FudingWhite Tea huwa prodott f'Fuding City, Fujian Province, bi storja twila u kwalità għolja. Huwa maqsum f'żewġ passi: dbiel u tnixxif, u ġeneralment jitħaddem minnMagni għall-ipproċessar tat-te. Il-proċess tat-tnixxif jintuża biex ineħħi l-ilma żejjed fil-weraq wara d-dbiel, jeqred attivitajiet bħal polyphenol oxidase fil-weraq, u jtejjeb l-aroma u t-togħma tal-prodotti lesti. It-tnixxif huwa pass ewlieni fil-formazzjoni tal-kwalità tat-tè abjad, li hija relatata mad-dehra u l-kwalità ta 'ġewwa tat-tè lest.

Fil-preżent,il-metodi ta 'tnixxif użati komunement għat-tè abjad Fuding huma l-inkaljar tal-faħam tal-kannol u l-inkaljar elettriku. L-ixiwi tal-faħam tal-kannol huwa aktar tradizzjonali, billi juża faħam mixgħul bħala s-sors tas-sħana. Madankollu, xi riċerkaturi jemmnu li t-tnixxif tal-faħam tal-weraq tat-te b'amagna tat-tnixxif tat-tegħandu ċerti vantaġġi f'termini ta 'kwalità u ħażna, u huwa wkoll l-aktar metodu ta' tnixxif użat komunement fil-produzzjoni ta 'diversi tipi ta' tè.

Minħabbal-importanza tal-proċess tat-tnixxif għall-kwalità tat-tè abjad, l-għażla ta 'metodu ta' tnixxif adattat hija ta 'sinifikat kbir għall-formazzjoni u l-kontroll tal-kwalità tat-tè abjad. Metodi differenti ta 'tnixxif għandhom effetti ovvji fuq l-aroma tat-tè abjad lest. "Logħob tan-nar" huma ġeneralment l-aroma prodotta minn zokkor fil-weraq tat-te li jkun kompletament kokk taħt kundizzjonijiet ta 'temperatura għolja, u huma aktar komuni fit-tè tal-blat Wuyi. Fl-istudju, it-temperatura tat-tnixxif tal-grupp tal-inkaljar tal-karbonju b'temperatura baxxa kienet 55-65°C, li kien aktar baxx minn dak tal-grupp tal-inkaljar elettriku, iżda t-te lest kellu aroma piroteknika ovvja meta mqabbla ma 'dan tal-aħħar. Flimkien mal-proċess tal-inkaljar tal-faħam tal-kannol, jista 'jiġi spekulat li t-tisħin huwa suxxettibbli għal irregolarità, li jirriżulta f'temperatura ogħla ta' xi weraq tat-te ħdejn is-sors tas-sħana, li jirriżulta f'reazzjoni Maillard irregolari, u b'hekk jiffurmaw inċens pirotekniku. Dan huwa wkoll konsistenti mar-riżultati tal-evalwazzjoni sensorja tat-te niexef li jaħdem bil-faħam b'dehra aktar kumplessa. Bl-istess mod, tisħin irregolari jista 'jwassal ukoll għal differenzi kbar fil-komponenti ta' l-aroma bejn il-gruppi ta 'xiwi tal-faħam tal-kannol, u m'hemm l-ebda korrelazzjoni ovvja. Minn dan jista 'jidher li l-proċess tal-inkaljar tal-faħam jista' tabilħaqq itejjeb l-aroma tal-fjuri u tal-frott tat-tè lest, iżda jeħtieġ li tittestja l-esperjenza rilevanti tal-persunal tal-ipproċessar tat-te u l-kontroll tal-bidliet fit-temperatura matul il-proċess tat-tnixxif;dryer tat-te jadotta l-magna biex tissettja t-temperatura u tadotta l-apparat taċ-ċirkolazzjoni ta 'l-arja, biex tiżgura l-istabbiltà tat-temperatura fil-magna, tillibera l-ħaddiema sa ċertu punt, u ttejjeb ir-rendiment tat-te lest. Intrapriżi rilevanti jistgħu jagħżlu b'mod flessibbli metodi ta 'tnixxif jew kombinazzjonijiet differenti biex joħolqu prodotti skond xenarji ta' applikazzjoni attwali u ħtiġijiet differenti tal-klijenti.