China adalah sebuah negara penghasil teh yang besar. Permintaan pasaran untukmesin tehadalah besar, dan teh hijau menyumbang lebih daripada 80 peratus daripada banyak jenis teh di China, teh hijau ialah minuman kesihatan pilihan dunia, dan teh hijau adalah milik minuman kebangsaan China. Jadi apa sebenarnya teh hijau?

Teh hijau ialah kategori teh utama di China dan mempunyai pengeluaran tertinggi dalam enam kategori teh utama teh utama, dengan pengeluaran tahunan kira-kira 400,000 tan. Teh hijau dibunuh, diuli dan dipintal, dikeringkan dan proses tipikal lain, dan warna produk siapnya.

Apakah prosedur pemprosesan teh hijau?

1. Penuaian hijau

Memetik hijau merujuk kepada proses memetik teh hijau, yang dibahagikan kepada memetik mekanikal dan memetik manual, dan memetik mekanikal boleh dilakukan denganMesin Pemetik Teh. Memetik teh hijau mempunyai piawaian yang ketat, dan tahap kematangan dan keseragaman tunas dan daun, serta masa memetik, adalah bahagian yang sangat penting dalam menentukan kualiti daun teh.

2. Layu

Selepas daun segar dipetik, ia dihamparkan di atasmesin layu teh, dan daun dipusingkan dengan betul di tengah. Apabila kandungan air daun segar mencapai 68%-70%, dan daun menjadi lembut dan wangi, maka ia boleh memasuki peringkat membunuh.

3. Membunuh

Membunuh adalah proses utama dalam pemprosesan teh hijau. TheMesin Penetapan Teh Hijaumengambil langkah suhu tinggi untuk menyebarkan air dalam daun, menumpulkan aktiviti enzim, menyekat tindak balas enzim, dan membuat kemasukan dalam daun segar mengalami perubahan kimia tertentu, supaya membentuk ciri kualiti teh hijau dan mengekalkan warna dan rasa daun teh.

4. Memusing

Selepas membunuh, daun teh diuli olehMesin Penggelek Teh. Fungsi utama menguli adalah: untuk memusnahkan tisu daun dengan betul, supaya jus teh dapat diseduh dengan mudah, tetapi juga untuk menahan pembuatan bir; untuk mengurangkan jumlah, untuk meletakkan asas yang baik untuk menggoreng dan membentuk; dan membentuk ciri-ciri yang berbeza.

5. Pengeringan

Proses pengeringan teh hijau umumnya menggunakanpengering tehpertama, supaya kandungan air dikurangkan untuk memenuhi keperluan menggoreng periuk, dan kemudian digoreng dan dikeringkan.

Proses pemprosesan teh hijau merebak, membunuh, menguli dan mengeringkan. Antaranya, penyebaran dan pembunuhan adalah proses utama yang mempengaruhi kesegaran dan rasa teh hijau. Kandungan catechin, yang merupakan bahan rasa pahit dan astringen utama dalam teh, secara beransur-ansur dikurangkan oleh penggunaan pernafasan dan pengoksidaan enzimatik semasa proses penyebaran, dan kandungannya dikurangkan secara sederhana selepas merebak, yang kondusif untuk mengurangkan kepahitan dan astringensi. sup teh dan meningkatkan kelembutan sup teh.

Membunuh adalah proses utama pembentukan kualiti teh hijau. Jika masa membunuh terlalu singkat, hidrolisis dan transformasi polisakarida, protein dan polifenol teh akan menjadi tidak mencukupi, dan transformasi gula larut, asid amino bebas dan bahan rasa lain akan menjadi kurang, yang tidak kondusif untuk pembentukan segar. dan rasa kuah teh yang menyegarkan.

Pada masa ini, terdapat terutamanya gelombang mikro,Pengering Drum Rotary, haba wap dan angin haba tinggi dalam penghasilan penghijauan. Penyelidikan menunjukkan bahawa penghijauan endotermik elektromagnet dalam mod dram, melalui rawatan segmentasi inovatif, bahagian pertama suhu tinggi untuk cepat menyahaktifkan enzim untuk menghentikan pengoksidaan enzim dalam daun segar; kemudian secara beransur-ansur mengurangkan suhu setong bahagian kedua, yang kondusif untuk pembentukan asid amino, gula larut, bahan aromatik dan warna lain dan komponen kualiti rasa, teh hijau menghasilkan warna hijau, aroma yang tinggi, rasa segar.