It-te iswed huwa wieħed mit-tipi ewlenin ta 'te prodott u esportat f'pajjiżi. Hemm tliet tipi ta 'tè iswed f'pajjiżi: te iswed Souchong, te iswed Gongfu u te iswed miksur. Fl-1995, it-te iswed tal-frott u l-fjuri ġie prodott b'suċċess.

Il-karatteristiċi ta 'kwalità tat-te iswed tal-fjuri u tal-frott huma: il-linji huma stretti u dritti; Il-fjuri u l-frott, l-aroma ħelwa hija qawwija u ddum; Is-soppa tat-te għandha aroma tal-fjuri distinta. Il-proċeduri bażiċi tal-ipproċessar tiegħu huma kif ġej;

1. Materja prima tal-weraq frisk

Il-materja prima tat-te iswed tal-fjuri u tal-frott huma ġeneralment peony tad-deheb, Mingke No 1, Mingke No. 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, u tmien immortali. Weraq frisk ta 'varjetajiet ta' te oolong aromatiċi ħafna bħat-te. Huwa rakkomandabbli li tagħżel bejn l-10: 00 u 16:00 f'ġurnata xemxija, u l-għażla ta 'wara nofsinhar f'ġurnata xemxija hija l-aħjar.

2. Dawl tax-Xemx Withers

Id-dawl tax-xemx jikkawża li l-weraq friski jitilfu parti mill-ilma tagħhom, u jagħmlu l-weraq aktar artab u aktar iebsa, u jagħmilhom aktar faċli biex aħdar (jew ħawwad aħdar); Matul il-proċess ta 'tixrid, il-konċentrazzjoni ta' fluwidu taċ-ċellula fil-weraq frisk issir ogħla, il-permeabilità tal-membrana taċ-ċellula hija msaħħa, l-attività ta 'l-enzimi tiżdied, u l-komposti makromolekulari huma parzjalment dekomposti, ir-riħa tal-ħaxix tgħib parzjalment, u s-sustanzi aromatiċi huma ffurmati parzjalment. Uża aMagna li tinħaraq tat-tefi ġranet imsaħħab għal operazzjonijiet li jinxfu.

3. Tħawwad jew żfin

It-tul ta 'żmien għat-tnixxif u t-tnixxif jiddependi fuq it-tenerezza tal-materja prima, ir-rata ta' telf ta 'piż tad-dawl tax-xemx, it-temperatura u l-umdità tal-kamra ta' ġewwa, u d-diffikultà tal-fermentazzjoni tal-varjetà.

1.Douqing

Poġġi bud wieħed u werqa waħda jew bud wieħed u żewġ jew tliet weraq li nixfu fix-xemx fuq il-magna li tħawwad, u ħawwad bi frekwenza ta '100 darba / min. L-ewwel ħin li tħawwad huwa ta 'madwar 4 sekondi. L-iżgħar il-materja prima, l-iqsar iż-żmien; Narcissus, tmien te immortali, u peony tad-deheb huma varjetajiet faċli biex iferrxu, u għalhekk il-ħin huwa l-iqsar; Il-varjetà ta 'tieguanyin hija l-iktar diffiċli biex tiffermenta, u għalhekk il-ħin għandu jkun itwal; Varjetajiet oħra huma t-tnejn. bejn.

2.Dang Qing

Ferra l-materja prima żgħira għal miftuħa medja li ġew imkessħa għax-xemx u mkessħa f'magna blanking b'veloċità varjabbli. L-ewwel ħin blanching huwa ta '2 sa 3 minuti. Wara li titlesta t-tbandil, ixerred il-prodotti fil-proċess fuq l-iskrin li jinxtorob bi ħxuna ta '1.5 cm, il-ħin tat-tixrid huwa 1.0 ~ 1.5h. Għat-tieni darba, il-veloċità tal-magna tal-aħdar hija 15R / min, il-ħin tal-aħdar huwa ta '5 sa 7 minuti, il-ħin tat-tqegħid wara li titfaċċa l-magna hija ta' 2 sigħat, u l-ħxuna hija ta 'madwar 1.5cm. Jekk hux aħdar jew le għat-tielet darba jiddependi fuq il-kulur tal-weraq.

