Teh segera ialah sejenis serbuk halus atau produk teh pepejal berbutir yang boleh cepat larut dalam air, yang diproses melalui pengekstrakan (jus ekstraksi), penapisan, klarifikasi, kepekatan dan pengeringan. . Selepas lebih 60 tahun pembangunan, teknologi pemprosesan teh segera tradisional dan jenis produk pada dasarnya telah matang. Dengan perubahan dalam keperluan pasaran pengguna China pada era baharu, industri teh segera juga menghadapi peluang dan cabaran besar. Ia menganalisis dan menjelaskan masalah utama, mencadangkan laluan pembangunan masa depan dan keperluan teknikal, dan menjalankan penyelidikan teknikal yang berkaitan tepat pada masanya untuk lebih baik. Ia amat penting untuk menyelesaikan kedai teh rendah huluan dan menggalakkan pembangunan mampan teh segera. industri.

Pengeluaran teh segera bermula di United Kingdom pada tahun 1940-an. Selepas bertahun-tahun percubaan pengeluaran dan pembangunan, ia telah menjadi produk minuman teh yang penting dalam pasaran. Amerika Syarikat, Kenya, Jepun, India, Sri Lanka, China, dan lain-lain telah menjadi pengeluaran utama teh segera. negara. Penyelidikan dan pembangunan teh segera China bermula pada tahun 1960-an. Selepas R&D, pembangunan, pertumbuhan pesat, dan pertumbuhan yang stabil, China telah berkembang secara beransur-ansur menjadi pengeluar teh segera terkemuka dunia.

Dalam 20 tahun yang lalu, sejumlah besar teknologi dan peralatan baharu seperti pengekstrakan, pengasingan, kepekatan dan pengeringan secara beransur-ansur mula digunakan secara meluas dalam produk teh segera, dan kualiti teh segera telah dipertingkatkan dengan ketara. (1) Teknologi pengekstrakan lanjutan. Seperti peralatan pengekstrakan suhu rendah, peralatan pengekstrakan arus balas dinamik berterusan, dan lain-lain; (2) teknologi pemisahan membran. Seperti penapisan mikroporous, ultrafiltrasi dan peranti membran pemisahan lain dan penggunaan membran pemisahan khas teh segera; (3) teknologi penumpuan baru. Seperti penggunaan peralatan seperti penyejat filem nipis sentrifugal, membran osmosis songsang (RO) atau kepekatan membran penapisan nano (NF); (4) teknologi pemulihan aroma. Seperti penggunaan peranti pemulihan aroma SCC; (5) teknologi enzim biologi. Seperti tannase, selulase, pektinase, dll.; (6) teknologi lain. Seperti aplikasi UHT (Ultra-high temperature instant sterilization). Pada masa ini, teknologi pemprosesan teh segera tradisional China agak matang, dan sistem teknologi pemprosesan teh segera tradisional berdasarkan pengekstrakan statik satu periuk, sentrifugasi berkelajuan tinggi, kepekatan vakum, dan teknologi pengeringan semburan dan pengekstrakan arus balas dinamik, pemisahan membran, membran kepekatan, dan pembekuan telah ditetapkan. Sistem teknologi pemprosesan teh segera moden berasaskan teknologi baharu seperti pengeringan.

Sebagai produk teh yang mudah dan bergaya, teh susu segera telah digemari oleh pengguna, terutamanya pengguna muda. Dengan pendalaman berterusan teh dan promosi kesihatan manusia, pemahaman orang ramai tentang kesan teh terhadap antioksidan, penurunan berat badan, menurunkan tekanan darah, menurunkan gula darah dan anti-alergi telah meningkat. Bagaimana untuk meningkatkan fungsi kesihatan teh berdasarkan penyelesaian keperluan kemudahan, fesyen dan rasa, juga merupakan pertimbangan penting untuk minum teh yang mudah dan sihat untuk sekumpulan orang pertengahan umur dan warga emas. Satu hala tuju penting untuk menggalakkan nilai tambah.