို့၏အလိုလိုသိသောအရသာမှာ ချိုမြိန်သောအရသာကိုရရှိရန်ဖြစ်သည်။ ခါးသီးမှုကြောင့် နာမည်ကြီးသော လက်ဖက်ခြောက်၏ လျှို့ဝှက်ချက်မှာ အချိုဖြစ်သည်။ ဟိလက်ဖက်ခြောက် ပြုပြင်ခြင်းစက်လက်ဖက်ရွက်ကို ပြုပြင်နေစဉ်အတွင်း လက်ဖက်၏မူလအရသာကို ပြောင်းလဲစေသည်။ လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်ကို လူတွေပေးနိုင်တဲ့ အမြင့်ဆုံးချီးကျူးမှုကတော့ ချိုမြိန်မှုကို ပြန်လည်ရရှိစေပြီး အရည်တွေကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဝေဒနာခံစားရပြီးနောက် ရွှင်လန်းစေတာပဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဆို အရသာနောက်မှာ အချိုဆိုတာ ဘာလဲ။

အရသာပြီးရင် အချိုဆိုတာဘာလဲ။

ရှေးခေတ်က လက်ဖက်ခြောက်ကို “ခါးသီးလက်ဖက်ရည်” လို့ ခေါ်ဝေါ်ကြတာ ကြာပါပြီ။ အရသာပြီးနောက် အချိုဟုခေါ်သည် ဆိုသည်မှာ အစတွင် ခါးသောအရသာ ပေါင်းစပ်မှုမှ ဖြစ်ပေါ်လာသော သီးခြားအရသာနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် လည်ချောင်းသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိသည့် အချိုအရသာကို ရည်ညွှန်းသည်။ လက်ဖက်ရည်သည် လျှာတွင် ချိုပြီး အနည်းငယ် ခါးသည်၊ ခံတွင်း၌ ကြာရှည်စွာ အရသာရှိသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အချိုသည် ခါးသီးမှုကို ကျော်လွန်ကာ နောက်ဆုံးတွင် ချိုမြိန်မှုဖြင့် အဆုံးသတ်သည်။ လက်ဖက်ရည်၏အရသာတွင်၊ ၎င်းသည် ဆန့်ကျင်ဘက်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်များကို အပြည့်အ၀ပြသသည်၊ ၎င်းသည် အရသာခံတွင်းများကို အလွန်စိတ်လှုပ်ရှားစေသည်။ မှော်ဆန်တယ်။

အရသာရှိပြီးနောက် လက်ဖက်ရည် ဘာကြောင့်ချိုသလဲ?

လက်ဖက်ကို အရသာခံပြီး ဘာကြောင့် ချိုသလဲဆိုတဲ့ သုတေသန သီအိုရီ နှစ်ခုရှိပါတယ်။

1. လက်ဖက်ခြောက်ရွက်လက်ဖက်ရည်ဖျော်စက်လက်ဖက်ရည်ကြမ်းတွင် polyphenols ပါ၀င်ပြီး ပရိုတင်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ကာ ခံတွင်းအတွင်း ရေမဝင်နိုင်သော ရုပ်ရှင်အဖြစ် ဖန်တီးနိုင်သည်။ ပါးစပ်တွင်းရှိ ကြွက်သားများ ကျုံ့သွားခြင်းကြောင့် ပါးစပ်အတွင်း တင်းမာသော ခံစားချက်ကို ဖြစ်စေပြီး ယစ်ခုသောက်ထားသော လက်ဖက်ရည်သည် ချဉ်လာသည်။ ခါးသီးတဲ့သဘောရှိတယ်။ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းတွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု သင့်လျော်ပါက၊ မိုနိုမိုလီကျူလာအလွှာ သို့မဟုတ် ဘီမိုလီကျူလာအလွှာတစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခုသာရှိသော ဖလင်တစ်ခု ဖွဲ့စည်းမည်ဖြစ်သည်။ ဤရုပ်ရှင်သည် အတန်အသင့်ထူပြီး အစပိုင်းတွင် ပါးစပ်ထဲတွင် အရသာရှိမည်ဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ရုပ်ရှင်ကွဲသွားပြီးနောက်၊ ပါးစပ်ရှိ ကြွက်သားများ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာပြီး ယားယံသော ဂုဏ်သတ္တိများ အသွင်ပြောင်းခြင်းသည် သင့်အား ချိုမြိန်သော အရည်များနှင့် ခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းမည်ဖြစ်သည်။ “တိုတိုပြောရရင် လက်ဖက်ခြောက်မှာ ပိုလီဖီနောနဲ့ ပရိုတင်းဓာတ်တွေ ပေါင်းစပ်ပြီး ခါးသီးမှုကို ချိုမြိန်မှုအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါတယ်။

2. ဆန့်ကျင်ဘက်အကျိုးသက်ရောက်မှုသီအိုရီ

ချိုမြိန်မှုနှင့် ခါးသီးမှုသည် နှိုင်းရသဘောတရားဖြစ်သည်။ sucrose ကဲ့သို့သော အချိုဓာတ်ကို မြည်းစမ်းကြည့်သောအခါတွင် ရေသည် အနည်းငယ် ခါးသည်ကို တွေ့ရပြီး ကဖိန်းနှင့် quinine ကဲ့သို့သော ခါးသော အရာများကို မြည်းစမ်းကြည့်သောအခါတွင် ရေသည် ချိုသည်ကို တွေ့ရလိမ့်မည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည် ဆန့်ကျင်ဘက်အကျိုးသက်ရောက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အတိုချုပ်ပြောရလျှင် အချိုသည် ခါးသောအရသာ၏သက်ရောက်မှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ခံတွင်းထင်ယောင်ထင်မှားဖြစ်သည်။

အချိုအရသာရှိပြီးနောက် လက်ဖက်ရည်ကောင်းကို ဘယ်လိုခွဲခြားမလဲ။

အချိုသည် လက်ဖက်၏ အရည်အသွေးကို ပိုင်းခြားရန် တစ်ခုတည်းသော အခြေခံမဟုတ်ပါ။ လက်ဖက်ခြောက်၏ အရည်အသွေးကို လက်ဖက်ရွက်ဖြင့် လိပ်ထားသလားလက်ဖက်လှိမ့်စက်ပြုပြင်နေစဉ်အတွင်း၊ နှပ်ထားသောအပူချိန်သည် မှန်ကန်မှုရှိမရှိ၊ စသည်တို့သည် လက်ဖက်ရည်၏ချိုမြိန်မှုကို ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်သည်။

ဒီတော့ လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်က ယူလာတဲ့ ပျော်ရွှင်မှုကို ဘယ်လို ပိုကောင်းအောင် စီရင်မလဲ။ လက်ဖက်ရည် ဟင်းချိုတစ်ခွက်ကို သောက်လိုက်၊ လက်ဖက်စွပ်ပြုတ်ဖြင့် ပါးစပ်ကို ဖြည့်လိုက်ပြီး ၎င်း၏ ယားယံမှုနှင့် လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ဂုဏ်သတ္တိများကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ခံစားလိုက်ပါ။ မျိုချပြီးနောက်တွင်၊ လျှာ၏မျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် အောက်ခြေတွင် ခန္ဓာကိုယ်အရည်များ နှေးကွေးစွာ ထွက်လာပြီး ကြာရှည်စွာ မပျော့ညံ့သော အချိုအရသာဖြင့် အရသာခံပြီးနောက် ချိုမြိန်သည်ဟု ဆိုနိုင်ပါသည်။