လက်ဖက်အကြောင်းပြောတဲ့အခါ အပြည့်အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ တစ်ပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် အပေါ့စားစော်ဖောက်ခြင်းအကြောင်း ပြောဆိုလေ့ရှိပါတယ်။ ဟိအချဉ်ဖောက်စက်လက်ဖက်အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အသုံးများသော ပြုပြင်ရေးစက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်အချဉ်ဖောက်ခြင်းအကြောင်း လေ့လာကြည့်ရအောင်။

လက်ဖက်ရည်ကို စော်ဖောက်ခြင်း - ဇီဝဓာတ်တိုးခြင်း။

တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းလမ်းများအလိုက် လက်ဖက်ခြောက်မျိုးခွဲခြားထားသည်။ လက်ဖက်ခြောက်တွင် တူညီသောအရွက်စိမ်းကို လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်မည်း၊ Oolong Tea စသည်တို့တွင် ထိန်းချုပ်ထားသော ဇီဝဓာတ်တိုးခြင်းမှတစ်ဆင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဟု မှားယွင်းစွာ ခေါ်ဝေါ်သော ဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် စီမံဆောင်ရွက်ပါသည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည် အင်ဇိုင်းတုံ့ပြန်မှု ဆက်တိုက်နှင့်တူပြီး ဇီဝဓာတ်တိုးခြင်းဟု ခေါ်သင့်သည်။ ဇီဝဓာတ်တိုးခြင်း၏အကူအညီဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်ဆဲလ်နံရံများကို ပျက်စီးစေသည်။လက်ဖက်အချဉ်ဖောက်စက်၊ ဆဲလ်နံရံတွင်ရှိသော oxidases များသည် catechins ၏ ဓာတ်တိုးဖြစ်စဉ်များကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

လက်ဖက်ခြောက်ဆဲလ်များတွင် catechins သည် ဆဲလ်အရည်တွင်တည်ရှိပြီး oxidase သည် ဆဲလ်နံရံတွင်အဓိကအားဖြင့်တည်ရှိပြီး သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများတွင်သာမဟုတ်သောကြောင့် ဆဲလ်နံရံကိုပျက်စီးရန်လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်ချဉ်ကို အဘယ်ကြောင့် လူးပေးရသည်ကို သဘာဝကျကျ ရှင်းပြသည်။လက်ဖက်ရွက်ကြိတ်စက်. ပိုလီဖီနော၏ ဓာတ်တိုးခြင်း၏ မတူညီသော အတိုင်းအတာအရ ၎င်းကို အပြည့်အဝ စော်ဖောက်ခြင်း၊ တစ်ပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် အလင်းစော်ဖောက်ခြင်းဟူ၍ ခွဲခြားနိုင်သည်။ Black tea တွင် polyphenols ၏ ဓာတ်တိုးနှုန်းသည် အလွန်မြင့်မားသည်၊ ၎င်းကို full fermentation ဟုခေါ်သည်၊ oolong tea တွင် polyphenols ၏ ဓာတ်တိုးနှုန်းသည် တစ်ဝက်ခန့်ရှိပြီး semi-fermentation ဟုခေါ်သည်။

အထက်ပါအချက်သည် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အခြေခံအဓိပ္ပါယ်ဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်မျိုးစုံကို ပေါကြွယ်ဝသော ပြုပြင်နည်းစနစ်နှင့် ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများနှင့် အရည်အသွေး၏ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်များ ကွဲပြားသောကြောင့် လူတို့သည် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။လျှပ်စစ်လက်ဖက်ရည်အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်ရန်။ လက်ဖက်ရွက်အချို့၏ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အရည်အသွေးဖွဲ့စည်းမှု လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အထက်ဖော်ပြပါ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အင်ဇိုင်းတုံ့ပြန်မှုအပြင် ဇီဝရုပ်ကြွင်းများ ဆက်စပ်မှုအချို့တွင်လည်း ပါ၀င်မည်ဖြစ်သည်။