युन्नान ब्लॅक टी प्रोसेसिंग टेक्नॉलॉजी वाळवणे, मळणे, आंबणे, सुकवणे आणि इतर प्रक्रियांद्वारे चहा, चव मधुर बनवणे. वरील प्रक्रिया, बर्याच काळापासून, विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या विकासासह, हाताने चालवल्या जातातचहा प्रक्रिया मशीनमोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

पहिली प्रक्रिया: ताजी पाने निवडणे

काढलेली पाने ९० मिनिटांच्या आत काळ्या चहाच्या कारखान्यात पाठवली पाहिजेत, पाने जास्त काळ झाकून राहू नयेत, ऑक्सिडाइज्ड लाल काळ्या चहाच्या चवीवर परिणाम होतो,Ochiai चहा कापणी यंत्रचहाची कापणी त्वरीत पूर्ण करू शकते आणि चहा तोडण्याचे स्थानिक चहा शेतकऱ्यांचे आवडते साधन बनले आहे.

दुसरी प्रक्रिया: कोमेजणे

ब्लॅक टी विरिंग मशीनई हे चहा जोडण्याच्या प्रक्रियेत सामान्यतः वापरले जाणारे मशीन आहे, काळ्या चहाचा सुगंध तयार करण्यासाठी सुकणे ही सर्वात महत्वाची प्रक्रिया आहे, 25 डिग्री सेल्सियसच्या पारंपारिक स्थिर तापमानात 8 तास कोमेजणे, चहाची पाने पसरवण्याची गरज आहे. पातळ, जेणेकरुन चहाची पाने पूर्णपणे हवेच्या संपर्कात येऊ शकतील, जेणेकरून काळ्या चहामध्ये उच्च गोडपणा आणि उच्च सुगंध त्याच वेळी विशिष्ट प्रमाणात ताजेपणा टिकवून ठेवता येईल.

तिसरी प्रक्रिया: मळणे

मळण्याची वेळ साधारणपणे 70-90 मिनिटांवर नियंत्रित केली जातेचहा रोलिंग मशीनचहाच्या पानांची सेल्युलर संस्था नष्ट करू शकते. चांगल्या किण्वनासाठी पुरेसे मळणे ही एक आवश्यक अट आहे, पानांच्या सेल्युलर टिश्यूचा नाश होण्याचा दर 80% पेक्षा जास्त असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून चहाचा रस ओसंडून वाहू नये.

चौथी प्रक्रिया: किण्वन

35 ℃ सतत तापमान पारंपारिक 4 तासचहा किण्वन मशीनई, म्हणजे चहाच्या पानांचा रंग हिरवा ते लाल गवत वायू नष्ट होतो! किण्वन ही काळ्या चहाचा रंग, सुगंध आणि चव वैशिष्ट्ये तयार करण्यासाठी मुख्य प्रक्रिया आहे, अधिक चव आणि सुगंधी पदार्थ तयार करण्यासाठी अधिक थॅफ्लेविन आणि थेरुबिगिन तयार करण्यासाठी चांगले किण्वन आहे.

पाचवी प्रक्रिया: कोरडे करणे

1 तास 100 ℃ सतत तापमान कोरडे,हॉट एअर ड्रायर मशीनजेणेकरुन चहाची पाने उच्च तापमानात पाण्याच्या मोठ्या प्रमाणात कमी झाल्यामुळे, एन्झाईमच्या क्रियाकलापांचे जलद निष्क्रियीकरण, ज्यामुळे अनेक एन्झाईम्स किण्वन, रॅडिकलायझेशन आणि उच्च उकळत्या बिंदू आणि सुगंधी पदार्थ टिकवून ठेवण्यासाठी, अनोखी चव प्राप्त करण्यासाठी होते. काळ्या चहाची फुले आणि फळे आणि गोड सुगंध.

सहावी प्रक्रिया: उचलणे

उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनांची स्वच्छता आणि स्वच्छता सुनिश्चित करण्यासाठी हाताने चहाच्या पानांमध्ये मिसळलेले निकृष्ट गैर-चहा समावेश काढून टाका.

बनवलेल्या काळ्या चहामध्ये भरपूर चव असते आणि तयार केल्यानंतर, सूपचा अंतर्गत रंग चमकदार असतो, सुगंध ताजे आणि लांब असतो, चव जाड आणि ताजी असते आणि ती उत्तेजक असते. युन्नान काळा चहा पान तळाशी लाल एकसमान निविदा तेजस्वी, घरगुती अद्वितीय brewing नंतर, जागतिक विभाग काळा चहा काम स्वागत.