फडिंगपांढरा चहा फुजियान प्रांतातील फुडिंग शहरात तयार केला जातो, ज्याचा इतिहास मोठा आणि उच्च दर्जाचा आहे. हे दोन चरणांमध्ये विभागलेले आहे: कोमेजणे आणि कोरडे करणे, आणि सामान्यतः द्वारे चालवले जातेचहा प्रक्रिया मशीन. कोमेजल्यानंतर पानांमधील अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी, पानांमधील पॉलिफेनॉल ऑक्सिडेस सारख्या क्रिया नष्ट करण्यासाठी आणि तयार उत्पादनांचा सुगंध आणि चव सुधारण्यासाठी वाळवण्याच्या प्रक्रियेचा वापर केला जातो. पांढऱ्या चहाच्या गुणवत्तेसाठी वाळवणे ही एक महत्त्वाची पायरी आहे, जी तयार चहाच्या स्वरूप आणि आतील गुणवत्तेशी संबंधित आहे.

सध्या,फुडिंग व्हाईट टीसाठी सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या कोरड्या पद्धती म्हणजे कोळसा भाजणे आणि इलेक्ट्रिक रोस्टिंग. कोळशाचे ग्रिलिंग अधिक पारंपारिक आहे, उष्णतेचा स्त्रोत म्हणून प्रकाशयुक्त कोळशाचा वापर केला जातो. तथापि, काही संशोधकांचे असे मत आहे की चहाच्या पानांचा कोळसा सुकवल्याने एचहा सुकवण्याचे यंत्रगुणवत्ता आणि स्टोरेजच्या बाबतीत त्याचे काही फायदे आहेत आणि विविध प्रकारच्या चहाच्या उत्पादनात सर्वात सामान्यपणे वापरल्या जाणाऱ्या कोरड्या पद्धती देखील आहेत.

मुळेपांढऱ्या चहाच्या गुणवत्तेसाठी वाळवण्याच्या प्रक्रियेचे महत्त्व, पांढऱ्या चहाच्या गुणवत्तेची निर्मिती आणि नियंत्रणासाठी योग्य वाळवण्याची पद्धत निवडणे खूप महत्वाचे आहे. तयार व्हाईट टीच्या सुगंधावर वेगवेगळ्या वाळवण्याच्या पद्धतींचा स्पष्ट परिणाम होतो. "फटाके" हा सामान्यतः उच्च तापमानाच्या परिस्थितीत चहाच्या पानांमधील साखरेमुळे तयार होणारा सुगंध असतो आणि वुई रॉक चहामध्ये अधिक सामान्य असतो. अभ्यासात, कमी-तापमानाच्या कार्बन रोस्टिंग गटाचे कोरडे तापमान 55-65 होते°सी, जो इलेक्ट्रिक रोस्टिंग ग्रुपपेक्षा कमी होता, परंतु तयार चहामध्ये नंतरच्या तुलनेत स्पष्ट पायरोटेक्निक सुगंध होता. कोळशाच्या भाजण्याच्या प्रक्रियेसह, असे अनुमान लावले जाऊ शकते की गरम असमानतेसाठी प्रवण आहे, परिणामी उष्णतेच्या स्त्रोताजवळील काही चहाच्या पानांचे तापमान जास्त होते, परिणामी मेलार्डची असमान प्रतिक्रिया होते, त्यामुळे एक पायरोटेक्निक धूप तयार होतो. हे कोळशावर आधारित कोरड्या चहाच्या संवेदनात्मक मूल्यमापन परिणामांशी सुसंगत आहे ज्याचे स्वरूप अधिक जटिल आहे. त्याचप्रमाणे, असमान हीटिंगमुळे कोळशाच्या ग्रिलिंग गटांमधील सुगंध घटकांमध्ये मोठा फरक देखील होऊ शकतो आणि कोणताही स्पष्ट संबंध नाही. यावरून असे दिसून येते की कोळशाच्या भाजण्याच्या प्रक्रियेमुळे तयार चहाचा फुलांचा आणि फळांचा सुगंध वाढू शकतो, परंतु त्यासाठी चहा प्रक्रिया कर्मचाऱ्यांचा संबंधित अनुभव आणि वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान तापमानातील बदलांचे नियंत्रण तपासणे आवश्यक आहे;चहा ड्रायर तापमान सेट करण्यासाठी मशिनचा अवलंब करते आणि हवेच्या परिसंचरण यंत्राचा अवलंब करते, मशीनमधील तापमान स्थिरता सुनिश्चित करण्यासाठी, मनुष्यबळाला काही प्रमाणात मुक्त करण्यासाठी आणि तयार चहाचे उत्पादन सुधारण्यासाठी. वास्तविक अनुप्रयोग परिस्थिती आणि ग्राहकांच्या विविध गरजांनुसार उत्पादने तयार करण्यासाठी संबंधित उपक्रम लवचिकपणे विविध कोरडे पद्धती किंवा संयोजन निवडू शकतात.