Iċ-Ċina hija pajjiż kbir li qed jikber it-te. Id-domanda tas-suq għalmakkinarju tat-tehuwa enormi, u t-te aħdar jammonta għal aktar minn 80 fil-mija tal-ħafna tipi ta 'tè fiċ-Ċina, it-tè aħdar huwa x-xarba tas-saħħa preferuta tad-dinja, u t-tè aħdar jappartjeni għax-xarba nazzjonali Ċiniża. Allura x'inhu eżattament tè aħdar?

It-te aħdar huwa l-kategorija tat-te prinċipali fiċ-Ċina u għandu l-ogħla produzzjoni fis-sitt kategoriji ewlenin tat-tè tat-te primarju, bi produzzjoni annwali ta 'madwar 400,000 tunnellata. Tè aħdar huwa maqtul, magħġuna u mibrumin, imnixxef u proċessi tipiċi oħra, u l-kulur tal-prodotti lesti tiegħu.

X'inhuma l-proċeduri tal-ipproċessar tat-tè aħdar?

1. Ħsad aħdar

Il-picking aħdar jirreferi għall-proċess tal-ġbir tat-te aħdar, li huwa maqsum fi picking mekkaniku u picking manwali, u picking mekkaniku jista 'jsir biMagni tat-Tnittif tat-Te. It-tnittif tal-aħdar tat-te għandu standards stretti, u l-grad ta 'sajran u uniformità tal-blanzuni u l-weraq, kif ukoll il-ħin tat-tnittif, huwa parti importanti ħafna fid-determinazzjoni tal-kwalità tal-weraq tat-te.

2. Dbiel

Wara li jinġabru l-weraq friski, jinfirxu fuq il-magna tad-dbiel tat-te, u l-weraq huma mdawwar sew fin-nofs. Meta l-kontenut ta 'ilma tal-weraq frisk jilħaq 68% -70%, u l-weraq isiru artab u fragranti, allura jista' jidħol fl-istadju tal-qtil.

3. Qtil

Il-qtil huwa l-proċess ewlieni fl-ipproċessar tat-te aħdar. Il-Magni tal-Fissar tat-Te Aħdarjieħu miżuri ta 'temperatura għolja biex ixerred l-ilma fil-weraq, iċċatta l-attività ta' l-enzima, jimblokka r-reazzjoni enżimatika, u jagħmel l-inklużjonijiet fil-weraq frisk jgħaddu minn ċerti bidliet kimiċi, sabiex jiffurmaw il-karatteristiċi ta 'kwalità tat-tè aħdar u jżommu l-kulur u togħma tal-weraq tat-te.

4. Brim

Wara l-qtil, il-weraq tat-te huma magħġuna mill-Magni tal-irrumblar tat-te. Il-funzjonijiet ewlenin ta 'l-għaġna huma: biex teqred sew it-tessut tal-weraq, sabiex il-meraq tat-te jkun jista' jinħareġ faċilment, iżda wkoll biex jirreżisti l-birra; biex tnaqqas il-volum, sabiex titqiegħed pedament tajjeb għall-qali u l-iffurmar; u biex jiffurmaw karatteristiċi differenti.

5. Tnixxif

Il-proċess tat-tnixxif tat-tè aħdar ġeneralment jużadryer tat-tel-ewwel, sabiex il-kontenut ta 'ilma jitnaqqas biex jissodisfa r-rekwiżiti tal-qali tal-borma, u mbagħad moqli u mnixxef.

Il-proċess tal-ipproċessar tat-te aħdar qed jinfirex, joqtol, għaġna u tnixxif. Fosthom, it-tixrid u l-qtil huma l-proċessi ewlenin li jaffettwaw il-freskezza u t-togħma tat-tè aħdar. Il-kontenut ta 'catechin, li huwa s-sustanza ewlenija b'togħma morra u astringenti fit-tè, jitnaqqas gradwalment permezz ta' konsum respiratorju u ossidazzjoni enżimatika matul il-proċess tat-tixrid, u l-kontenut tiegħu jitnaqqas b'mod moderat wara li jinxtered, li jwassal biex jitnaqqas l-imrar u l-astringenza. tas-soppa tat-te u t-titjib tal-mellowness tas-soppa tat-te.

Il-qtil huwa l-proċess ewlieni tal-formazzjoni tal-kwalità tat-te aħdar. Jekk il-ħin tal-qtil ikun qasir wisq, l-idroliżi u t-trasformazzjoni ta 'polisakkaridi, proteini u polifenoli tat-te se jkunu inadegwati, u t-trasformazzjoni ta' zokkor solubbli, aċidi amminiċi ħielsa u sustanzi oħra tat-togħma tkun inqas, li ma twassalx għall-formazzjoni ta 'frisk u togħma iġjeniċi tal-brodu tat-tè.

Fil-preżent, hemm prinċipalment microwave,Drum Dryer li jdur, sħana tal-fwar u riħ ta 'sħana għolja fil-produzzjoni ta' greening. Ir-riċerka turi li l-ekoloġizzazzjoni endotermika elettromanjetika fil-modalità tanbur, permezz ta 'trattament ta' segmentazzjoni innovattiva, l-ewwel taqsima tat-temperatura għolja biex malajr inattiva l-enzima biex twaqqaf l-ossidazzjoni enżimatika fil-weraq frisk; imbagħad tnaqqas gradwalment it-temperatura tal-kanna tat-tieni taqsima, li twassal għall-formazzjoni ta 'aċidi amminiċi, zokkor li jinħall, sustanzi aromatiċi u komponenti oħra ta' kwalità ta 'kulur u togħma, it-tè aħdar ipproduċa kulur aħdar, aroma għolja, togħma friska.