Puerh चहा उत्पादनाच्या राष्ट्रीय मानकातील प्रक्रिया अशी आहे: पिकिंग → ग्रीनिंग → नीडिंग → ड्रायिंग → प्रेसिंग आणि मोल्डिंग. किंबहुना, सह कोमेजणे एचहा वाहून नेण्याचे यंत्रहिरवीगार होण्यापूर्वी हिरवळीचा प्रभाव सुधारू शकतो, चहाच्या पानांचा कडूपणा आणि तुरटपणा कमी होतो आणि उत्पादित चहा अधिक चवदार आणि गोड बनवता येतो. मुरणे हा पुएर्ह चहा उत्पादन प्रक्रियेचा एक आवश्यक भाग आहे ज्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही.

कोमेजणे, ज्याला मुरगळणे असेही म्हटले जाते, विशिष्ट तापमान आणि आर्द्रतेच्या परिस्थितीत समान रीतीने पसरते, जेणेकरून ताज्या पानांच्या एन्झाईम्सच्या क्रियाकलापांना माफक प्रमाणात प्रोत्साहन देण्यासाठी, सामग्रीच्या सामग्रीमध्ये मध्यम भौतिक आणि रासायनिक बदल होतात, पाण्याचा काही भाग बाहेर पडतो, ज्यामुळे देठ आणि पाने कोमेजतात, रंग गडद हिरवा होतो, आणि हिरव्या गवताचा वायू नष्ट होतो, आणि कापणी केलेली ताजी पाने एका विशिष्ट जाडीनुसार पसरतात आणि कोरडे केल्याने, ताजी पाने कोमेजलेली दिसतात. कोमेजण्याच्या प्रक्रियेत, ताज्या पानांमध्ये अनेक बदल घडतात: पाणी कमी होते, पाने ठिसूळ आणि कडक पासून मऊ होतात, जे वापरण्यास सोपे आहे.टी फिक्सेशन मशिनरीबार मध्ये मालीश करणे; प्रभावीपणे कोमेजणे, जेणेकरून ताज्या पानांचे गवत कमी होते आणि ताजे सुगंध निर्माण करते आणि त्याला फळांचा किंवा फुलांचा सुगंध येतो आणि तयार केलेला चहा कडूपणा आणि तुरटपणाशिवाय चवीला मधुर असतो.

जेव्हा कोमेजणे पुरेसे नसते, तेव्हा चहाच्या पानांमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असते, प्लॅस्टिकिटी कमी असते, मळताना तोडणे सोपे असते आणि चहाचा रस देखील कमी होतो. कोरडा चहा हा लहान आणि तुटलेल्या दोर, टोकाचे अधिक तुकडे, कमी चव आणि तुरटपणा, ढगाळ सूप रंग आणि हिरव्या पानांचा तळापासून बनलेला असतो. जास्त प्रमाणात कोमेजल्यावर, कोमेजलेल्या पानांमध्ये पाण्याचे प्रमाण कमी असते, पाने कोरडी आणि कडक, लहान चिकट असतात, मळताना पट्टी बनणे कठीण होते आणि चुरलेला चहा वाढतो. अशा प्रकारे बनवलेला कोरडा चहा सैल असतो, अधिक फ्लेक्स आणि कमी चव असतो. राखाडी सुकलेला रंग केस दर्शवत नाही, सूप रंग पानांचा तळाशी गडद.

ताजी पाने मध्यम प्रमाणात कोमेजली जातात, पाण्याचे प्रमाण कमी होते, सामग्रीच्या रूपांतराच्या सामग्रीचा काही भाग होतो, पानांचा पोत मऊ होतो, यावेळी आपण पुढील प्रक्रियेत प्रवेश करू शकताचहा रोलर मशीन.