Klassifikazzjoni tat-Te Ċiniż

It-te Ċiniż għandu l-akbar varjetà fid-dinja, li tista 'tiġi kklassifikata f'żewġ kategoriji: te bażiku u te pproċessat. It-tipi bażiċi ta 'tè jvarjaw minn baxx għal fond skont il-grad ta' fermentazzjoni, inkluż tè aħdar, tè abjad, tè isfar, tè oolong (tè aħdar), te iswed, u te iswed. Bl-użu ta 'weraq bażiċi tat-te bħala materja prima, huma ffurmati diversi tipi ta' tè mill-ġdid, inkluż te tal-fjuri, tè kkompressat, te estratt, te bit-togħma tal-frott, te tas-saħħa mediċinali, u tè li jkun fih xorb.

Proċessar tat-te

1. Proċessar tat-Te Aħdar

Manifattura ta 'tè aħdar inkaljat:
It-te aħdar huwa t-tip ta 'tè l-iktar prodott b'mod wiesa', bit-18-il provinċji tat-te (reġjuni) li jipproduċu tè aħdar. Hemm mijiet ta 'varjetajiet ta' tè aħdar fiċ-Ċina, b'diversi forom li jinkludu kaboċċi, dritti, forma ta 'żibeġ, forma ta' spirali, forma ta 'labra, forma waħda ta' bud, forma ta 'flake, imġebbda, ċatta, granulari, forma ta' fjuri, eċċ. Teas ħodor tradizzjonali taċ-Ċina, te tal-għajnejn u tè tal-perla, huma t-tejiet aħdar esportati.
Fluss bażiku tal-proċess: nixxef → rolling → tnixxif

Hemm żewġ modi kif joqtlu tè aħdar:tè aħdar moqliu te aħdar bil-fwar sħun. Te aħdar bil-fwar jissejjaħ “tè aħdar steamed”. It-tnixxif ivarja skont il-metodu finali tat-tnixxif, inkluż ħawwad qali, tnixxif u tnixxif tax-xemx. Ħawwad il-qali huwa msejjaħ “ħawwad il-qali aħdar”, it-tnixxif jissejjaħ “tnixxif aħdar”, u t-tnixxif tax-xemx jissejjaħ “xemx li tnixxef aħdar”.
It-te aħdar delikat u ta 'kwalità għolja, b'diversi forom u forom, huwa ffurmat permezz ta' metodi ta 'tfassil differenti (tekniki) matul il-proċess tal-manifattura. Uħud huma ċċattjati, uħud huma mibrumin fil-labar, uħud huma magħġuna fil-blalen, uħud jinqabdu fi flieli, uħud huma magħġuna u mgħawġa, uħud huma marbuta fil-fjuri, u l-bqija.

2. Proċessar tat-Te Abjad
It-te abjad huwa tip ta 'tè li jinħasad mill-blanzuni ħoxnin u l-weraq ta' varjetajiet kbar ta 'te abjad b'xagħar abbundanti ta' wara. Il-blanzuni u l-weraq tat-te huma separati u pproċessati separatament.
Fluss Bażiku tal-Proċess: Weraq frisk → Witering → Tnixxif

3. Ipproċessar tat-Te Isfar
It-te isfar huwa ffurmat billi tgeżwir wara li tinxtegħel, u mbagħad tgeżwir wara l-inkaljar u l-qali biex iddawwar il-blanzuni u l-weraq isfar. Għalhekk, l-isfar huwa ċ-ċavetta għall-proċess. Tieħu Mengding Huangya bħala eżempju,
Fluss bażiku tal-proċess:Withering → Ippakkjar inizjali → Re qali → Re Ippakkjar → Tliet qali → Stacking and Tixrid → Erba 'qali → Baking

