လက်ရှိတွင် matcha အမှုန့်တွင် လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်နှင့် လက်ဖက်ခြောက်မှုန့်တို့ အဓိကပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏ လုပ်ဆောင်ခြင်းနည်းပညာများကို အောက်ပါအတိုင်း အတိုချုံးဖော်ပြပါသည်။

1. လက်ဖက်စိမ်းအမှုန့်၏လုပ်ဆောင်ခြင်းနိယာမ

လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်ကို လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက်များမှ ဖြန့်ကျက်ခြင်း၊ အစိမ်းရောင်ကာကွယ်ခြင်း ကုသခြင်း၊ ညှိုးနွမ်းခြင်း၊ လှိမ့်ခြင်း၊ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း နှင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော ကြိတ်ခြင်းစသည့် နည်းစနစ်များဖြင့် စီမံဆောင်ရွက်ပါသည်။ ၎င်း၏လုပ်ဆောင်မှုနည်းပညာ၏သော့ချက်မှာ ကလိုရိုဖီးလ်ထိန်းသိမ်းမှုနှုန်းကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ultrafine အမှုန်များဖွဲ့စည်းပုံတွင် တည်ရှိသည်။ စီမံဆောင်ရွက်နေစဉ်အတွင်း၊ လတ်ဆတ်သောအရွက်များ ပြန့်နှံ့လာသောအခါတွင် အထူးအစိမ်းရောင်ကာကွယ်ရေးနည်းပညာများကို ဦးစွာအသုံးပြုကာ အပူချိန်မြင့်လာကာ ပိုလီဖီနောအောက်ဆီဒစ်၏လုပ်ဆောင်မှုကို ဖျက်ဆီးကာ ပိုလီဖီနောဒြပ်ပေါင်းများကို ထိန်းထားကာ လက်ဖက်စိမ်းအရသာဖြစ်လာသည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ ultrafine အမှုန်များကို ultrafine ကြိတ်ခြင်းနည်းပညာကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်သည်။

လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်၏ အရည်အသွေးဝိသေသလက္ခဏာများ- နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး တူညီသောအသွင်အပြင်၊ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်အရောင်၊ အနံ့မြင့်မားမှု၊ ကြွယ်ဝပြီး အရသာရှိပြီး အစိမ်းရောင်ဟင်းချိုအရောင်။ အလွန်ကောင်းသော လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်သည် ပုံမှန်လက်ဖက်စိမ်းနှင့် အရသာနှင့် အနံ့တူသော်လည်း ၎င်း၏အရောင်မှာ အထူးစိမ်းလန်းပြီး အမှုန်အမွှားများ အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ultrafine လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်၏ လုပ်ဆောင်ခြင်းနိယာမသည် ကလိုရိုဖီးလ်ပျက်စီးမှုကိုကာကွယ်ရန် အစိမ်းရောင်ကာကွယ်မှုနည်းပညာကိုအသုံးပြုပုံ၊ အစိမ်းရင့်ရောင်ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ultrafine အမှုန်များဖွဲ့စည်းရန် ultrafine crushing နည်းပညာကိုအသုံးပြုပုံ ရှုထောင့်နှစ်ခုတွင် အဓိကအားဖြင့် ထင်ဟပ်ပါသည်။

① စိမ်းမြသောအရောင်ဖွဲ့စည်းခြင်း- လက်ဖက်ခြောက်၏ တောက်ပသော မြစိမ်းရောင်နှင့် လက်ဖက်စွပ်ပြုတ်၏ စိမ်းမြသောအရောင်တို့သည် ultrafine လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်၏ အရည်အသွေး၏ အရေးကြီးသောလက္ခဏာများဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အရောင်သည် လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ရွက်တွင်ပါရှိသော ရောင်စုံဒြပ်စင်များ၏ အချိုးအစားနှင့် စီမံဆောင်ရွက်နေစဉ်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော ရောင်စုံပစ္စည်းများ၏ အချိုးအစားကြောင့် ၎င်း၏အရောင်ကို အဓိကလွှမ်းမိုးထားသည်။ လက်ဖက်စိမ်းကို စီမံဆောင်ရွက်နေစဉ်အတွင်း ကလိုရိုဖီးလ် a နှင့် ကလိုရိုဖီးလ် b သိသိသာသာ လျော့နည်းသွားခြင်းကြောင့်၊ စီမံဆောင်ရွက်မှု တိုးတက်သည်နှင့်အမျှ အစိမ်းမှ အဝါရောင်သို့ တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲသွားသည်။ လုပ်ဆောင်နေစဉ်အတွင်း ကလိုရိုဖီးလ်၏ မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံရှိ မဂ္ဂနီဆီယမ်အက်တမ်များကို စိုထိုင်းဆနှင့် အပူ၏လွှမ်းမိုးမှုကြောင့် ဟိုက်ဒရိုဂျင်အက်တမ်များဖြင့် အလွယ်တကူ အစားထိုးနိုင်ကာ ကလိုရိုဖီးလ်၏ မဂ္ဂနီဆီယမ်ဓာတ်တိုးမှုနှင့် တောက်ပသောအစိမ်းရောင်မှ အစိမ်းရင့်ရောင်သို့ အရောင်ပြောင်းသွားပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ မြင့်မားသော chlorophyll ထိန်းထားမှုနှုန်းဖြင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်ကို စီမံဆောင်ရွက်ရန်၊ ထိရောက်သော အစိမ်းရောင်ကာကွယ်ရေးကုသမှုနှင့် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်ခြင်းနည်းပညာပေါင်းစပ်မှုကို လက်ခံကျင့်သုံးရမည်ဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် လက်ဖက်ဥယျာဉ်များကို အရိပ်အာဝါသ ကုသရန် နှင့် မြင့်မားသော ကလိုရိုဖီးလ် လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲများ၏ လတ်ဆတ်သော အရွက်ပစ္စည်းများကို ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ရွေးချယ်နိုင်သည်။