4. Titjib ta 'ġewwa naturali

Il-kundizzjonijiet esterni li jaffettwaw it-temperatura, l-umdità, il-ventilazzjoni u l-ħxuna tal-weraq. Il-kamra li tinxef għandha tkun ventilata min-naħat kollha u tevita dawl tax-xemx dirett. It-temperatura xierqa tal-kamra li tinħaraq hija 23 ~ 26 ℃, u l-umdità relattiva xierqa hija 65% ~ 75%. L-umdità relattiva tiddependi fuq il-varjetà.

5. Kisi

1. Rekwiżiti teknoloġiċi

Knead bil-mod għal żmien twil, applika pressjoni fi stadji, agħfas ħafif fuq weraq żgħar u agħfas ħafna fuq weraq qodma, l-ewwel dawl u mbagħad tqil, biex tkisser kompletament il-għoqod. Ir-rata tal-ħdejjed tilħaq aktar minn 90%, u r-rata ta 'ksur taċ-ċelloli tal-weraq tilħaq aktar minn 80%.

2. Metodu tal-għaġna

Il-ħin għall-użu ta 'atMagna Rolling EAJiddependi fuq it-tenerezza tal-weraq frisk. Il-materja prima żgħira għandha tkun ippressat ħafif u magħġuna għal żmien twil. Bud wieħed u żewġ weraq għandhom jiġu magħġuna għal 45 sa 60 minuta; Bud wieħed b'żewġ u tliet weraq għandu jkun magħġuna għal 90 minuta. L-għaġna inizjali hija ta '60 minuta. It-te tal-taljarini jeħtieġ li jerġa 'jkun magħġuna, u l-ħin mill-ġdid huwa ta '30 minuta.

(1) Bud wieħed u żewġ weraq

Pressjoni ta 'l-arja għal 5 minuti → pressjoni ħafifa għal 10 minuti → pressjoni medja għal 5 sa 15-il minuta → rilaxx pressjoni għal 5 minuti → pressjoni medja għal 12 sa 18-il minuta → rilaxx pressjoni għal 5 minuti.

(2) Bud wieħed, żewġ jew tliet weraq

Kisi inizjali: pressjoni ta 'l-arja għal 5 minuti → pressjoni ħafifa għal 5 minuti → pressjoni medja għal 15-il minuta → pressjoni maħlula għal 5 minuti → pressjoni medja għal 12-il minuta → pressjoni tqila għal 12-il minuta → pressjoni maħlula għal 5 minuti; Tneħħi mill-ġdid (te mgħarbel wara t-tneħħija u l-iscreening): pressjoni ħafifa għal 3 minuti → pressjoni medja għal 3 minuti → pressjoni tqila għal 20 minuta → pressjoni maħlula għal 4 minuti.

(3) Ftuħ żgħir sa medju

Kisi inizjali: pressjoni ta 'l-arja għal 3 minuti → pressjoni ħafifa għal 5 minuti → pressjoni medja għal 5 minuti → pressjoni tqila għal 17-il minuta → pressjoni maħlula għal 3 minuti → pressjoni ħafifa għal 3 minuti → pressjoni medja għal 5 minuti → pressjoni tqila għal 17-il minuta → pressjoni maħlula għal 5 minuti.

Tneħħi mill-ġdid (te wara t-tneħħija u l-għarbiel): pressjoni ħafifa għal 3 minuti → pressjoni medja għal 3 minuti → pressjoni tqila għal 20 minuta → pressjoni maħlula għal 4 minuti.

3. Deblocking u skrining

Il-weraq irrumblati huma deblocked minnMagna tat-tneħħija tat-te, li teħtieġ tkissir tal-blalen tat-te, esklużi basktijiet tat-te. Il-weraq magħġuna minn ġo l-għarbiel għandhom ikunu uniformi u l-ħxuna għandha tkun ta '1cm.