4. Proċessar tat-Te Oolong

It-te Oolong huwa tip ta 'tè semi-iffermentat li jaqa' bejn tè aħdar (tè mhux iffermentat) u te iswed (tè kompletament iffermentat). Hemm żewġ tipi ta 'tè oolong: te strixxa u te tal-emisferu. It-te tal-emisfera jeħtieġ li jkun imgeżwer u magħġuna. Te tal-blat Wuyi minn Fujian, Phoenix Narcissus minn Guangdong, u t-te Wenshan Baozhong mit-Tajwan jappartjenu għall-kategorija tat-te tal-istrixxi oolong.
Fluss bażiku tal-proċess(Te tal-blat wuyi): weraq frisk → aħdar imnixxef mix-xemx → aħdar frisk → Agħmel aħdar → Kill Green → Knead → Nixxef

5. Proċessar tat-Te Iswed

It-te iswed jappartjeni għal te iffermentat bis-sħiħ, u ċ-ċavetta għall-proċess hija li tgħaqqad u tiffermenta l-weraq biex issir ħamra. It-te iswed Ċiniż huwa maqsum fi tliet kategoriji: te żgħir varjetà żgħira, te iswed gongfu, u te aħmar miksur.

Matul il-proċess ta 'tnixxif finali fil-produzzjoni ta' tè iswed Xiaozhong, l-injam tal-arżnu huwa affumikat u mnixxef, li jirriżulta f'aroma distinta tad-duħħan tal-arżnu.

Proċess Bażiku: Weraq frisk → Witering → Rolling → Fermentazzjoni → Tipjip u Tnixxif

Il-produzzjoni tat-te iswed Gongfu tenfasizza fermentazzjoni moderata, ix-xiwi bil-mod u tnixxif fuq sħana baxxa. Pereżempju, it-te iswed Qimen Gongfu għandu aroma għolja speċjali.

Fluss tal-Proċess Bażiku: Weraq frisk → Withering → Rolling → Fermentazzjoni → Ix-xiwi bin-nar tas-suf → tnixxif bis-sħana suffiċjenti

Fil-produzzjoni ta 'te aħmar miksur, għaġna uMagna tal-Qtugħ tat-Tetintuża biex tnaqqasha f'biċċiet granulari żgħar, u l-fermentazzjoni moderata u t-tnixxif f'waqtu huma enfasizzati.

5. Ipproċessar tat-Te Iswed
It-te iswed jappartjeni għal te iffermentat bis-sħiħ, u ċ-ċavetta għall-proċess hija li tgħaqqad u tiffermenta l-weraq biex issir ħamra. It-te iswed Ċiniż huwa maqsum fi tliet kategoriji: te żgħir varjetà żgħira, te iswed gongfu, u te aħmar miksur.
Matul il-proċess ta 'tnixxif finali fil-produzzjoni ta' tè iswed Xiaozhong, l-injam tal-arżnu huwa affumikat u mnixxef, li jirriżulta f'aroma distinta tad-duħħan tal-arżnu.
Proċess Bażiku: Weraq frisk → Witering → Rolling → Fermentazzjoni → Tipjip u Tnixxif
Il-produzzjoni tat-te iswed Gongfu tenfasizza fermentazzjoni moderata, ix-xiwi bil-mod u tnixxif fuq sħana baxxa. Pereżempju, it-te iswed Qimen Gongfu għandu aroma għolja speċjali.
Fluss tal-Proċess Bażiku: Weraq frisk → Withering → Rolling → Fermentazzjoni → Ix-xiwi bin-nar tas-suf → tnixxif bis-sħana suffiċjenti
Fil-produzzjoni ta 'te aħmar miksur, it-tagħmir tal-għaġna u tal-qtugħ jintuża biex jinqata' f'biċċiet granulari żgħar, u l-fermentazzjoni moderata u t-tnixxif f'waqtu huma enfasizzati.
Fluss bażiku tal-proċess (te iswed gongfu): withering, għaġna u qtugħ, fermentazzjoni, tnixxif