② ultrafine အမှုန်များဖွဲ့စည်းခြင်း- အနုအမှုန်များသည် လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်၏ အရည်အသွေး၏ အခြားအရေးကြီးသော လက္ခဏာများဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို တစ်ပိုင်းကုန်ချော ထုတ်ကုန်အဖြစ် ပြုပြင်ပြီးနောက်၊ လက်ဖက်ခြောက်၏ အပင်မျှင်များ ကျိုးသွားကာ အရွက်အသားကို ပြင်ပစွမ်းအားဖြင့် အမှုန်အမွှားများအဖြစ် ကြေမွသွားစေသည်။ လက်ဖက်သည် ဆယ်လူလိုစ့်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော အပင်အခြေခံပစ္စည်းဖြစ်သောကြောင့်၊ သတိထားသင့်သည်-

a လက်ဖက်ရည်ကို အခြောက်ခံရပါမယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်တွင် အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု 5% အောက်သာရှိသည်။

ခ ပြင်ပအင်အားအသုံးချမှု၏ သင့်လျော်သောနည်းလမ်းကို ရွေးချယ်ပါ။ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းပေါ်တွင် သက်ရောက်သည့် ပြင်ပအင်အားပေါ် မူတည်၍ ကွဲထွက်မှု အတိုင်းအတာ ကွဲပြားသည်။ လက်ရှိအသုံးပြုနေသော အဓိကနည်းလမ်းများမှာ ဘီးကြိတ်ခြင်း၊ ဘောလုံးကြိတ်ခြင်း၊ လေစီးဆင်းမှု ပျော့ပျောင်းခြင်း၊ အေးခဲထားသော အမှုန်အမွှားပြုလုပ်ခြင်း၊ လက်ဖက်ရွက်ပေါ်ရှိ ပွတ်တိုက်မှု၊ ပွတ်တိုက်မှုနှင့် ကြိမ်နှုန်းမြင့်မားသော တုန်ခါမှုကဲ့သို့သော ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ဖန်တီးခြင်းဖြင့်၊ လက်ဖက်ပင်၏အမျှင်များနှင့် မီဆိုဖီးလ်ဆဲလ်များသည် ultrafine pulverization ရရှိရန်အတွက် ကွဲသွားပါသည်။ သုတေသနပြုလုပ်ရာတွင် ဖြောင့်လှံတံကို အသုံးပြုကြောင်းပြသခဲ့သည်။လက်ဖက်ရည်ကြိတ်ခြင်း။အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

ဂ။ လက်ဖက်ရွက်များ၏ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်း- လက်ဖက်ရွက်များကို ကြိတ်ချေပြီး ကြိတ်ချေခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ပစ္စည်း၏ အပူချိန်သည် ဆက်လက်မြင့်တက်လာပြီး အရောင်သည် အဝါရောင်သို့ ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ပစ္စည်း၏အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် အအေးခံကိရိယာတစ်ခု တပ်ဆင်ထားရပါမည်။ လတ်ဆတ်သော အရွက်ကုန်ကြမ်းများ၏ နူးညံ့မှုနှင့် တူညီမှုသည် ultrafine လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်၏ အရည်အသွေးအတွက် အခြေခံပစ္စည်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်ကို ပြုပြင်ရန်အတွက် ကုန်ကြမ်းများသည် ယေဘုယျအားဖြင့် နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦးလက်ဖက်ခြောက်ရွက်များအတွက် သင့်လျော်သည်။ တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ၏ လက်ဖက်သုတေသနဌာနမှ သုတေသနပြုချက်အရ လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်ကို ပြုပြင်ရာတွင်အသုံးပြုသည့် အရွက်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်တွင် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုသည် 0.6% အထက်ဖြစ်သင့်သည်။ သို့သော်လည်း နွေရာသီတွင် လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ခြောက်ရွက်တွင် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုနည်းပြီး ခါးသောအရသာရှိသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ultrafine လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်ကို ပြုပြင်ရန်အတွက် မသင့်လျော်ပါ။

လက်ဖက်စိမ်းမှုန့် လုပ်ဆောင်ခြင်း အဆင့်များ- အစိမ်းရောင် အကာအကွယ် ကုသမှုအတွက် လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို ဖြန့်ခင်းထားပါ။ရေနွေးငွေ့ညှိုးနွမ်း(သို့မဟုတ် ဗုံညှိုးနွမ်းခြင်း)၊ အရွက်တစ်ရွက်ကို အပိုင်းပိုင်းခွဲထားပါ (ဗုံညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို မလိုအပ်ပါ) →လူးလိမ့်→ ပိတ်ဆို့စစ်ဆေးခြင်း → ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း → အလွန်ကောင်းမွန်သော ကြိတ်ခွဲခြင်း → ထုတ်ကုန်အချောထည်ထုပ်ပိုးခြင်း။