Daerah Wuyuan terletak di kawasan pergunungan di timur laut Jiangxi, dikelilingi oleh Pergunungan Huaiyu dan Pergunungan Huangshan. Ia mempunyai rupa bumi yang tinggi, puncak yang menjulang tinggi, gunung dan sungai yang indah, tanah yang subur, iklim yang sederhana, hujan yang banyak, dan awan dan kabus sepanjang tahun, menjadikannya tempat yang paling sesuai untuk menanam pokok teh.

Proses pemprosesan teh hijau Wuyuan

Mesin pemprosesan tehadalah alat penting dalam proses membuat teh. Teknik pengeluaran teh hijau Wuyuan terutamanya merangkumi pelbagai proses seperti memetik, menyebar, menghijau, menyejukkan, menguli panas, memanggang, pengeringan awal, dan pengeringan semula. Keperluan proses sangat ketat.

Teh hijau Wuyuan dilombong setiap tahun di sekitar Spring Equinox. Apabila memilih, piawaian adalah satu tunas dan satu daun; selepas Qingming, standardnya ialah satu putik dan dua daun. Semasa memetik, lakukan “tiga no-picks”, iaitu jangan memetik daun air hujan, daun merah-ungu dan daun yang rosak oleh serangga. Memetik daun teh mematuhi prinsip memetik secara berperingkat dan berkelompok, memetik dahulu, kemudian memetik kemudian, tidak memetik jika tidak memenuhi piawaian, dan daun segar tidak boleh dipetik semalaman.

1. Memetik: Selepas daun segar dipetik, ia dibahagikan kepada gred mengikut piawaian dan disebarkan pada bahagian yang berbeza.jalur buluh. Ketebalan daun segar gred tertinggi tidak boleh melebihi 2cm, dan ketebalan daun segar gred berikut tidak boleh melebihi 3.5cm.

2. Penghijauan: Daun segar biasanya dibentangkan selama 4 hingga 10 jam, membalikkannya sekali di tengah. Selepas daun segar dihijaukan, daun menjadi lembut, tunas dan daun meregang, kelembapan diedarkan, dan wangian terserlah;

3. Penghijauan: Kemudian masukkan daun hijau ke dalammesin penetapan tehuntuk penghijauan suhu tinggi. Kawal suhu periuk besi pada 140 ℃-160 ℃, putarnya dengan tangan hingga selesai, dan kawal masa kepada kira-kira 2 minit. Selepas dihijaukan, daunnya lembut, bertukar menjadi hijau tua, tidak mempunyai udara hijau, mempunyai batang patah secara berterusan, dan tidak mempunyai tepi terbakar;

4. Angin: Selepas daun teh dihijaukan, ratakan dan ratakan di atas pinggan jalur buluh supaya ia dapat menghilangkan haba dan mengelakkan kesesakan. Kemudian goncangkan daun hijau kering dalam pinggan jalur buluh beberapa kali untuk mengeluarkan serpihan dan habuk;

5. Rolling: Proses rolling teh hijau Wuyuan boleh dibahagikan kepada rolling sejuk dan rolling panas. Uli sejuk, iaitu daun hijau digulung setelah disejukkan. Menguli panas melibatkan menggulung daun hijau semasa ia masih panas menjadi amesin penggulung tehtanpa menyejukkan mereka.

6. Membakar dan menggoreng: Daun teh yang diuli hendaklah dimasukkan ke dalam asangkar pembakar buluhuntuk membakar atau menggoreng dalam periuk tepat pada masanya, dan suhu hendaklah sekitar 100℃-120℃. Daun teh yang dipanggang dikeringkan dalam periuk besi tuang pada suhu 120°C, dan suhu dikurangkan secara beransur-ansur daripada 120°C kepada 90°C dan 80°C;

7. Pengeringan awal: Daun teh yang digoreng dikeringkan dalam periuk besi tuang pada suhu 120°C, dan suhu dikurangkan secara beransur-ansur daripada 120°C kepada 90°C dan 80°C. Akan membentuk rumpun.

8. Keringkan semula: Kemudian masukkan teh hijau yang telah dikeringkan pada awalnya ke dalam periuk besi tuang dan tumis sehingga kering. Suhu periuk ialah 90 ℃-100 ℃. Selepas daun dipanaskan, turunkan secara beransur-ansur kepada 60°C, goreng sehingga kandungan lembapan 6.0% hingga 6.5%, keluarkan dari periuk dan tuang ke dalam plak buluh, tunggu sejuk dan ayak serbuk. , dan kemudian bungkus dan simpannya.