Apakah pengeringan? Pengeringan ialah proses penggunaanpengering tehatau pengeringan manual untuk membolehkan lebihan air dalam daun teh menguap, memusnahkan aktiviti enzim, menghalang pengoksidaan enzimatik, menggalakkan tindak balas termokimia bahan-bahan yang terkandung dalam daun teh, meningkatkan aroma dan rasa daun teh, dan membentuk bentuk.

Pengering Teh Chinaadalah alat yang lebih penting digunakan dalam pemprosesan utama teh,Kilang pengering tehterutamanya menyejat kelembapan teh melalui haba, supaya membentuk kualiti deria yang unik dan ciri kualiti yang stabil teh.

Tujuan pengeringan teh: satu adalah untuk menggunakan suhu tinggi untuk membersihkan aktiviti enzim dengan cepat untuk menghentikan penapaian. Kedua ialah menyejat air untuk mengurangkan isipadu

Ketiga, untuk menyebarkan rasa berumput, merangsang bahan aromatik teh dan mengekalkan rasa manis.

Suhu udara dipanaskan oleh alat pengering untuk memanaskan daun teh secara fizikal, sekali gus menjadikan proses kehilangan air daripada daun teh. Kelebihan menggunakan apengering daun tehadalah operasi yang mudah, pemanasan yang lebih seragam dan tiada bau yang tidak menyenangkan.

Dalam proses pengeringan teh, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada tiga elemen suhu, isipadu daun dan pusingan. Prinsip yang diikuti ialah suhu mula-mula tinggi dan kemudian rendah, dan jumlah daun mula-mula kurang dan kemudian lebih. Suhu daun teh dengan kandungan air yang tinggi hendaklah tinggi dan jumlah daun hendaklah kecil.