Varjetajiet differenti tat-te għandhom karatteristiċi u tekniki ta 'proċessar differenti. IlMagna tat-Te tat-Tehija għodda użata komunement fit-tgergir tat-te. Il-proċess tat-tidwir ta 'ħafna infużjonijiet huwa prinċipalment għat-tiswir. Ġeneralment, jintuża l-metodu "ħnief ħfief". Bażikament huwa komplut mingħajr pressjoni u l-ħin tat-tidwir huwa qasir ħafna. L-iskop huwa li l-weraq tat-te jkollhom rata għolja ta 'formazzjoni ta' strixxi, rata baxxa ta 'ksur, iżommu l-kulur tat-te oriġinali, u d-dehra tat-te niexef wara li tgerbeb tissodisfa r-rekwiżiti estetiċi tradizzjonali.

Għaliex it-te pu'er juża l-gravità tal-gravità? Hemm erba 'raġunijiet:

L-ewwel, il-weraq tat-te użati fit-te pu'er huma differenti. Minħabba li t-te pu'er huwa magħmul minn speċi ta 'siġar bi weraq kbar, il-weraq tat-te rarament ikollhom blanzuni, u l-weraq huma l-aktar ħoxnin u f'forma kbira. Jekk tuża l-metodu tad-dawl tat-teħid aħdar, dan ma jaħdem xejn.

It-tieni, it-temperatura tal-għaġna hija differenti. It-tidwir tat-te pu'er huwa differenti mill-irrumblar ta 'tè aħdar fiborma tat-teJonqos Dan isir barra l-borma tal-ħadid, jew fuq strixxi tal-bambu, jew fuq bord tal-injam wiesa ', jew fuq art tas-siment nadif. Huwa rrumblat f'temperatura tal-kamra. proċess.

It-tielet hija d-differenza fl-arranġamenti tal-proċess. L-irrumblar tat-te aħdar huwa l-aħħar pass fl-ipproċessar tat-te. Huwa l-aħħar "iffurmar" mis-sustanza ta 'ġewwa għad-dehra tat-te, u huwa l-kunċett tal-prodott lest. Madankollu, l-irrumblar tat-te pu'er huwa trattament minn qabel tal-weraq tat-te qabel ma jidħolmagna tal-fermentazzjoni tat-tegħall-fermentazzjoni. Dan il-proċess huwa wieħed mill-proċessi front-end tat-te pu'er. Għad hemm triq twila qabel ma spiċċajt it-te pu'er.

Ir-raba ', it-te pu'er juża "ħakk tal-gravità" biex tfarrak il- "film protettiv" fuq il-wiċċ tal-weraq tat-te, u mbagħad tnixxef b'mod naturali li tippermetti varjetà ta' flora mikrobjali "sospiża" fl-arja biex "tinvadi" u tlesti l-istat naturali tat-te. L-ewwel "inokulazzjoni naturali" taħt it-te pu'er hija wkoll l-istadju primarju ta 'ossidazzjoni ta' weraq tat-te magħżula qabel il-fermentazzjoni.

Fil-proċess li tagħmel it-te pu'er, l-intensità tat-tidwir għandha tkun ikkontrollata b'mod raġonevoli u b'ħila biex tinkiseb l-aħjar effett. Speċjalment fl-istess ħin ta 'maturazzjoni, it-te pu'er bi gradi differenti ta' rolling se jkollu gosti u togħmiet kompletament differenti.

Għalhekk, il- "tolling tal-gravità" tal-proċess tat-tnixxif jistabbilixxi l-pedament għall-fermentazzjoni sussegwenti tat-te pu'er. Barra minn hekk, il-proċess ta '"rolling" biex isir tè pu'er ma jitlestax darba, iżda "rrumblat" diversi drabi - il-proċess tradizzjonali jissejjaħ "jerġa' jdur". IlMagna tar-romblu tat-tesaret għodda utli fil-proċess ta '"kneading mill-ġdid". L-iskop ta 'dan ir- "kerrej mill-ġdid" huwa fil-fatt li jissupplimenta l-ewwel "inokulazzjoni naturali", u l-iskop huwa li tlesti l-ossidazzjoni primarja tat-te pu'er b'mod aktar bir-reqqa.