IlRomblu tat-tehija waħda mit-tekniki ta 'proċessar importanti għat-tiswir tad-dehra sabiħa tat-te u t-titjib tal-kwalità tat-te. L-effett tat-tidwir jiddependi fuq il-proprjetajiet fiżiċi tal-weraq tat-te frisk u t-teknoloġija tat-tidwir.

Fil-produzzjoni tat-te, liema fatturi jaffettwaw il-kwalità tat-tidwir?

1. Metodu tal-għaġna

Numru kbir ta 'weraq tat-te huma pproċessati bl-użu ta' makkinarju. Il-kapaċità tat-tagħbija tal-weraq tat-tagħmir mekkaniku tvarja minn 10kg sa 50kg. It-te iswed huwa maqsum fi te strixxa ħamra u te miksur iswed skont il-metodu tal-produzzjoni u l-forma tal-prodott lest. Għalhekk, irrumblar tat-te iswed ġeneralment għandu metodu CTC (abbrevjazzjoni ta 'CTC, crush, tiċrita u curl) u metodu LTP (LTP, abbrevjazzjoni tal-proċessur tat-te Laurie). ), eċċ., Dawn il-metodi ta 'pproċessar jikkawżaw differenzi fil-grad ta' ħsara taċ-ċelloli tat-te, li jipproduċu te ta 'kwalitajiet differenti.

2. Ammont ta 'weraq miżjud

L - ammont ta 'weraq huwa ddeterminat prinċipalment mill -Magna tar-romblu tat-teMudell u t-tenerezza tal-weraq friski. Il-weraq żgħażagħ artab mhumiex elastiċi ħafna u huma faċli biex tinqaleb. Il-weraq qodma iebsin u ħoxnin huma elastiċi ħafna u mhumiex faċli biex jiġu rrumblati f'ċerta forma. Għalhekk, l-ammont ta 'weraq jista' jkun aktar għall-weraq frisk tal-offerta u inqas għall-weraq ħoxnin u qodma.

3. Ħin tal-għaġna

Matul il-proċess tat-tidwir, il-ħin tat-tidwir għandu impatt sinifikanti fuq il-kwalità tal-weraq irrumblati. Il-ħin tal-għaġna għandu jkun iddeterminat skont it-tenerezza u l-grad (jew l-aħdar) tal-materja prima. Jekk il-ħin ikun qasir wisq, il-ħbula ma jkunux issikkati, u se jkun hemm ħafna bsaten tat-te ħoxnin, biċċiet inqas miksura, u s-soppa tat-te se tkun irqiqa; Jekk il-ħin ikun twil wisq, il-bsaten ħoxnin tat-te jitnaqqsu, iżda l-biċċiet jinqasmu, il-ponot tal-weraq jinqasmu, se jkun hemm aktar biċċiet miksura, u l-forma se tkun irregolari.

4. Knead u agħfas

Magna tar-romblu tal-weraq tat-teIl-pressjoni hija l-element ewlieni tat-teknoloġija rolling. Il-piż u l-ħin tal-pressjoni għandhom impatt kbir fuq l-issikkar u t-tgħaffiġ tal-ħbula tat-te. Il-grad ta 'brim għandu relazzjoni akbar mar-rata ta' ħsara tat-tessut tal-weraq u l-kulur, l-aroma u t-togħma tal-endoplasma. Jekk il-pressjoni tkun għolja wisq, il-ħbula se jkunu għoqda sewwa, imma jekk il-pressjoni tkun għolja wisq, il-weraq jinqabdu faċilment u jinqasmu, u l-kulur u t-togħma tas-soppa ma jkunux ideali; Jekk il-pressjoni hija żgħira wisq, il-weraq se jkunu ħoxnin u maħlula, u anke l-iskop tat-tidwir ma jistax jinkiseb.

5. Temperatura u umdità tal-kamra tal-għaġna

Għat-te iswed,Magna tat-Te tat-Tejibda jaħdem, u l-ossidazzjoni enżimatika tibda. Is-sħana rilaxxata mill-ossidazzjoni tikkawża li t-temperatura tal-weraq fil-kanna tal-għaġna tkompli tiżdied. Flimkien mal-frizzjoni tat-tidwir, xi sħana hija ġġenerata, u t-temperatura tal-weraq titla 'wkoll. Il-kamra tal-għaġna teħtieġ temperaturi relattivament baxxi. Ġeneralment, it-temperatura tal-kamra hija kkontrollata għal 20 ~ 24 ℃. Il-fermentazzjoni hija inevitabbli matul il-proċess tat-tidwir. Jekk l-umdità fl-arja hija baxxa, l-ilma fil-weraq irrumblat faċilment jevapora, li se jkollu impatt negattiv fuq il-fermentazzjoni. Il-kamra tal-għaġna ġeneralment iżżomm umdità relattiva ta '85 sa 90%.

Wara l-irrumblar, il-weraq tat-te għandhom it-tendenza li jiffurmaw clumps, li huma kbar daqs ponn u żgħar daqs ġewż. Għandhom bżonn jitħawwdu mill-ġemgħat minnMagna tat-tneħħija tat-te, u l-weraq u l-frammenti fini jiġu skrinjati biex titjieb il-kwalità tat-te.