Varieti teh yang berbeza mempunyai ciri dan teknik pemprosesan yang berbeza. Themesin penggulung tehadalah alat yang biasa digunakan dalam penggulungan teh. Proses rolling banyak teh adalah terutamanya untuk membentuk. Secara amnya, kaedah "menguli ringan" digunakan. Ia pada asasnya disiapkan tanpa tekanan dan masa rolling sangat singkat. Tujuannya adalah untuk menjadikan daun teh mempunyai kadar pembentukan jalur yang tinggi, kadar pecah yang rendah, mengekalkan warna teh asli, dan rupa teh kering selepas digulung memenuhi keperluan estetik tradisional.

Mengapa teh Pu'er menggunakan graviti rolling? Terdapat empat sebab:

Pertama, daun teh yang digunakan dalam teh Pu'er adalah berbeza. Oleh kerana teh Pu'er diperbuat daripada spesies pokok dengan daun yang besar, daun tehnya jarang mempunyai tunas, dan daunnya kebanyakannya tebal dan berbentuk besar. Jika anda menggunakan kaedah rolling ringan teh hijau, ia tidak akan berfungsi sama sekali.

Kedua, suhu menguli adalah berbeza. Penggulungan teh Pu'er berbeza dengan penggulungan teh hijau dalam aperiuk teh. Ia dilakukan di luar periuk besi, atau di atas jalur buluh, atau di atas papan kayu lebar, atau di atas lantai simen yang bersih. Ia digulung pada suhu bilik. proses.

Yang ketiga ialah perbezaan dalam susunan proses. Penggulungan teh hijau adalah langkah terakhir dalam pemprosesan teh. Ia adalah "pembentukan" terakhir dari bahan dalaman hingga penampilan teh, dan merupakan konsep produk siap. Walau bagaimanapun, penggulungan teh Pu'er adalah pra-rawatan daun teh sebelum memasukimesin penapaian tehuntuk penapaian. Proses ini adalah salah satu proses bahagian hadapan teh Pu'er. Masih jauh lagi perjalanan sebelum menghabiskan teh Pu'er.

Keempat, teh Pu'er menggunakan "gosokan graviti" untuk menghancurkan "filem pelindung" pada permukaan daun teh, dan kemudian mengeringkannya secara semula jadi untuk membolehkan pelbagai flora mikrob "tergantung" di udara "menyerang" dan melengkapkan keadaan semula jadi teh. "Inokulasi semula jadi" pertama di bawah teh Pu'er juga merupakan peringkat pengoksidaan utama daun teh terpilih sebelum penapaian.

Dalam proses membuat teh Pu'er, keamatan rolling harus dikawal dengan munasabah dan mahir untuk mencapai kesan terbaik. Terutama dalam masa penuaan yang sama, teh Pu'er dengan tahap rolling yang berbeza akan mempunyai rasa dan rasa yang berbeza.

Oleh itu, "bergulir graviti" proses pengeringan meletakkan asas untuk penapaian teh Pu'er seterusnya. Selain itu, proses "menggelek" membuat teh Pu'er tidak selesai sekali, tetapi "menggelek" beberapa kali - proses tradisional dipanggil "menggulung semula". Themesin penggelek tehtelah menjadi alat yang berguna dalam proses "menguli semula". Tujuan "menguli semula" ini sebenarnya adalah untuk menambah "inokulasi semula jadi" yang pertama, dan tujuannya adalah untuk melengkapkan pengoksidaan utama teh Pu'er dengan lebih teliti.