It-te iswed huwa wieħed mit-tipi ewlenin ta 'tè prodott u esportat f'pajjiżi. Hemm tliet tipi ta 'tè iswed f'pajjiżi: tè iswed Souchong, tè iswed Gongfu u tè iswed imkisser. Fl-1995, it-te iswed bil-frott u l-fjuri ġie prodott bi prova b'suċċess.

Il-karatteristiċi tal-kwalità tat-te iswed tal-fjuri u tal-frott huma: il-fergħat huma stretti u dritti; il-fjuri u l-frott, aroma ħelwa hija qawwija u fit-tul; is-soppa tat-te għandha aroma distinta tal-fjuri. Il-proċeduri bażiċi tal-ipproċessar tagħha huma kif ġej;

1. Materja prima tal-weraq frisk

Il-materja prima tat-te iswed tal-fjuri u tal-frott huma ġeneralment Golden Peony, Mingke Nru 1, Mingke Nru 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, u Eight Immortals. Weraq frisk ta 'varjetajiet ta' tè oolong aromatiċi ħafna bħat-tè. Huwa rakkomandabbli li tagħżel bejn l-10:00 u s-16:00 f'ġurnata xemxija, u l-ġbir wara nofsinhar f'ġurnata xemxija hija l-aħjar.

2. Id-dawl tax-xemx iddib

Id-dbiel tad-dawl tax-xemx jikkawża li l-weraq friski jitilfu parti mill-ilma tagħhom, jagħmlu l-weraq aktar artab u aktar iebsa, li jagħmilha aktar faċli biex aħdar (jew ħawwad aħdar); matul il-proċess tad-dbiel, il-konċentrazzjoni tal-fluwidu taċ-ċelluli fil-weraq frisk issir ogħla, il-permeabilità tal-membrana taċ-ċellula tissaħħaħ, l-attività tal-enzima tiżdied, u l-komposti makromolekulari huma parzjalment dekomposti, ir-riħa tal-ħaxix tisparixxi parzjalment, u s-sustanzi aromatiċi huma parzjalment iffurmat. Uża amagna tad-dbiel tat-tefi ġranet imsaħħab għal operazzjonijiet ta’ dbiel.

3. Tħawwad jew żfin

It-tul ta 'żmien għat-tnixxif u t-tnixxif jiddependi fuq it-tenerezza tal-materja prima, ir-rata ta' telf ta 'piż ta' dbiel tad-dawl tax-xemx, it-temperatura u l-umdità tal-kamra tat-tnixxif ta 'ġewwa, u d-diffikultà tal-fermentazzjoni tal-varjetà.

1.Douqing

Poġġi bud wieħed u werqa waħda jew bud wieħed u żewġ jew tliet weraq li nixfu fix-xemx fuq il-magna li tħawwad, u ħawwad bi frekwenza ta '100 darba/min. L-ewwel ħin ta’ tħawwad huwa ta’ madwar 4 sekondi. L-iżgħar il-materja prima, l-iqsar iż-żmien; Narcissus, Eight Immortals Tea, u Golden Peony huma varjetajiet faċli biex jiffermentaw, għalhekk iż-żmien huwa l-iqsar; Il-varjetà Tieguanyin hija l-aktar diffiċli biex tiffermenta, għalhekk iż-żmien għandu jkun itwal; varjetajiet oħra huma t-tnejn. bejn.

2.Dang Qing

Ferra l-materja prima żgħira għal medja miftuħa li tkun ġiet nixfu bix-xemx u mkessħa f'magna tat-tibjid b'veloċità varjabbli. L-ewwel ħin tat-tibjid huwa minn 2 sa 3 minuti. Wara li jitlesta l-blanching, xerred il-prodotti fil-proċess fuq l-iskrin tad-dbiel bi ħxuna ta '1.5 ċm, il-ħin tat-tixrid huwa 1.0 ~ 1.5h. Għat-tieni darba, il-veloċità tal-magna greening hija 15r/min, il-ħin greening huwa 5 sa 7 minuti, il-ħin tat-tqegħid wara l-ħatt tal-magna huwa sagħtejn, u l-ħxuna hija madwar 1.5cm. Jekk hux aħdar jew le għat-tielet darba jiddependi fuq il-kulur tal-weraq.

