सुगंधित चहाचा उगम चीनमधील सॉन्ग राजवंशातून झाला, मिंग राजवंशात सुरू झाला आणि किंग राजवंशात लोकप्रिय झाला. सुगंधित चहाचे उत्पादन अद्याप अविभाज्य आहेचहा प्रक्रिया मशीन.

कारागिरी

1. कच्च्या मालाची स्वीकृती (चहाच्या हिरव्या भाज्या आणि फुलांची तपासणी): चहाच्या हिरव्या भाज्यांची काटेकोरपणे तपासणी करा आणि पूर्ण आकाराची, आकाराने एकसारखी आणि चमकदार रंगाची चमेलीची फुले निवडा.

2. चहाच्या पानांवर प्रक्रिया करणे: चहाच्या पानांच्या वेगवेगळ्या ग्रेडनुसार, ते उत्पादनासाठी ढीग आणि शुद्ध केले जातात. चहाच्या ग्रीव्हमध्ये 8% आर्द्रता असणे आवश्यक आहे, ते स्वच्छ आणि समान स्वरूपाचे असणे आवश्यक आहे आणि त्यात कोणताही समावेश नाही.

3. फ्लॉवर प्रक्रिया: सुगंधित चहासाठी लागणाऱ्या चमेलीच्या फुलांवर प्रक्रिया करून उन्हाळी संक्रांती आणि उन्हाळ्याच्या दरम्यान तयार होणाऱ्या फुलांचा वापर करून उत्पादन केले जाते.

फुलांच्या प्रक्रियेत दोन मुख्य तांत्रिक दुवे आहेत: फ्लॉवर फीडिंग आणि फ्लॉवर स्क्रीनिंग.

फुले खायला द्या. फुलांच्या कळ्या कारखान्यात आल्यानंतर त्या पसरल्या जातात. जेव्हा फुलांचे तापमान खोलीच्या तपमानाच्या जवळ असते किंवा खोलीच्या तापमानापेक्षा 1-3°C जास्त असते तेव्हा ते ढीग होतात. जेव्हा ढीग तापमान 38-40°C पर्यंत पोहोचते, तेव्हा ते उलटे केले जातात आणि उष्णता नष्ट करण्यासाठी थंड होण्यासाठी पसरतात. ही प्रक्रिया 3-5 वेळा पुन्हा करा. फुलांच्या काळजीचा उद्देश फुलांची गुणवत्ता राखणे आणि एकसमान पिकवणे आणि उघडणे आणि सुगंध वाढवणे हा आहे.

फुले चाळणे. जेव्हा चमेलीच्या फुलांचा उघडण्याचा दर 70% पर्यंत पोहोचतो आणि उघडण्याची डिग्री (कळ्या उघडल्यानंतर पाकळ्यांद्वारे तयार होणारा कोन) 50-60° पर्यंत पोहोचतो तेव्हा फुलांची तपासणी केली जाते. फुलांचे वर्गीकरण करण्यासाठी जाळीचे छिद्र 12 मिमी, 10 मिमी आणि 8 मिमी आहेत. जेव्हा प्रतवारीबद्ध चमेली फुलांचा उघडण्याचा दर 90% पेक्षा जास्त पोहोचतो आणि उघडण्याची पदवी 90° पर्यंत पोहोचते, तेव्हा ते फुलण्यासाठी योग्य मानक आहे.

4. कॅमेलिया मिक्सिंग: चहा आणि फुले समान रीतीने वितरीत करणे आवश्यक आहे, आणि मिक्सिंग ऑपरेशन 30-60 मिनिटांनंतर पूर्ण करणे आवश्यक आहे जेव्हा जास्मिनचा दर आणि पदवी तांत्रिक मानकापर्यंत पोहोचते आणि ढिगाऱ्याची उंची साधारणतः 25-35 सेमी असते. , जेणेकरुन मोठ्या प्रमाणात जास्मिन आवश्यक तेल वाष्पशील टाळण्यासाठी.

5. सुगंधासाठी उभे राहू द्या: पहिल्या सुगंधासाठी उभे राहण्याची वेळ 12-14 तास आहे. जसजसे सेंटिंग्सची संख्या वाढते तसतसे, उभे राहण्याची वेळ हळूहळू कमी केली जाऊ शकते आणि सामान्यत: मध्यभागी साफ होत नाही.

6. फ्लॉवरिंग: याला फ्लॉवरिंग देखील म्हणतात, सुगंधित फुलांचे अवशेष एका सहाय्याने बाहेर काढले जातातस्क्रीनिंग मशीनचहा आणि फुले वेगळे करण्यासाठी. फ्लॉवरिंगने वेळेवर, जलद आणि स्वच्छ फुलांच्या तत्त्वांचे पालन केले पाहिजे. जेव्हा फुलांचे अवशेष पाच पेक्षा जास्त देठांसह उमलतात तेव्हा ते चमकदार पांढरे रंगाचे असतील आणि तरीही त्यांचा सुगंध रेंगाळत असेल, म्हणून त्यांना वेळेत नक्षीदार किंवा वाळलेल्या फुलांमध्ये वाळवले पाहिजे; एम्बॉसिंग सहसा सकाळी 10:00-11:00 च्या दरम्यान केले जाते, आणि फुलांचे अवशेष आणि चहाचे तळ मिक्स केल्यानंतर, 40-60 सें.मी.च्या उंचीपर्यंत ढीग करा आणि ते फुलण्यापूर्वी 3-4 तास उभे राहू द्या.

7. बेकिंग: बेकिंग दरम्यान कोरडे ओलावा नियंत्रित करणे खूप महत्वाचे आहे. साधारणपणे, पहिल्या टोपलीतील आर्द्रता सुमारे 5%, दुसरी टोपली सुमारे 6% आणि तिसरी टोपली सुमारे 6.5% असते आणि नंतर हळूहळू वाढते; बेकिंगचे तापमान सामान्यतः 80-120 डिग्री सेल्सियस असते आणि जसजसे वेळा वाढते तसतसे ते हळूहळू कमी होते.

8. जॅकवर्ड करण्यापूर्वी चहाच्या पानांच्या समावेशावर उपचार: चहाच्या सुगंध प्रक्रियेदरम्यान तयार केलेले समावेश, तुकडे, पावडर, कळ्या इ. जॅकवर्डच्या आधी काढून टाकणे आवश्यक आहे.

9. Jacquard: काही चहाची पाने भाजलेलीचहा भाजण्याचे मशीनताजे आणि ताजे नाहीत. ही उणीव भरून काढण्यासाठी, शेवटच्या सुगंधादरम्यान, थोड्या प्रमाणात उच्च-गुणवत्तेची चमेलीची फुले चहाच्या पानांमध्ये मिसळली जातात आणि 6-8 तास उभे राहण्यासाठी सोडली जातात. समान रीतीने स्टॅक आणि बॉक्समध्ये पॅक करण्यापूर्वी फुले बेक केली जात नाहीत.