6. Fermentazzjoni

1. Rekwiżiti teknoloġiċi

It - temperatura tal - fermentazzjoni tal -magna tal-fermentazzjoni tat-tehuwa 24 ~ 26 ℃, l-umdità hija 90% ~ 95%, u l-arja hija friska. Il-ħin tal-fermentazzjoni fil-kamra tal-fermentazzjoni huwa ta '2 sa 3 sigħat; Fermentazzjoni fl-ambjent naturali: 3 sa 6 sigħat għat-te tar-rebbiegħa u 1 sa 2 sigħat għat-te tas-sajf u tal-ħarifa. Il-ħxuna tal-weraq iffermentati meta tinfirex hija: bud żagħżugħ b'wieħed jew żewġ weraq huwa ta '4 sa 6 cm, bud wieħed b'żewġ jew tliet weraq huwa ta' 6 sa 8 cm, u l-iżgħar waħda hija ta '10 sa 12 cm fin-nofs. Għall-fermentazzjoni f'ambjent naturali, it-temperatura tat-te tar-rebbiegħa hija baxxa u l-weraq għandhom ikunu ħoxnin, filwaqt li l-weraq tas-sajf u t-te tal-ħarifa għandhom ikunu rqaq. Ħawwad darba kull 0.5 sigħat.

7. Tnixxif

1. Baking inizjali

It-temperatura tat-tnixxif tiddependi fuq il-grad tal-fermentazzjoni tal-weraq tat-te. It-temperatura inizjali tat-tnixxif tal-arja tal-weraq tat-te b'livell normali ta 'fermentazzjoni hija 100-110 ℃, u l-ħxuna tal-weraq mifruxa hija 1.5-2.0cm. Il-weraq tat-te huma mnixxfa fiDryer tat-TeSakemm huma 70-80% niexfa, u mbagħad telqu biex jiksaħ għal madwar siegħa. Il-ħxuna tal-weraq mifruxa hija 3-5cm.

2. Fire Fire

It-temperatura tar-riħ hija 85 ~ 90 ℃, il-ħxuna tal-weraq mifruxa hija 2.0 ~ 2.5cm, u l-weraq jitnixxfu sakemm ikunu niexfa kompletament. It-tnixxif sekondarju, it-tkessiħ fin-nofs, ibbażat fuq il-prinċipju ta '"temperatura għolja, veloċi, żmien qasir". Wara t-tnixxif inizjali, il-kontenut ta 'umdità tal-weraq tat-te jilħaq madwar 25%, u mbagħad il-weraq tat-te jitkessħu fil-magna. Wara sħana suffiċjenti, il-kontenut ta 'umdità tal-weraq tat-te huwa 5.5% sa 6.5%.

3.Screening

Skond il-proċess ta 'għarbiel tat-te iswed tal-kung fu, il-materjali jinġabru separatament mill-awto-passaġġ, il-passaġġ tal-ġisem tond, u l-passaġġ tal-ġisem ħafif. IlMagna għall-għarf tat-teTwettaq l-għażla tar-riħ, l-għażla STEM, u t-taħlit tal-prodott lest.

4. Inkaljar

TEAs ta 'grad speċjali, tal-ewwel grad, u tat-tieni grad huma prinċipalment magħmula b'aromi tal-fjuri u tal-frott. Evita nirien għoljin u qodma biex tiżgura li l-kontenut ta 'umdità tal-weraq tat-te jissodisfa l-istandards. It - temperatura tax-xiwi tal -Magna tax-xiwi tat-tehuwa madwar 80 ° C. L-iskop tat-te tat-tielet livell huwa li tneħħi l-umdità, l-astringenza, u t-togħmiet barranin fil-weraq tat-te, itejbu l-mellula tat-togħma, u jżommu l-aroma tal-fjuri u tal-frott sal-punt massimu.