Il-passi tal-ipproċessar tat-trab tat-tè aħdar matcha:

(1) Post tal-weraq frisk
L-istess bħall-proċess ta 'proċessar u tixrid tat-tè aħdar. Ifrex il-weraq frisk nodfa miġbura b'mod irqiq fuq bord tal-bambu f'post frisk u ventilat biex il-weraq jitlef ftit umdità. Il-ħxuna tat-tixrid hija ġeneralment 5-10cm. Il-ħin tas-soltu għat-tixrid tat-te huwa 8-10 sigħat għat-te tar-rebbiegħa u 7-8 sigħat għat-tè tal-ħarifa. Ifrex weraq frisk sakemm il-blanzuni u l-weraq ikunu rotob u l-kulur tal-weraq ikun aħdar skur, b'telf ta 'piż ta' 5% sa 20%. Matul il-proċess tat-tixrid tal-weraq frisk, skond il-veloċità tal-proċess tad-dbiel, huwa meħtieġ li kontinwament taqbad il-ħxuna differenti u l-livell ta 'ventilazzjoni tat-tixrid tal-weraq frisk, u aġġusta l-ħin tat-tixrid fi kwalunkwe ħin

(2) Trattament ta 'protezzjoni ħadra
Il-proċess ta 'protezzjoni aħdar jitwettaq matul il-proċess tat-tixrid tal-weraq frisk. Meta titqiegħed sagħtejn qabel id-dbiel, applika ċertu proporzjon ta 'konċentrazzjoni ta' protettiv aħdar għall-weraq tat-te frisk għal trattament ta 'teknoloġija ta' protezzjoni ħadra, li jippermettilu jidħol fis-seħħ u jipproduċi effett ta 'protezzjoni aħdar. Trattament ta 'protezzjoni ħadra huwa meħtieġ
Oqgħod attent meta taqleb, u tikkawżax ħsara mekkanika lill-weraq friski biex ma tħallihomx isiru ħomor u jaffettwaw il-kwalità tat-trab tat-tè aħdar ultrafin.

(3) Iffilmjar lest
L-iskop tad-dbiel huwa l-istess bħal dak tal-ipproċessar tat-tè aħdar ordinarju, bil-għan li jeqred l-attività tal-enzimi fil-weraq frisk, jipprevjeni l-ossidazzjoni enżimatika ta 'komposti polifenoliċi, jipprevjeni li l-weraq isir aħmar, u jiżgura l-kulur aħdar frisk u soppa ċara kulur tat-trab tat-te. Evapora porzjon ta 'l-ilma ġewwa l-weraq, tnaqqas il-pressjoni tat-turgor taċ-ċelluli, ittejjeb ir-reżistenza, u tagħmel il-weraq aktar artab. Hekk kif l-ilma ġewwa l-weraq jevapora, joħroġ aroma tal-ħaxix, u tiżvela gradwalment is-sustanzi aromatiċi ta 'punt għoli, li jwassal għall-formazzjoni tal-fwieħa.

Teknika ta' fissazzjoni: Qtil f'temperatura għolja huwa meħtieġ, iżda t-temperatura m'għandhiex tkun għolja wisq. Inkella, għalkemm l-attività ta 'enżimi tinqered malajr, il-bidliet fiżikokimiċi ta' sustanzi oħra fil-weraq ma jistgħux jitlestew fil-ħin, li ma jwassalx għall-formazzjoni ta 'kwalità tat-trab tat-te ultrafine. Il-proċess tad-dbiel tat-trab tat-tè aħdar ultrafin jista 'jitwettaq bl-użu ta' metodi ta 'dbiel tanbur u fwar.

① Dbiel tad-drum: Simili għad-dbiel tat-tè aħdar ordinarju. Il-veloċità tar-rotazzjoni taċ-ċilindru matul il-proċess tal-irfinar hija 28r/min. Meta t-temperatura fiċ-ċentru tal-iżbokk simplifikat tilħaq 95 ℃ jew aktar, jibda l-proċess tat-tmigħ tax-xafra, u jieħu 4-6 minuti biex jitlesta l-proċess tal-irfinar.

