Kepahitan adalah rasa asli teh, tetapi rasa naluri orang adalah untuk mendapatkan kesenangan melalui kemanisan. Rahsia mengapa teh, yang terkenal dengan kepahitannya, sangat popular adalah kemanisan. Themesin pemprosesan tehMengubah rasa teh asal semasa pemprosesan daun teh. Orang pujian tertinggi boleh memberi kepada secawan teh adalah bahawa ia membawa kembali kemanisan dan menggalakkan cecair, dan membawa kegembiraan selepas penderitaan. Jadi apa yang manis selepas rasa?

Apa yang manis selepas rasa?

Orang dahulu yang dipanggil teh "teh pahit" yang telah lama disahkan. Yang dipanggil manis selepas rasa merujuk kepada rasa tertentu yang dibentuk oleh gabungan rasa pahit pada mulanya dan rasa manis yang kembali ke tekak kemudian. Teh itu manis dan sedikit pahit di lidah, dengan aftertaste yang panjang di dalam mulut. Seperti masa berlalu, kemanisan secara beransur -ansur melebihi kepahitan, dan akhirnya berakhir dengan rasa manis. Dalam rasa teh, ia menunjukkan kontras penuh dan kontras, yang membawa kegembiraan yang hebat kepada selera. Kesan ajaib.

Mengapa teh manis selepas rasa?

Terdapat dua teori penyelidikan yang berbeza mengenai mengapa teh manis selepas rasa:

1. Teh daun diMesin penetapan tehMengandungi polifenol teh, yang boleh menggabungkan dengan protein untuk membentuk filem yang mudah dipenuhi air dalam rongga mulut. Penguncupan otot -otot tempatan di dalam mulut menyebabkan perasaan astringen di dalam mulut, sehingga membuat teh yang baru diminum menjadi masam. Terdapat rasa kepahitan. Jika kandungan polifenol teh sesuai, filem dengan hanya satu atau dua lapisan monomolekul atau lapisan bimolecular akan dibentuk. Filem ini agak tebal dan akan mempunyai rasa astringen di mulut pada mulanya. Kemudian, selepas filem itu pecah, otot -otot tempatan di mulut mula pulih dan transformasi sifat astringen akan memberi anda rasa manis dan cecair. "Pendek kata, polifenol teh dan protein bergabung untuk mengubah kepahitan menjadi rasa manis.

2. Teori kesan kontras

Kemanisan dan kepahitan adalah konsep relatif. Apabila anda merasakan pemanis seperti sukrosa, anda akan mendapati bahawa air agak pahit, dan apabila anda merasakan bahan pahit seperti kafein dan kuin, anda akan mendapati bahawa air itu manis. Fenomena ini adalah kesan kontras. Singkatnya, kemanisan adalah ilusi lisan yang disebabkan oleh kesan rasa pahit.

Bagaimana untuk mengenal pasti teh yang baik melalui manis selepas rasa?

Kemanisan bukanlah satu -satunya asas untuk membezakan kualiti teh. Kualiti teh, sama ada daun teh dilancarkan sepenuhnya olehMesin rolling tehSemasa pemprosesan, dan sama ada suhu pengawetan adalah betul, dan sebagainya, semuanya akan menjejaskan kemanisan teh.

Jadi, bagaimanakah kita dapat menilai lebih baik kebahagiaan yang dibawa oleh secawan teh? Ambil sup teh besar, isi mulut anda dengan sup teh, dan perlahan -lahan merasakan sifat astringen dan merangsangnya. Selepas menelan, terdapat pelepasan cecair badan yang perlahan di permukaan atau bahagian bawah lidah, disertai dengan rasa manis yang tidak melemahkan untuk masa yang lama, yang boleh dipanggil manis selepas rasa.