Il-Roller tat-tehija waħda mit-tekniki ta 'pproċessar importanti għat-tiswir tad-dehra sabiħa tat-te u t-titjib tal-kwalità tat-tè. L-effett tal-irrumblar jiddependi fuq il-proprjetajiet fiżiċi tal-weraq tat-te frisk u t-teknoloġija tal-irrumblar.

Fil-produzzjoni tat-te, liema fatturi jaffettwaw il-kwalità tal-irrumblar?

1. Metodu ta 'għaġna

Numru kbir ta 'weraq tat-te huma pproċessati bl-użu ta' makkinarju. Il-kapaċità tat-tagħbija tal-weraq tat-tagħmir mekkaniku tvarja minn 10kg sa 50kg. It-te iswed huwa maqsum f'tè strixxa ħamra u tè miksur iswed skond il-metodu ta 'produzzjoni u l-għamla tal-prodott lest. Għalhekk, l-irrumblar tat-te iswed normalment ikollu metodu CTC (abbrevjazzjoni ta 'CTC, Crush, Tear and Curl) u metodu LTP (LTP, abbrevjazzjoni ta' Laurie Tea Processer). ), eċċ., Dawn il-metodi ta 'pproċessar jikkawżaw differenzi fil-grad ta' ħsara taċ-ċelluli tat-te, li jipproduċu tè ta 'kwalitajiet differenti.

2. Ammont ta' weraq miżjud

L-ammont ta 'weraq huwa ddeterminat prinċipalment mill-Magni tar-Roller tat-Temudell u t-tenerezza tal-weraq frisk. Il-weraq żgħar artab mhumiex elastiċi ħafna u huma faċli biex irromblaw. Il-weraq qodma iebsa u ħoxna huma elastiċi ħafna u mhumiex faċli biex jiġu rrumblati f'ċerta forma. Għalhekk, l-ammont ta 'weraq jista' jkun aktar għall-weraq friski offerti u inqas għall-weraq ħoxnin u qodma.

3. Ħin tal-għaġna

Matul il-proċess tal-irrumblar, il-ħin tal-irrumblar għandu impatt sinifikanti fuq il-kwalità tal-weraq irrumblat. Il-ħin tal-għaġna għandu jiġi ddeterminat skont it-tenerezza u l-grad ta 'dbiel (jew greening) tal-materja prima. Jekk il-ħin ikun qasir wisq, il-ħbula ma jkunux issikkati, u se jkun hemm ħafna bsaten ħoxnin tat-te, inqas biċċiet miksura, u s-soppa tat-te tkun irqaq; jekk il-ħin ikun twil wisq, il-bsaten tat-te ħoxnin jitnaqqsu, iżda l-biċċiet jitkissru, il-ponot tal-weraq jinkisru, ikun hemm aktar biċċiet miksura, u l-forma tkun irregolari.

4. Knead u agħfas

Magni tar-romblu tal-werqa tat-teil-pressjoni hija l-element ewlieni tat-teknoloġija tal-irrumblar. Il-piż u l-ħin tal-pressjoni għandhom impatt kbir fuq l-issikkar u t-tgħaffiġ tal-ħbula tat-te. Il-grad ta 'brim għandu relazzjoni akbar mar-rata ta' ħsara tat-tessut tal-weraq u l-kulur, l-aroma u t-togħma tal-endoplasma. Jekk il-pressjoni tkun għolja wisq, il-ħbula jkunu għoqod sewwa, imma jekk il-pressjoni tkun għolja wisq, il-weraq jinġabru faċilment u jinkisru, u l-kulur u t-togħma tas-soppa ma jkunux ideali; jekk il-pressjoni hija żgħira wisq, il-weraq ikunu ħoxnin u maħlula, u lanqas l-iskop tar-rolling ma jistax jintlaħaq.

5. Temperatura u umdità tal-kamra tal-għaġna

Għat-te iswed, il-magna tal-irrumblar tat-tejibda jaħdem, u tibda l-ossidazzjoni enżimatika. Is-sħana rilaxxata mill-ossidazzjoni tikkawża li t-temperatura tal-weraq fil-barmil tal-għaġna tkompli tiżdied. Flimkien mal-frizzjoni tal-irrumblar, tiġi ġġenerata xi sħana, u t-temperatura tal-weraq togħla wkoll. Il-kamra tal-għaġna teħtieġ temperaturi relattivament baxxi. Ġeneralment, it-temperatura tal-kamra hija kkontrollata f'20 ~ 24 ℃. Il-fermentazzjoni hija inevitabbli matul il-proċess tal-irrumblar. Jekk l-umdità fl-arja tkun baxxa, l-ilma fil-weraq irrumblat jevapora faċilment, li jkollu impatt negattiv fuq il-fermentazzjoni. Il-kamra tal-għaġna ġeneralment iżżomm umdità relattiva ta '85 sa 90%.

Wara l-irrumblar, il-weraq tat-te għandhom it-tendenza li jiffurmaw ċapep, li huma kbar daqs ponn u żgħar daqs ġewż. Jeħtieġ li jitħawwad mill-ċapep minn aMagni ta' Deblokk tat-Te, u weraq fini u frammenti jiġu skrinjati biex tittejjeb il-kwalità tat-tè.