वेगवेगळ्या चहाच्या जातींमध्ये वेगवेगळी वैशिष्ट्ये आणि प्रक्रिया तंत्र असतात. दचहा रोलिंग मशीनटी रोलिंगमध्ये सामान्यतः वापरले जाणारे साधन आहे. अनेक चहाची रोलिंग प्रक्रिया प्रामुख्याने आकार देण्यासाठी असते. साधारणपणे, "हलकी मालीश" पद्धत वापरली जाते. हे मुळात दबावाशिवाय पूर्ण केले जाते आणि रोलिंग वेळ खूप कमी आहे. चहाच्या पानांची पट्टी तयार होण्याचा उच्च दर, तुटण्याचे प्रमाण कमी, मूळ चहाचा रंग कायम राखणे आणि वाळवल्यानंतर वाळलेल्या चहाचे स्वरूप पारंपारिक सौंदर्यविषयक आवश्यकता पूर्ण करणे हा आहे.

Pu'er चहा गुरुत्वाकर्षण रोलिंग का वापरतो? चार कारणे आहेत:

प्रथम, पु'र चहामध्ये वापरल्या जाणाऱ्या चहाची पाने वेगळी असतात. पुएर चहा मोठ्या पानांसह झाडांच्या प्रजातींपासून बनविला जात असल्याने, त्याच्या चहाच्या पानांमध्ये क्वचितच कळ्या असतात आणि पाने बहुतेक जाड आणि आकाराने मोठी असतात. जर तुम्ही ग्रीन टीची लाइट रोलिंग पद्धत वापरली तर ते अजिबात चालणार नाही.

दुसरे म्हणजे, मळण्याचे तापमान वेगळे असते. पुअर चहाचे रोलिंग ग्रीन टीच्या रोलिंगपेक्षा वेगळे आहेचहाचे भांडे. हे लोखंडी भांड्याच्या बाहेर, किंवा बांबूच्या पट्ट्यांवर, किंवा रुंद लाकडी पाटीवर किंवा स्वच्छ सिमेंटच्या फरशीवर केले जाते. हे खोलीच्या तपमानावर आणले जाते. प्रक्रिया

तिसरा म्हणजे प्रक्रियेच्या व्यवस्थेतील फरक. चहाच्या प्रक्रियेतील शेवटचा टप्पा म्हणजे ग्रीन टी रोलिंग. आतील पदार्थापासून ते चहाच्या दिसण्यापर्यंतचा हा शेवटचा "आकार" आहे आणि तयार उत्पादनाची संकल्पना आहे. तथापि, प्युअर चहाची रोलिंग ही चहाच्या पानांमध्ये प्रवेश करण्यापूर्वी पूर्व-उपचार आहेचहा किण्वन मशीनआंबायला ठेवा. ही प्रक्रिया प्युअर चहाच्या पुढच्या प्रक्रियेपैकी एक आहे. पुअर चहा संपण्यापूर्वी अजून बराच पल्ला गाठायचा आहे.

चौथे, पुअर चहा चहाच्या पानांच्या पृष्ठभागावरील "संरक्षणात्मक फिल्म" चिरडण्यासाठी "गुरुत्वाकर्षण रबिंग" वापरते आणि नंतर ते नैसर्गिकरित्या सुकवते जेणेकरून हवेतील "निलंबित" सूक्ष्मजीव वनस्पतींचे "आक्रमण" होऊ शकेल आणि पूर्ण होईल. चहाची नैसर्गिक स्थिती. Pu'er चहा अंतर्गत प्रथम "नैसर्गिक टोचणे" देखील किण्वन करण्यापूर्वी निवडलेल्या चहाच्या पानांचे प्राथमिक ऑक्सिडेशन टप्पा आहे.

Pu'er चहा बनवण्याच्या प्रक्रियेत, सर्वोत्तम परिणाम साध्य करण्यासाठी रोलिंगची तीव्रता वाजवी आणि कुशलतेने नियंत्रित केली पाहिजे. विशेषत: त्याच वृद्धत्वाच्या काळात, वेगवेगळ्या प्रमाणात रोलिंग असलेल्या पु'र चहाची चव आणि चव पूर्णपणे भिन्न असेल.

म्हणून, सुकवण्याच्या प्रक्रियेचे "गुरुत्वाकर्षण रोलिंग" पु'र चहाच्या त्यानंतरच्या आंबायला ठेवा. शिवाय, पुअर चहा बनवण्याची “रोलिंग” प्रक्रिया एकदा पूर्ण होत नाही, तर अनेक वेळा “रोल्ड” केली जाते – पारंपारिक प्रक्रियेला “री-रोलिंग” म्हणतात. दचहा रोलर मशीन"पुन्हा गुळण्या" प्रक्रियेत एक उपयुक्त साधन बनले आहे. या “पुन्हा माळण्याचा” उद्देश प्रत्यक्षात पहिल्या “नैसर्गिक टोचण्या” ला पूरक आहे आणि प्युअर चहाचे प्राथमिक ऑक्सिडेशन अधिक चांगल्या प्रकारे पूर्ण करणे हा उद्देश आहे.