Pengeringan adalah langkah terakhir dalam pemprosesan awal teh hitam dan langkah penting dalam memastikan kualiti teh hitam.

Terjemahan kaedah dan teknik pengeringan

Teh hitam Gongfu biasanya dikeringkan menggunakan aMesin Pengering Teh. Pengering dibahagikan kepada jenis louver manual dan pengering rantai, kedua-duanya boleh digunakan. Secara amnya, pengering rantai automatik digunakan. Teknologi operasi pembakar pengering terutamanya mengawal suhu, isipadu udara, masa dan ketebalan daun, dsb.

(1) Suhu adalah faktor utama yang mempengaruhi kualiti pengeringan. Dengan mengambil kira keperluan air sejat dan perubahan endoplasma, "suhu tinggi untuk kebakaran kasar dan suhu rendah untuk api penuh" harus dikuasai. secara amnya,pengering daun teh intrgraldigunakan, dan suhu masuk udara api mentah ialah 110-120°C, tidak melebihi 120°C. Suhu api penuh ialah 85-95°C, tidak melebihi 100°C; masa penyejukan antara api mentah dan api penuh ialah 40 minit, tidak lebih daripada 1 jam. Api rambut menggunakan suhu tinggi yang sederhana, yang boleh menghentikan pengoksidaan enzim dengan segera, menyejat air dengan cepat, dan mengurangkan kesan haba dan kelembapan.

(2) Isipadu udara. Dalam keadaan tertentu, meningkatkan isipadu udara boleh meningkatkan kadar pengeringan. Jika isipadu udara tidak mencukupi, wap air tidak boleh dinyahcas daripadaMesin Ketuhar Pengeringan Udara Panasdalam masa, mengakibatkan keadaan suhu tinggi, lembap dan tersumbat, yang menjejaskan kualiti pembuatan teh. Jika isipadu udara terlalu besar, sejumlah besar haba akan hilang dan kecekapan haba akan berkurangan. Secara amnya, kelajuan angin ialah 0.5m/s dan isipadu udara ialah 6000m*3/j. Menambah peralatan penyingkiran lembapan di bahagian atas pengering boleh meningkatkan kecekapan pengeringan sebanyak 30%-40% dan meningkatkan kualiti pengeringan.

(3) Masa, api kasar hendaklah bersuhu tinggi dan pendek, secara amnya 10-15 minit adalah sesuai; api penuh hendaklah bersuhu rendah dan lambat kering, dan masa perlu dilanjutkan dengan sewajarnya untuk membolehkan wangian berkembang sepenuhnya, 15-20 minit adalah sesuai.

(4) Ketebalan daun merebak adalah 1-2cm untuk daun api yang berbulu, dan boleh menebal hingga 3-4cm apabila api telah penuh. Penebalan yang sesuai dengan ketebalan daun yang merebak boleh menggunakan sepenuhnya tenaga haba dan meningkatkan kecekapan pengeringan. Sekiranya daun taburan terlalu tebal, bukan sahaja kecekapan pengeringan tidak dapat ditingkatkan, tetapi kualiti teh akan dikurangkan; jika daun hamparan terlalu nipis, kecekapan pengeringan akan berkurangan dengan ketara.

tahap kekeringan

Kandungan lembapan daun api berbulu adalah 20%-25%, dan kandungan lembapan daun api penuh adalah kurang daripada 7%. Jika kandungan lembapan terlalu rendah kerana pengeringan dalamMesin Pengering, batang teh akan mudah pecah semasa pengangkutan dan penyimpanan, menyebabkan kehilangan dan tidak kondusif untuk mengekalkan penampilan.

Dalam amalan, ia sering digenggam berdasarkan pengalaman. Apabila daun kering 70 hingga 80%, daun pada dasarnya kering dan keras, dan batang muda sedikit lembut; apabila daun cukup kering, batang akan patah. Gunakan jari anda untuk memutar batang teh untuk membentuk serbuk.