4. Dbiel ta 'ġewwa naturali

Il-kundizzjonijiet esterni li jaffettwaw id-dbiel huma temperatura, umdità, ventilazzjoni u ħxuna tal-weraq. Il-kamra tad-dbiel għandha tkun ventilata min-naħat kollha u tevita dawl tax-xemx dirett. It-temperatura xierqa tal-kamra tad-dbiel hija 23 ~ 26 ℃, u l-umdità relattiva xierqa hija 65% ~ 75%. L-umdità relattiva tiddependi fuq il-varjetà.

5. Għaġna

1.Rekwiżiti tekniċi

Knead bil-mod għal żmien twil, applika pressjoni fi stadji, agħfas ħafif fuq weraq żgħar u agħfas ħafna fuq weraq qodma, l-ewwel ħfief u mbagħad tqil, biex tkisser bis-sħiħ iċ-ċapep. Ir-rata tal-ħdejjed tilħaq aktar minn 90%, u r-rata ta 'ksur taċ-ċelluli tal-weraq tilħaq aktar minn 80%.

2. Metodu ta 'għaġna

Il-ħin għall-użu fiea rolling machinejiddependi fuq it-tenerezza tal-weraq frisk. Materja prima żgħira għandha tkun ippressata ħafif u magħġuna għal żmien twil. Bud wieħed u żewġ weraq għandhom jiġu magħġuna għal 45 sa 60 minuta; bud wieħed b'żewġ u tliet weraq għandhom ikunu magħġuna għal 90 minuta. L-għaġna inizjali hija ta '60 minuta. It-te tal-noodle jeħtieġ li jerġa 'jingħaġeb, u l-ħin tal-għaġna mill-ġdid huwa ta' 30 minuta.

(1) Bud wieħed u żewġ weraq

Pressjoni ta 'l-arja għal 5 minuti → pressjoni ħafifa għal 10 minuti → pressjoni medja għal 5 sa 15-il minuta → pressjoni ta' rilaxx għal 5 minuti → pressjoni medja għal 12 sa 18-il minuta → pressjoni ta 'rilaxx għal 5 minuti.

(2) Bud wieħed, żewġ jew tliet weraq

Għaġna inizjali: pressjoni tal-arja għal 5 minuti → pressjoni ħafifa għal 5 minuti → pressjoni medja għal 15-il minuta → pressjoni maħlula għal 5 minuti → pressjoni medja għal 12-il minuta → pressjoni qawwija għal 12-il minuta → pressjoni maħlula għal 5 minuti; għaġna mill-ġdid (tè mgħarbel wara deblocking u screening): pressjoni ħafifa għal 3 minuti → Pressjoni medja għal 3 minuti → pressjoni qawwija għal 20 minuta → pressjoni maħlula għal 4 minuti.

(3) Ftuħ żgħir għal medju

Għaġna inizjali: pressjoni tal-arja għal 3 minuti → pressjoni ħafifa għal 5 minuti → pressjoni medja għal 5 minuti → pressjoni qawwija għal 17-il minuta → pressjoni maħlula għal 3 minuti → pressjoni ħafifa għal 3 minuti → pressjoni medja għal 5 minuti → pressjoni qawwija għal 17-il minuta → pressjoni maħlula għal 5 minuti.

Għaġna mill-ġdid (tè wara l-iżblokk u l-għarbil): pressjoni ħafifa għal 3 minuti → pressjoni medja għal 3 minuti → pressjoni qawwija għal 20 minuta → pressjoni maħlula għal 4 minuti.

3. Deblocking u screening

Il-weraq irrumblati huma deblocked minn amagna li tisblokka t-te, li teħtieġ tkissir tal-blalen tat-te, esklużi boroż tat-te. Il-weraq magħġuna mill-għarbiel għandhom ikunu uniformi u l-ħxuna għandha tkun 1cm.

