Selepas penapaian, teh hitam memerlukan aPengering Daun Teh. Penapaian adalah peringkat unik pengeluaran teh hitam. Selepas penapaian, warna daun berubah dari hijau ke merah, membentuk ciri kualiti teh hitam, daun merah dan sup merah. Selepas penapaian, teh hitam perlu dikeringkan dengan cepat atau dikeringkan. Jika tidak, jika terkumpul terlalu lama, ia akan menghasilkan bau tengik. Proses pengeringan dibahagikan kepada dua peringkat: pengeringan awal dengan api kasar dan pengeringan semula dengan api penuh.

Pengeringan teh hitam ialah proses di mana asas teh yang ditapai dipanggang pada suhu tinggi untuk menyejat air dengan cepat dan mencapai kekeringan yang mengekalkan kualiti. Tujuannya adalah tiga kali ganda: untuk menggunakan suhu tinggi untuk menyahaktifkan aktiviti enzim dengan cepat dan menghentikan penapaian; untuk menyejat air, mengurangkan kelantangan, menetapkan bentuk, dan mengekalkan kekeringan untuk mengelakkan cendawan; untuk mengeluarkan kebanyakan bau rumput takat didih rendah, memperhebat dan mengekalkan bahan aromatik takat didih tinggi, dan memperoleh Aroma manis teh hitam yang unik.

Apabila membuat teh hitam, mula-mula pilih tunas dan daun yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran teh hitam, dan keringkan daun segar sehingga separa kering. Ini membolehkan daun segar menyejat air dengan sewajarnya untuk meningkatkan keliatan dan memudahkan pembentukan. Kemudian daun teh dimasukkan ke dalam aMesin Pembakar Tehpada suhu kira-kira 200°C dan dikacau untuk merosakkan sel daun dan merembeskan jus teh, menjadikan daun teh membentuk tali lurus yang ketat dan meningkatkan kepekatan sup teh. Daun teh kemudiannya diletakkan di dalam tempat yang istimewaMesin Penapaian Tehatau ruang penapaian untuk ditapai, supaya daun teh mengembangkan ciri-ciri daun merah dan sup merah.

Langkah terakhir ialah pengeringan. Gunakan aMesin Pengering Tehkering dua kali. Kali pertama adalah api kasar, dan kali kedua adalah api penuh. Ini membolehkan teh hitam menyejat air, mengetatkan batang teh, membetulkan bentuk, memastikan ia kering, dan menyebarkan teh hitam. Rasa hijau pada teh mengekalkan aroma manis unik teh hitam.