လျူAn GuaPianအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်- ထိပ်တန်း တရုတ်လက်ဖက်ရည် ၁၀ မျိုးထဲမှ တစ်ခု,ဖရဲသီးစေ့ကဲ့သို့ ၊ စိမ်းမြသောအရောင် ၊ မွှေးရနံ့ ၊ အရသာ ရှိပြီး ချက်ခြင်း ကို ခံနိုင်ရည် ရှိ သည် ။ Piancha သည် အဖူးများနှင့် ပင်မမပါသော အရွက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်မျိုးစုံကို ရည်ညွှန်းသည်။ လက်ဖက်ရည်ကို ပြုလုပ်သောအခါ အငွေ့ပျံပြီး မွှေးရနံ့များ လျှံတက်သည်။

အဲဒါQishan နှင့် Anhui ပြည်နယ် Lu'an ဧရိယာရှိအခြားနေရာများတွင်ထုတ်လုပ်သည်။၊တရုတ်။၎င်းတို့အနက် အကောင်းဆုံးများကို Lu'an နှင့် ၎င်း၏လက်အောက်ခံ Jinzai ကောင်တီနှင့် Huoshan ကောင်တီတို့တွင် ထုတ်လုပ်သည်။

1. Pကံကောင်း

ယေဘူယျအားဖြင့် သတ္တုတွင်းသည် Guyu အနီးတစ်ဝိုက်တွင် ဖြစ်ပေါ်ပြီး Xiaoman ဆိုလာအသုံးအနှုန်းမတိုင်မီ ပြီးဆုံးသည်။ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းမှာ အဓိကအားဖြင့် တစ်ငုံ၊ နှစ်ရွက်၊ သုံးရွက်၊ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ကောက်ယူခြင်းကို “မျက်နှာပွင့်” ဟုခေါ်တွင်လေ့ရှိသည်။

2.လိမ်ဖဲ့ခြင်း။

လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို အချိန်မီ ခူးဆွတ်ရပါမည်။ အရွက်နုများ (သို့မဟုတ် သေးငယ်သောအပိုင်းများ)၊ အရွက်ဟောင်းများ (သို့မဟုတ် ကြီးမားသောအပိုင်းများ) နှင့် လက်ဖက်ပင်များ (သို့မဟုတ် ပင်တိုင်လက်ကိုင်များ) သုံးမျိုးခွဲခြားထားသည်။

3.အိုးအစိမ်းနှင့် ချက်ထားသောအိုး

wok သည် အချင်း 70 စင်တီမီတာခန့်ရှိပြီး 30 ဒီဂရီ စောင်းထားသည်။ အိုးနှစ်လုံးက တစ်ခုနဲ့တစ်ခု ကပ်လျက်နဲ့ တစ်သက်မှာ တစ်ခါ ချက်စားတယ်။ အိုးစိမ်း၏ အပူချိန်သည် 100°C ခန့်ရှိပြီး ချက်ထားသောအိုးသည် အနည်းငယ်နိမ့်ပါသည်။ အရွက် 100 ဂရမ်ကို ပစ်ချ၍ နူးညံ့သော အချပ်များကို လျှော့ချပြီး အရွက်ဟောင်းများကို အနည်းငယ် တိုးပေးပါ။ လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို အိုးထဲသို့ထည့်ပြီးနောက် ဝါးပိုးတံမြက်စည်း သို့မဟုတ် စည်းထားသောတံမြက်စည်းဖြင့် ၁-၂ မိနစ်ခန့် မွှေပြီး အစိမ်းရောင်အရွက်များကို သတ်ရန် အဓိကအသုံးပြုသည်။ အရွက်များ ပျော့သွားလျှင် အိုးထဲတွင် အရွက်စိမ်းများကို လှည်းပြီး အမြှောင်းလိုက် ကြော်ပေးကာ အရွက်များ တဖြေးဖြေး မကျေမနပ် ဖြစ်စေရန် ကြော်ပါ။ အင်အားပမာဏသည် လတ်ဆတ်သော အရွက်များ၏ နူးညံ့မှုပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အရောင်နှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် တံမြက်စည်းသည် စိတ်လျှော့သည်။ အရွက်ဟောင်းတွေကို ဆီသတ်တဲ့အခါ တံမြက်စည်းလက်ကိုင်တွေကို တင်းကျပ်ပြီး အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် နှပ်ထားရပါမယ်။ အရွက်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး ရေပါဝင်မှု 30% ခန့်အထိ မွှေပြီး အိုးထဲမှ ထွက်လာပြီး ဒယ်အိုးပေါ်တွင် ချက်ချင်းထည့်ပါ။