6. Fermentazzjoni

1.Rekwiżiti tekniċi

It-temperatura tal-fermentazzjoni tal-magna tal-fermentazzjoni tat-tehija 24 ~ 26 ℃, l-umdità hija 90% ~ 95%, u l-arja hija friska. Il-ħin tal-fermentazzjoni fil-kamra tal-fermentazzjoni huwa 2 sa 3 sigħat; fermentazzjoni f'ambjent naturali: 3 sa 6 sigħat għat-te tar-rebbiegħa u 1 sa 2 sigħat għat-te tas-sajf u tal-ħarifa. Il-ħxuna tal-weraq iffermentat meta jinfirxu hija: bud żagħżugħ wieħed b'weraq wieħed jew tnejn huwa 4 sa 6 ċm, bud wieħed b'żewġ jew tliet weraq huwa 6 sa 8 ċm, u l-iżgħar waħda hija 10 sa 12 ċm fin-nofs. Għall-fermentazzjoni f'ambjent naturali, it-temperatura tat-te tar-rebbiegħa hija baxxa u l-weraq għandhom ikunu ħoxnin, filwaqt li l-weraq tas-sajf u tat-te tal-ħarifa għandhom ikunu rqaq. Ħawwad darba kull 0.5 sigħat.

7. Tnixxif

1.Ħmi inizjali

It-temperatura tat-tnixxif tiddependi fuq il-grad ta 'fermentazzjoni tal-weraq tat-te. It-temperatura inizjali tal-arja tat-tnixxif tal-weraq tat-te b'livell ta 'fermentazzjoni normali hija 100-110 ℃, u l-ħxuna tal-weraq mifruxa hija 1.5-2.0cm. Il-weraq tat-te huma mnixxfa fi adryer tat-tesakemm ikunu 70-80% niexfa, u mbagħad jitħallew jiksħu għal madwar siegħa. Il-ħxuna tal-weraq mifruxa hija 3-5cm.

2. Nar tas-sieq

It-temperatura tar-riħ hija 85 ~ 90 ℃, il-ħxuna tal-weraq mifruxa hija 2.0 ~ 2.5cm, u l-weraq jitnixxfu sakemm jinxfu kompletament. Tnixxif sekondarju, tkessiħ fin-nofs, ibbażat fuq il-prinċipju ta ' "temperatura għolja, veloċi, żmien qasir". Wara t-tnixxif inizjali, il-kontenut ta 'umdità tal-weraq tat-te jilħaq madwar 25%, u mbagħad il-weraq tat-te jitkessħu fil-magna. Wara sħana suffiċjenti, il-kontenut ta 'umdità tal-weraq tat-te huwa 5.5% sa 6.5%.

3.Screening

Skont il-proċess tal-għarbil tat-te iswed tal-kung fu, il-materjali jinġabru separatament mill-mogħdija ta 'l-awto-passaġġ, il-mogħdija tal-ġisem tond, u l-mogħdija tal-ġisem ħafif. Il-magna għat-tgħarbil tat-teiwettaq għażla tar-riħ, għażla ta 'zokk, u taħlit tal-prodott lest.

4. Xiwi

Tejiet ta 'grad speċjali, ta' l-ewwel grad u tat-tieni grad huma magħmula prinċipalment b'aromi ta 'fjuri u frott. Evita nirien għoljin u qodma biex tiżgura li l-kontenut ta 'umdità tal-weraq tat-te jilħaq l-istandards. It-temperatura tal-inkaljar tal-magna tax-xiwi tat-tehija madwar 80°C. L-iskop tat-tè tat-tielet livell huwa li tneħħi l-umdità, l-astringenza u t-togħmiet barranin fil-weraq tat-te, ittejjeb il-mellowness tat-togħma, u żżomm l-aroma tal-fjuri u tal-frott sal-limitu massimu.