② Tidbiel bil-fwar: Bl-użu ta 'fwar b'temperatura għolja iġġenerat minn magna li dbiel bil-fwar, l-attività tal-enzima fil-weraq frisk hija passivata permezz ta' infiltrazzjoni rapida tal-fwar. Pereżempju, il-magna tal-isterilizzazzjoni bil-fwar 800KE-MM3 prodotta fil-Ġappun tintuża għall-isterilizzazzjoni. Il-pressjoni tal-ilma għall-isterilizzazzjoni tal-fwar hija 0.1MPa, il-volum tal-fwar huwa 180-210kg/h, il-veloċità tal-ġarr hija 150-180m/min, l-inklinazzjoni taċ-ċilindru hija 4-7 °, u l-veloċità tar-rotazzjoni taċ-ċilindru hija 34 -37r/min. Jekk il-kontenut ta 'umdità tal-weraq frisk huwa għoli, il-fluss tal-fwar għandu jiġi kkontrollat ​​sa massimu ta' 270kg/h, il-veloċità tal-ġarr għandha tkun 180-200m/min, l-inklinazzjoni tat-tqegħid tat-tubu simplifikata għandha tkun 0 ° ~ 4, u il-veloċità tar-rotazzjoni tat-tubu simplifikat għandha tkun 29-33r/min. Matul il-proċess tad-dbiel, għandha tingħata attenzjoni għall-konsistenza tat-temperatura tal-fwar, u għandhom jiġu evitati bidliet f'daqqa fit-temperatura. Metodi differenti ta 'dbiel għandhom effetti varji fuq il-komponenti kimiċi ewlenin fil-weraq li jinxfu. It-te aħdar assistit mill-microwave għandu l-ogħla kontenut ta 'polifenoli, segwit minn tè aħdar moqli bil-pan u tè aħdar assistit bil-fwar.

Għalkemm id-dbiel bil-microwave u d-dbiel bil-fwar għandhom tul ta 'żmien relattivament qasir, il-weraq frisk għad iridu jgħaddu minn trattament ta' deidrazzjoni wara d-dbiel bil-fwar, li jirriżulta fi tnaqqis sinifikanti fil-kontenut tal-polifenol tat-te matul il-proċess ta 'deidrazzjoni; Il-kontenut ta 'aċidu amminiku huwa l-ogħla fil-qali u d-dbiel tal-pan, peress li l-ħin tal-qali u d-dbiel tal-pan huwa itwal u l-idroliżi tal-proteini hija biżżejjed, il-kontenut tal-aċidu amminiku jiżdied; Il-kontenut tal-klorofilla, il-fwar li joqtol il-weraq ħodor huwa ogħla minn microwave li joqtol il-weraq ħodor, u l-microwave li joqtol il-weraq ħodor huwa ogħla mill-qali tal-qali li joqtol il-weraq ħodor; Hemm ftit bidla fil-kontenut ta 'zokkor solubbli u estratti ta' l-ilma. Il-proporzjon fenol/ammonja tat-trab tat-te aħdar ultrafin maqtul bil-fwar huwa l-iżgħar, għalhekk it-togħma tat-trab tat-tè aħdar ultrafin maqtul bil-fwar hija aktar friska u aktar mellow. Id-differenza fil-kontenut tal-klorofilla tiddetermina li l-kulur tat-trab tat-te aħdar ultrafin maqtul bil-fwar huwa aħjar minn dak ta 'microwave maqtul u pan moqli maqtul.

(4) Wara d-dbiel bil-fwar, il-kontenut tal-ilma tal-weraq imneħħija jiżdied minħabba t-temperatura għolja u l-infiltrazzjoni mgħaġġla tal-fwar. Il-weraq irattab u faċilment jeħel flimkien f'ċapep. Għalhekk, il-weraq imqaxxra wara d-dbiel bil-fwar għandhom jitqiegħdu direttament fil-magna tat-tqaxxir tal-qoxra, u mkessħa u deidrati b'riħ qawwi. It-taħbit tal-weraq għandu jitwettaq b'veloċità kostanti biex jiġi żgurat li t-telf tal-ilma tal-weraq ħodor maqtula jkun moderat, sabiex tiġi żgurata l-kwalità tal-prodott tat-trab tat-tè aħdar ultrafin. Jekk il-metodu tal-qtil tar-romblu jintuża biex jipproċessa trab tat-te aħdar ultrafin, dan il-proċess mhuwiex meħtieġ.