4.ဆံပင်မီး

လှောင်အိမ်တစ်ခုလျှင် အရွက် ၁.၅ ကီလိုဂရမ်ခန့်ကို မီးသွေးမီးဖြင့် ကင်ပြီး အခြောက်ခံခြင်း၏ ထိပ်အပူချိန်မှာ 100 ℃ ခန့်ရှိပြီး 80 မှ 90% အထိ အခြောက်ခံနိုင်သည်။ အဝါရောင်အရွက်များ၊ မျောက်ရွက်များ၊ အနီရွတ်များနှင့် အရွက်ဟောင်းများကို ဖယ်ထုတ်ပြီး အရွက်နုနှင့် အရွက်ဟောင်းများကို အညီအမျှ ရောမွှေပါ။

5. မီးငယ်

နောက်ဆုံးမီးလောင်ကျွမ်းပြီး တစ်ရက်အကြာတွင် လှောင်အိမ်တစ်ခုစီတွင် အရွက်များ 2.5-3 ကီလိုဂရမ် လွှင့်ပစ်သင့်သည်။ မီးအပူချိန်က အရမ်းမမြင့်သင့်ဘဲ ခြောက်သွေ့ခါနီးအထိ ဖုတ်လို့ရပါတယ်။

6.မီးဟောင်း(နောက်ဆုံး မုန့်ဖုတ်)

Laohuo ဟုလည်းခေါ်သည်၊ ၎င်းသည် အထူးအရောင်၊ အနံ့၊ အရသာနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ဖွဲ့စည်းမှုအပေါ် သြဇာကြီးမားသော နောက်ဆုံးမုန့်ဖုတ်ဖြစ်သည်။ မီးဟောင်းသည် မြင့်မားသော မီးအပူချိန် လိုအပ်ပြီး မီးသည် ပြင်းထန်သည်။ မီးသွေးဖိုကို တန်းစီပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ညှစ်လိုက်သည်နှင့် မီးသည် ကောင်းကင်သို့ တောက်လောင်နေသည်။ အရွက် ၃ ကီလိုဂရမ်မှ ၄ ကီလိုဂရမ်ကို လှောင်အိမ်တစ်ခုစီတွင် လွှင့်ပစ်လိုက်သည်။ လူနှစ်ဦးက အခြောက်ခံလှောင်အိမ်အား ရုတ်သိမ်းကာ မီးသွေးမီးပေါ်တွင် ၂ စက္ကန့်မှ ၃ စက္ကန့်ကြာဖုတ်ပါ။ မီးသွေးကို အပြည့်အ၀သုံးနိုင်ရန် အခြောက်ခံထားသော အိတ် ၂ မှ ၃ လုံးကို အပေါ်မှ အလှည့်ကျ ဖုတ်နိုင်သည်။ အရွက်များ နှင်းခဲစိမ်းလာသည်အထိ တည့်တည့်ဖုတ်ပါ။ ပူနေချိန်တွင် သံဆလင်ဒါထဲသို့ ထည့်ကာ အလွှာများပေါ်တွင် တင်ကာ သိုလှောင်ရန်အတွက် ဂဟေဖြင့် တံဆိပ်ခတ်ပါ။

အထက်ဖော်ပြပါသည် Lu'an Guapian Tea ၏ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် နိဒါန်းဖြစ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်ပြောရလျှင်၊ စစ်မှန်သော Luan ဖရဲသီးစိမ်းလက်ဖက်ရည်သည် Lu'an ဒေသဆိုင်ရာ အထူးလက်ဖက်ရည်နှင့် ရိုးရာလက်မှုပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော Luan ဖရဲစိမ်းလက်ဖက်ရည်သာလျှင်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ချစ်သူများသည် Lu'an Gua Pian လက်ဖက်စစ်စစ်ကို ဝယ်ယူလိုပါက Lu'an Gua Pian အမှတ်တံဆိပ်ကို မဝယ်မီ Lu'an Gua Pian လက်ဖက်ရည်နှင့် လိုက်ဖက်သော Lu'an Gua Pian လက်ဖက်ရည်ကို ဝယ်ယူနိုင်မည်ဖြစ်သည်။