सध्या मॅचा पावडरमध्ये प्रामुख्याने ग्रीन टी पावडर आणि ब्लॅक टी पावडर समाविष्ट आहे. त्यांची प्रक्रिया तंत्र खालीलप्रमाणे थोडक्यात वर्णन केले आहे.

1. ग्रीन टी पावडरचे प्रक्रिया तत्त्व

ग्रीन टी पावडर ताज्या चहाच्या पानांपासून पसरणे, हिरव्या संरक्षणाचे उपचार, विखुरणे, रोलिंग, डिहायड्रेशन आणि कोरडे आणि अल्ट्राफाइन ग्राइंडिंग यासारख्या तंत्राद्वारे प्रक्रिया केली जाते. क्लोरोफिल धारणा दर कसे सुधारित करावे आणि अल्ट्राफाइन कण कसे तयार करावे यामध्ये त्याच्या प्रक्रिया तंत्रज्ञानाची गुरुकिल्ली आहे. प्रक्रियेदरम्यान, ताजे पाने पसरतात तेव्हा विशेष ग्रीन संरक्षण तंत्र प्रथम लागू केले जाते, त्यानंतर पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेसची क्रिया नष्ट करण्यासाठी आणि पॉलीफेनॉल संयुगे टिकवून ठेवण्यासाठी उच्च-तापमान विखुरलेले असते, ज्यामुळे ग्रीन टीचा स्वाद असतो. शेवटी, अल्ट्राफाइन कण अल्ट्राफाइन ग्राइंडिंग तंत्रज्ञानाचा वापर करून बनविले जातात.

ग्रीन टी पावडरची गुणवत्ता वैशिष्ट्ये: नाजूक आणि एकसमान देखावा, चमकदार हिरवा रंग, उच्च सुगंध, श्रीमंत आणि मधुर चव आणि हिरव्या सूपचा रंग. अल्ट्रा बारीक ग्रीन टी पावडर नियमित हिरव्या चहाप्रमाणे चव आणि सुगंधात समान आहे, परंतु त्याचा रंग विशेषतः हिरवा आहे आणि कण विशेषतः ठीक आहेत. म्हणूनच, अल्ट्राफाइन ग्रीन टी पावडरचे प्रक्रिया तत्त्व प्रामुख्याने दोन पैलूंमध्ये प्रतिबिंबित होते: क्लोरोफिलचे नुकसान टाळण्यासाठी, हिरवा रंग तयार करण्यासाठी आणि अल्ट्राफाइन कण तयार करण्यासाठी अल्ट्राफाइन क्रशिंग तंत्रज्ञान लागू करण्यासाठी ग्रीन प्रोटेक्शन तंत्रज्ञान कसे वापरावे.

Em पन्ना हिरव्या रंगाची निर्मिती: कोरड्या चहाचा चमकदार हिरवा रंग आणि चहाच्या सूपचा हिरवा रंग अल्ट्राफाइन ग्रीन टी पावडरच्या गुणवत्तेची महत्त्वपूर्ण वैशिष्ट्ये आहेत. त्याचा रंग प्रामुख्याने ताज्या चहाच्या पानांमध्ये आणि प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या रंगीत पदार्थांच्या रचना, सामग्री आणि रंगीत पदार्थांचा प्रभाव आहे. ग्रीन टीच्या प्रक्रियेदरम्यान, क्लोरोफिल ए आणि तुलनेने कमी क्लोरोफिल बीच्या महत्त्वपूर्ण नाशामुळे, प्रक्रिया प्रगती होत असताना रंग हळूहळू हिरव्या ते पिवळ्या रंगात बदलते; प्रक्रियेदरम्यान, क्लोरोफिलच्या आण्विक संरचनेत मॅग्नेशियम अणू सहजपणे हायड्रोजन अणूंनी बदलले जातात ज्यामुळे आर्द्रता आणि उष्णतेच्या प्रभावामुळे क्लोरोफिलचे मॅग्नेशियम ऑक्सिडेशन होते आणि चमकदार हिरव्या ते गडद हिरव्या रंगात बदल होतो. म्हणूनच, उच्च क्लोरोफिल धारणा दरासह अल्ट्राफाइन ग्रीन टी पावडरवर प्रक्रिया करण्यासाठी, ग्रीन प्रोटेक्शन ट्रीटमेंट आणि ऑप्टिमाइझ्ड प्रोसेसिंग टेक्नॉलॉजीचे एक प्रभावी संयोजन स्वीकारले जाणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी, चहाच्या बागांचा वापर शेडिंग ट्रीटमेंटसाठी केला जाऊ शकतो आणि उच्च क्लोरोफिल चहाच्या झाडाच्या वाणांच्या ताज्या पानांच्या साहित्याची निवड केली जाऊ शकते.

