प्युअर टी ग्रीनिंग प्रक्रियेच्या प्रभुत्वासाठी दीर्घकालीन अनुभव आवश्यक आहे,टी फिक्सेशन मशीनकच्च्या मालाच्या वेगवेगळ्या जुन्या आणि निविदा दर्जाच्या वैशिष्ट्यांनुसार वेळ देखील समायोजित केला पाहिजे, तळणे खूप जलद नसावे, अन्यथा विशिष्ट तापमानापर्यंत पोहोचणे कठीण आहे, परंतु कच्च्या मालाचा काही विशिष्ट भाग देखील सोडू शकत नाही. अत्यंत उच्च तापमान भांडे तळाशी संपर्कात एक वेळ साहित्य, असमान गरम परिणामी, आणि आणखी उच्च तापमान आणि लांब तळण्याचे असू शकत नाही, चहा क्रियाकलाप हत्या.

प्रथम, अपुरी हत्या. मारण्याची वेळ खूप लांब आहे, परिणामी उच्च तापमान निष्क्रिय होण्यापासून बचाव करण्यासाठी, मारण्याची वेळ कमी करा किंवा असमान उष्णतेमध्ये तळून काढा, परिणामी पातळ पाने लवकर तळली जातात, तर खरखरीत जुने चहाचे देठ कापले जात नाहीत. " यामुळे एंझाइमॅटिक ऑक्सिडेशनच्या नंतरच्या प्रक्रियेत चहाची पाने लाल रंगाची पाने, लाल देठ बनतील. किंवा तरीही एक अप्रिय गवतयुक्त चव असू शकते. सह अत्यधिक हिरवेगारटी फिक्सेशन मशिनरीआणि खूप जास्त तापमान केवळ चहाचे सक्रिय पदार्थच नष्ट करत नाही तर चहा तळलेला आणि जळलेला स्वाद देखील निर्माण करतो.

खूप कमी तापमानात दीर्घकाळ हिरवीगार होणे आणि धुमसणे. जर पॉटचे तापमान कमी करण्याची प्रक्रिया एंजाइम पदार्थांच्या पॅसिव्हेशनच्या तापमान श्रेणीपेक्षा कमी असेल, तर ते एन्झाइमॅटिक प्रतिक्रिया रोखण्याचा हेतू साध्य करू शकत नाही, तापमान वाढविणे सुरू ठेवा.चहा फिक्सिंग मशीनमारण्यासाठी, एन्झाईमॅटिक प्रतिक्रिया गतिमान करेल, परिणामी नंतरचे दुवे “किण्वन” चालू ठेवतात, परंतु थेफ्लाव्हिन देखील तयार करतात, परिणामी लाल देठ आणि पिवळी पाने तयार होतात. नवीन चहाच्या अवस्थेत अशा चहाच्या पानांचा रंग चमकदार पिवळ्या सूपचा असू शकतो, फुलांचा सुगंध असतो, परंतु पुअर चहाच्या वृद्धत्वाचा खरा अर्थ नाही.

याव्यतिरिक्त, काही नवीन चहाचा कडूपणा आणि तुरटपणा कमी करण्यासाठी, तुरटपणा, चहाच्या "स्मोदरड यलो" च्या हत्येवर पूर्ण होईल, म्हणजे नाही.चहा रोलर मशीनkneading, थेट एकत्र ढीग, जेणेकरून ते गरम आणि दमट परिस्थितीत काही प्रमाणात ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया पार पाडण्यासाठी, जेणेकरून चहामध्ये पदार्थ असतात जे त्वरीत रूपांतरित होतात, पानांच्या पिवळ्या नंतर पिवळे होतात, लाल बदलाचा वैयक्तिक भाग असू शकते. अशा प्रकारे बनवलेला नवीन चहा कडू आणि तुरट नसतो आणि मधाची चव स्पष्ट आहे, परंतु त्याने वृद्धत्वाचे भविष्य गमावले आहे आणि आता पारंपारिक अर्थाने पुएर चहा नाही.