(5) Tħakkik u brim
Minħabba t-tgħaffiġ finali tat-trab tat-te aħdar ultrafin, m'hemmx għalfejn tikkunsidra kif tiffaċilita l-iffurmar matul il-proċess tal-irrumblar. Il-ħin tal-irrumblar huwa iqsar minn dak tat-tè aħdar ordinarju, u l-għan ewlieni tiegħu huwa li jeqred iċ-ċelloli tal-weraq u jtejjeb il-konċentrazzjoni tat-togħma tat-trab tat-tè aħdar ultrafin. It-teknoloġija tal-irrumblar għandha tiġi determinata abbażi tal-prestazzjoni tal-magna tal-irrumblar, kif ukoll l-età, it-tenerezza, l-uniformità u l-kwalità tad-dbiel tal-weraq. Għandha tingħata attenzjoni speċjali għall-ħakma tal-aspetti tekniċi bħall-ammont tal-għalf tal-weraq, il-ħin, il-pressjoni u l-grad tal-irrumblar sabiex titjieb il-kwalità tal-irrumblar u tiġi żgurata l-kwalità tal-prodott tat-trab tat-tè aħdar ultrafin. Bl-użu tal-magna tal-irrumblar 6CR55 għall-irrumblar, huwa rrakkomandat ammont xieraq ta 'għalf tal-weraq ta' 30kg għal kull barmil jew unità. Pressjoni u ħin, weraq offerti jieħdu madwar 15-il minuta, bi pressjoni ħafifa għal 4 minuti, pressjoni qawwija għal 7 minuti, u pressjoni ħafifa għal 4 minuti qabel ma titneħħa mill-magna; Weraq qodma jieħu madwar 20 minuta, inklużi 5 minuti ta 'ippressar ħafif, 10 minuti ta' ippressar qawwi, u 5 minuti oħra ta 'pressar ħafif qabel ma jitneħħew mill-magna; Il-grad xieraq ta 'għaġna huwa meta l-weraq huma kemmxejn indivja, il-meraq tat-te seeps barra, u l-idejn tħoss li twaħħal mingħajr ma tinġabar.

(6) Qsim u screening
Il-qsim u l-iskrinjar huwa proċess importanti ħafna li jeħtieġ li jitwettaq wara l-irrumblar u t-tidwir. Minħabba t-tnixxija tal-meraq tat-te minn weraq irrumblati, huwa suxxettibbli ħafna li jeħel f'ċapep. Jekk ma jkunx separat u skrinjat, il-prodott imnixxef ikollu nixfa irregolari u kulur mhux aħdar. Wara ż-żarmar u l-iskrinjar, id-daqs tal-weraq huwa bażikament l-istess. Imbagħad, il-weraq skrinjati jerġgħu jiġu magħġuna biex jinkiseb grad konsistenti ta 'għaġna, li huwa ta' benefiċċju għat-titjib tal-kulur u l-kwalità tal-prodotti tat-trab tat-tè aħdar ultrafini.

(7) Deidrazzjoni u tnixxif
Huwa maqsum f'żewġ stadji: tnixxif inizjali u tnixxif tas-saqajn, li matulhom huwa meħtieġ proċess ta 'tkessiħ u rkupru ta' umdità.

① Tnixxif inizjali: L-iskop tat-tnixxif inizjali huwa l-istess bħal dak tat-tnixxif inizjali tat-tè aħdar. Il-proċess tat-tnixxif inizjali jitlesta taħt ċerti kundizzjonijiet ta 'temperatura u umdità. F'dan iż-żmien, minħabba l-kontenut għoli ta 'umdità tal-weraq, il-klorofilla tinqered ħafna taħt kundizzjonijiet umdi u sħan, u r-rilaxx ta' sustanzi aromatiċi li jagħalu baxx huwa mxekkel, li ma jwassalx għat-trasformazzjoni tal-kwalità tat-trab tat-tè aħdar ultrafin. . Ir-riċerka sabet li t-tnixxif bil-microwave huwa metodu aħjar għat-tnixxif inizjali tat-trab tat-tè aħdar ultrafin. Dan il-metodu għandu ħin iqsar ta 'deidrazzjoni u huwa ta' benefiċċju għat-titjib tar-rata ta 'żamma tal-kontenut tal-klorofilla u l-kwalità sensorja tat-trab tat-tè aħdar ultrafin.

② Tnixxif tas-saqajn: L-iskop tat-tnixxif tas-saqajn huwa li jkompli jevapora l-ilma, inaqqas il-kontenut ta 'umdità waqt it-teħid tal-weraq għal taħt il-5%, filwaqt li tiżviluppa l-aroma tat-tè. Huwa aħjar li tuża metodu ta 'tnixxif microwave għal saqajn niexfa. Frekwenza tat-tisħin tal-magnetron microwave: 950MHz, qawwa microwave: 5.1kW Qawwa ta 'trażmissjoni: qawwa ta' 83%, wisa 'conveyor belt: 320mm, ħin microwave: 1.8-2.0min. Huwa rakkomandabbli li l-kontenut ta 'umdità tat-tè niexef ikun inqas minn 5%.

(8) Polverizzazzjoni ultrafina

Il-kwalità tal-partiċelli ultrafini tat-trab tat-tè aħdar ultrafini hija ddeterminata prinċipalment mit-tliet fatturi li ġejjin:

① Kontenut ta 'umdità ta' prodotti nofshom lesti: Il-kontenut ta 'umdità ta' prodotti nofshom lesti pproċessati bi trab tat-tè aħdar ultrafin għandu jiġi kkontrollat ​​taħt il-5%. Iktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'umdità ta' prodotti nofshom lesti, aħjar tkun it-toughness tal-fibra, u iktar ikun diffiċli li l-fibri u l-laħam tal-weraq jinkisru taħt forzi esterni.

