गडद चहाची मूलभूत तांत्रिक प्रक्रिया म्हणजे हिरवे करणे, प्रारंभिक मालीश करणे, आंबणे, पुन्हा मळून घेणे आणि बेकिंग करणे. गडद चहा साधारणपणे निवडला जातोचहा तोडण्याचे यंत्रचहाच्या झाडावरील जुनी पाने उचलण्यासाठी. याव्यतिरिक्त, उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान ते जमा होण्यास आणि आंबायला बराच वेळ लागतो, म्हणून पाने तेलकट काळी किंवा गडद तपकिरी असतात, म्हणून त्याला गडद चहा म्हणतात. काळ्या केसांचा चहा हा विविध दाबलेल्या चहासाठी मुख्य कच्चा माल आहे. उत्पादन क्षेत्र आणि कारागिरीतील फरकांमुळे गडद चहा हुनान गडद चहा, हुबेई जुना ग्रीन टी, तिबेटी चहा आणि डियांगुई गडद चहामध्ये विभागला जाऊ शकतो.

गडद चहा चहा प्रक्रिया यंत्रांच्या मालिकेद्वारे, ग्रीनिंग, रोलिंग, स्टॅकिंग, वाळवणे आणि इतर प्रक्रियांद्वारे बनविला जातो.

फिक्सिंग: ते वापरण्यासाठी आहेचहा फिक्सिंग मशीनउच्च तापमानात हिरवी पाने मारणे, जेणेकरून चहाची कडू चव कमी होईल.

मळणे: तयार चहाची पाने स्ट्रँड्स किंवा ग्रॅन्युलमध्ये मळून घेणे.चहा रोलिंग मशीन, जे रोलिंग आकार आणि नंतर चहाच्या आंबायला फायदेशीर आहे.

प्रक्रिया केलेला काळा चहा चमकदार आणि काळा रंगाचा, चवीला मधुर आणि सौम्य, चमकदार लाल रंगाचा आणि हलका पाइन सुगंध आहे. आकाराच्या बाबतीत, काळ्या चहामध्ये सैल चहा आणि दाबलेला चहा असतो.

गडद चहा हा प्रथिने, अमीनो ऍसिड आणि साखर पदार्थांव्यतिरिक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृध्द पोस्ट-किण्वित चहा आहे. ब्लॅक टी पिण्याने आवश्यक खनिजे आणि विविध जीवनसत्त्वे पुन्हा भरून काढता येतात, जे ॲनिमियाच्या प्रतिबंधासाठी आणि आहारातील थेरपीसाठी अनुकूल असतात.

गडद चहाची वैशिष्ट्ये

बहुतेक गडद चहामध्ये वापरल्या जाणाऱ्या ताज्या पानांचा कच्चा माल खडबडीत आणि जुना असतो.

काळ्या चहाच्या प्रक्रियेदरम्यान, विकृतीची प्रक्रिया होते.

गडद चहा हे सर्व ऑटोक्लेव्ह प्रक्रियेतून आणि हळूहळू कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेतून जातात.

गडद चहाच्या कोरड्या चहाचा रंग काळा आणि तेलकट किंवा पिवळसर तपकिरी असतो.

काळ्या चहाची चव मधुर आणि गुळगुळीत, गोड आणि नाजूक आणि गळ्यातील यमक आहे.

काळ्या चहाचा सुगंध हा सुपारी, वृद्ध, वृक्षाच्छादित, औषधी इ. आहे आणि तो दीर्घकाळ टिकणारा आणि फेस येण्यास प्रतिरोधक आहे.

काळ्या चहाचा सूप रंग केशरी-पिवळा किंवा नारिंगी-लाल असतो, सुगंध शुद्ध असतो परंतु तुरट नसतो आणि पानांचा तळ पिवळसर-तपकिरी आणि जाड असतो.

काळ्या चहामध्ये उच्च प्रमाणात फोम प्रतिरोधक क्षमता असते आणि ती वारंवार तयार करण्यासाठी योग्य असते.

इतर चहाच्या तुलनेत, गडद चहाची उत्पादन प्रक्रिया अधिकाधिक क्लिष्ट आहे. त्याचे उत्पादन पाच चरणांमध्ये विभागले गेले आहे: फिनिशिंग, प्रारंभिक मालीश करणे, स्टॅकिंग, पुन्हा मालीश करणे आणि कोरडे करणे. दचहा प्रक्रिया मशीनप्रत्येक लिंक मध्ये वापरलेली वेगळी आहे. उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, भिन्न तापमान, आर्द्रता आणि pH मूल्ये भिन्न स्ट्रेन तयार करतात आणि त्यामुळे काळ्या चहाच्या गुणवत्तेवर निर्णायक प्रभाव पडतो.