The अल्ट्राफाइन कणांची निर्मिती: बारीक कण ग्रीन टी पावडरच्या गुणवत्तेचे आणखी एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य आहे. अर्ध-तयार उत्पादनांमध्ये ताज्या पानांवर प्रक्रिया केल्यानंतर, वाळलेल्या चहाचे वनस्पती तंतू तुटलेले असतात आणि पानांचे मांस बाह्य शक्तीने कण तयार करण्यासाठी चिरडले जाते. चहा सेल्युलोजच्या उच्च सामग्रीसह एक वनस्पती-आधारित सामग्री आहे या वस्तुस्थितीमुळे, लक्ष दिले पाहिजे:

अ. चहा वाळविणे आवश्यक आहे. सामान्यत: कोरड्या चहामध्ये 5%पेक्षा कमी आर्द्रता असते.

बी. बाह्य शक्ती अनुप्रयोगाची योग्य पद्धत निवडा. चहाच्या पल्व्हरायझेशनची डिग्री त्यावर कार्य करणार्‍या बाह्य शक्तीनुसार बदलते. सध्या वापरल्या जाणार्‍या मुख्य पद्धती म्हणजे व्हील ग्राइंडिंग, बॉल मिलिंग, एअर फ्लो पल्व्हरायझेशन, गोठविलेले पल्व्हरायझेशन आणि स्ट्रेट रॉड हॅमरिंग. चहाच्या पानांवर कातरणे, घर्षण आणि उच्च-वारंवारता कंपन यासारख्या शारीरिक प्रभावांमुळे, चहाच्या वनस्पती तंतूंनी आणि मेसोफिल पेशी अल्ट्राफाइन पल्व्हरायझेशन साध्य करण्यासाठी फाटल्या जातात. संशोधनात असे दिसून आले आहे की सरळ रॉड हातोडीचा वापरचहा क्रशिंगसर्वात योग्य आहे.

सी. मटेरियल चहाचे तापमान नियंत्रण: अल्ट्राफाइन ग्राइंडिंग प्रक्रियेमध्ये, चहाची पाने चिरडल्या गेल्यामुळे भौतिक तापमान वाढतच राहते आणि रंग पिवळा होईल. म्हणूनच, सामग्रीचे तापमान नियंत्रित करण्यासाठी क्रशिंग उपकरणे शीतकरण डिव्हाइससह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे. अल्ट्राफाइन ग्रीन टी पावडरच्या गुणवत्तेसाठी ताज्या पानांच्या कच्च्या मालाची कोमलता आणि एकरूपता भौतिक आधार आहे. ग्रीन टी पावडरवर प्रक्रिया करण्यासाठी कच्चा माल सामान्यत: वसंत and तु आणि शरद the तूतील चहाच्या ताज्या पानांसाठी योग्य असतो. चायनीज अकादमी ऑफ अ‍ॅग्रीकल्चरल सायन्सेसच्या चहा रिसर्च इन्स्टिट्यूटच्या संशोधनानुसार, ग्रीन टी पावडरवर प्रक्रिया करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या ताज्या पानांमधील क्लोरोफिल सामग्री 0.6%पेक्षा जास्त असावी. तथापि, उन्हाळ्यात, ताज्या चहाच्या पानांमध्ये क्लोरोफिलची कमी सामग्री आणि मजबूत कडू चव असते, ज्यामुळे ते अल्ट्राफाइन ग्रीन टी पावडरवर प्रक्रिया करण्यास अयोग्य बनतात.

ग्रीन टी पावडर प्रक्रिया चरण: ग्रीन प्रोटेक्शन ट्रीटमेंटसाठी ताजे पाने पसरली जातात →स्टीम वायरिंग(किंवा ड्रम विहंगण), एक पान तुकडे केले जाते (ड्रम विहंगण वापरले जाते, ही प्रक्रिया आवश्यक नाही) →रोलिंग→ ब्लॉक स्क्रीनिंग → डिहायड्रेशन आणि कोरडे → अल्ट्राफाइन ग्राइंडिंग → तयार उत्पादन पॅकेजिंग.