② Metodu ta 'applikazzjoni tal-forza esterna: Il-fibri u l-laħam tal-weraq tal-pjanti tat-te imnixxfa nofshom lesti jeħtieġ li jitkissru u jitfarrku b'forza esterna biex jiffurmaw partiċelli ultrafini ta' trab tat-tè aħdar ultrafini. Id-dijametru tal-partiċelli jvarja skond il-forza esterna applikata (metodu tat-tgħaffiġ). Kemm il-metodi tat-tħin tar-roti kif ukoll tat-tħin tal-ballun jintużaw għat-tgħaffiġ taħt l-azzjoni tal-forza rotazzjonali, li ma twassalx għall-ksur u t-tgħaffiġ ta 'zkuk u zkuk tat-te; It-tip ta 'virga dritta huwa bbażat fuq il-prinċipju ta' martell, li għandu l-funzjonijiet ta 'shearing, frizzjoni, u tiċrit. Tfarrak il-fibri niexfa tal-pjanti tat-te u l-laħam tal-weraq sewwa u għandu effett tajjeb.

③ It-temperatura tat-tè tal-materjal imfarrak: kulur aħdar u partiċelli fini huma l-fatturi ewlenin li jaffettwaw il-kwalità tat-trab tat-tè aħdar ultrafin. Fil-proċess ta 'tħin ultrafin, hekk kif il-ħin tat-tħin itawwal, it-tè tal-materjal imfarrak jgħaddi minn frizzjoni intensa, shearing, u tiċrit bejn il-materjali, li jiġġenera s-sħana u jikkawża li t-temperatura tat-tè tal-materjal imfarrak tiżdied kontinwament. Il-klorofilla tinqered taħt l-azzjoni tas-sħana, u l-kulur tat-trab tat-tè aħdar ultrafin isir isfar. Għalhekk, matul il-proċess tat-tgħaffiġ tat-trab tat-te aħdar ultrafin, it-temperatura tat-tè tal-materjal imfarrak għandha tkun ikkontrollata b'mod strett, u t-tagħmir tat-tgħaffiġ għandu jkun mgħammar b'apparat li jkessaħ.
Il-metodu attwali użat ħafna għat-tgħaffiġ tat-trab tat-te ultrafin fiċ-Ċina huwa t-tgħaffiġ tal-fluss tal-arja. Madankollu, it-trab tat-te ultrafin prodott mill-polverizzazzjoni tal-fluss tal-arja għandu grad aktar baxx ta 'polverizzazzjoni, u minħabba l-fluss tal-arja ta' veloċità relattivament għolja matul l-operazzjoni ta 'polverizzazzjoni, il-komponenti volatili jittieħdu faċilment, li jirriżulta f'aroma baxxa tal-prodott.
Ir-riċerka wriet li fost il-metodi ewlenin użati bħalissa, bħat-tħin tar-roti, it-tgħaffiġ tal-fluss ta 'l-arja, it-tgħaffiġ iffriżat, u t-tgħaffiġ tal-virga dritta, il-metodu tat-tgħaffiġ tat-tisjir tal-virga dritta huwa l-aktar adattat għat-tgħaffiġ tal-weraq tat-te. It-tagħmir ta 'polverizzazzjoni ddisinjat u manifatturat ibbażat fuq il-prinċipju ta' tisfir tal-virga dritta għandu ħinijiet ta 'polverizzazzjoni ultrafini differenti minħabba t-tenerezza differenti tal-materja prima. Aktar ma tkun anzjani l-materja prima, iktar ikun twil il-ħin tal-polverizzazzjoni. It-tagħmir tat-tgħaffiġ ultrafin li juża l-prinċipju tal-martell tal-virga dritta jintuża biex jgħaffeġ il-weraq tat-te, b'ħin ta 'tgħaffiġ ta' 30 minuta u ammont ta 'għalf tal-weraq ta' 15 kg.

(8) Ippakkjar tal-prodott lest
Il-prodotti tat-trab tat-tè aħdar ultra fin għandhom partiċelli żgħar u huma faċilment kapaċi jassorbu l-umdità mill-arja f'temperatura tal-kamra, u jikkawżaw li l-prodott jinġabar u jħassru f'perjodu qasir ta 'żmien. Trab tat-te ultrafin ipproċessat għandu jiġi ppakkjat fil-pront u maħżun f'ħażna kiesħa b'umdità relattiva taħt il-50% u firxa ta 'temperatura ta' 0-5 ℃ biex tiġi żgurata l-kwalità tal-prodott.