China adalah negara teh yang besar. Permintaan pasaran untukjentera tehadalah besar, dan teh hijau menyumbang lebih daripada 80 peratus daripada banyak jenis teh di China, teh hijau adalah minuman kesihatan pilihan dunia, dan teh hijau milik minuman kebangsaan China. Jadi apa sebenarnya teh hijau?

Teh hijau adalah kategori teh utama di China dan mempunyai pengeluaran tertinggi dalam enam kategori teh utama teh utama, dengan output tahunan kira -kira 400,000 tan. Teh hijau dibunuh, diam dan dipintal, dikeringkan dan lain -lain proses tipikal, dan warna produk siapnya.

Apakah prosedur pemprosesan teh hijau?

1. Penuaian Hijau

Pemilihan hijau merujuk kepada proses memilih teh hijau, yang dibahagikan kepada pemilihan mekanikal dan pemilihan manual, dan pemilihan mekanikal dapat dilakukan denganMesin Memetik Teh. Memetik teh hijau mempunyai standard yang ketat, dan tahap kematangan dan keseragaman tunas dan daun, serta masa memetik, adalah bahagian yang sangat penting dalam menentukan kualiti daun teh.

2. Withering

Setelah daun segar dipilih, mereka tersebar dimesin pemukul teh, dan daunnya betul -betul berpaling di tengah. Apabila kandungan air daun segar mencapai 68%-70%, dan daun menjadi lembut dan wangi, maka ia boleh memasuki peringkat pembunuhan.

3. Membunuh

Membunuh adalah proses utama dalam pemprosesan teh hijau. TheMesin penetapan teh hijauMengambil langkah -langkah suhu yang tinggi untuk menyuraikan air di daun, tumpul aktiviti enzim, menghalang reaksi enzimatik, dan membuat kemasukan dalam daun segar menjalani perubahan kimia tertentu, untuk membentuk ciri -ciri kualiti teh hijau dan mengekalkan warna dan rasa daun teh.

4. Berputar

Setelah membunuh, daun teh diukir olehMesin rolling teh. Fungsi utama menguli adalah: untuk memusnahkan tisu daun dengan betul, supaya jus teh dapat dengan mudah dibancuh, tetapi juga untuk menahan pembuatan bir; untuk mengurangkan kelantangan, untuk meletakkan asas yang baik untuk menggoreng dan membentuk; dan membentuk ciri -ciri yang berbeza.

5. Pengeringan

Proses pengeringan teh hijau umumnya digunakanpengering tehPertama, supaya kandungan air dikurangkan untuk memenuhi keperluan penggoreng periuk, dan kemudian digoreng dan dikeringkan.

Proses pemprosesan teh hijau menyebar, membunuh, menguli dan mengeringkan. Antaranya, penyebaran dan pembunuhan adalah proses utama yang mempengaruhi kesegaran dan rasa teh hijau. Kandungan catechin, yang merupakan bahan rasa pahit dan astringen utama dalam teh, secara beransur -ansur dikurangkan oleh penggunaan pernafasan dan pengoksidaan enzimatik semasa proses penyebaran, dan kandungannya dikurangkan dengan sederhana selepas menyebarkan, yang kondusif untuk mengurangkan kepahitan dan astringensi sup teh dan meningkatkan teh sup.

Pembunuhan adalah proses utama pembentukan kualiti teh hijau. Sekiranya masa pembunuhan terlalu pendek, hidrolisis dan transformasi polysaccharides, protein dan polifenol teh tidak mencukupi, dan transformasi gula larut, asid amino bebas dan bahan rasa lain akan kurang, yang tidak kondusif untuk pembentukan rasa segar dan segar.

Pada masa ini, terdapat microwave terutamanya,Pengering drum berputar, haba stim dan angin panas yang tinggi dalam pengeluaran penghijauan. Penyelidikan menunjukkan bahawa penghijauan endotermik elektromagnet dalam mod dram, melalui rawatan segmentasi inovatif, bahagian pertama suhu tinggi untuk cepat menyahaktifkan enzim untuk menghentikan pengoksidaan enzimatik di daun segar; Kemudian secara beransur -ansur mengurangkan suhu laras bahagian kedua, yang kondusif untuk pembentukan asid amino, gula larut, bahan aromatik dan komponen kualiti warna dan rasa lain, teh hijau yang dihasilkan warna hijau, aroma tinggi, rasa segar.