Fudingदीर्घ इतिहास आणि उच्च गुणवत्तेसह, फुझियान प्रांतातील फ्यूडिंग सिटीमध्ये व्हाइट चहा तयार केला जातो. हे दोन चरणांमध्ये विभागले गेले आहे: कोरडे आणि कोरडे, आणि सामान्यत: चालविले जातेचहा प्रक्रिया मशीन? कोरडे प्रक्रियेचा उपयोग पाने मध्ये जास्तीत जास्त पाणी काढून टाकण्यासाठी, पानांमध्ये पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेस सारख्या क्रियाकलाप नष्ट करण्यासाठी आणि तयार उत्पादनांचा सुगंध आणि चव सुधारण्यासाठी केला जातो. पांढर्‍या चहाची गुणवत्ता तयार करण्यासाठी कोरडे ही एक महत्त्वाची पायरी आहे, जी तयार चहाच्या देखावा आणि अंतर्गत गुणवत्तेशी संबंधित आहे.

सध्या,पांढर्‍या चहा फ्यूडिंगसाठी सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या कोरड्या पद्धती कोळशाच्या भाजणे आणि इलेक्ट्रिक भाजणे आहेत. कोळशाचे ग्रिलिंग अधिक पारंपारिक आहे, उष्णता स्त्रोत म्हणून हलके कोळशाचा वापर करून. तथापि, काही संशोधकांचा असा विश्वास आहे की चहाच्या पानांचे कोळशाचे कोरडे होणेचहा कोरडे मशीनगुणवत्ता आणि स्टोरेजच्या बाबतीत काही फायदे आहेत आणि विविध प्रकारच्या चहाच्या निर्मितीमध्ये सामान्यत: कोरडे करण्याची पद्धत देखील आहे.

कारणपांढर्‍या चहाच्या गुणवत्तेसाठी कोरडे प्रक्रियेचे महत्त्व, योग्य कोरडे पद्धत निवडणे पांढर्‍या चहाच्या गुणवत्तेच्या निर्मितीसाठी आणि नियंत्रणास महत्त्व आहे. वेगवेगळ्या कोरड्या पद्धतींचा समाप्त पांढर्‍या चहाच्या सुगंधावर स्पष्ट परिणाम होतो. “फटाके” सामान्यत: चहाच्या पानांमध्ये साखरेद्वारे तयार होणार्‍या सुगंध असतात जे उच्च तापमानात पूर्णपणे कोकलेले असतात आणि ते वुई रॉक चहामध्ये अधिक सामान्य असतात. अभ्यासामध्ये, कमी-तापमान कार्बन रोस्टिंग ग्रुपचे कोरडे तापमान 55-65 होते°सी, जे इलेक्ट्रिक रोस्टिंग ग्रुपच्या तुलनेत कमी होते, परंतु तयार झालेल्या चहामध्ये नंतरच्या तुलनेत स्पष्ट पायरोटेक्निक सुगंध होता. कोळशाच्या भाजण्याच्या प्रक्रियेसह एकत्रितपणे, असा अंदाज लावला जाऊ शकतो की हीटिंग असमानतेची शक्यता असते, परिणामी उष्णतेच्या स्त्रोताजवळ चहाच्या पानांचे जास्त तापमान होते, परिणामी असमान मैलार्ड प्रतिक्रिया उद्भवते, ज्यामुळे पायरोटेक्निक धूप बनते. हे अधिक जटिल देखाव्यासह कोळशाच्या उधळलेल्या कोरड्या चहाच्या संवेदी मूल्यांकन परिणामांशी देखील सुसंगत आहे. त्याचप्रमाणे, असमान हीटिंगमुळे कोळशाच्या ग्रिलिंग गटांमधील सुगंध घटकांमध्ये मोठ्या प्रमाणात फरक होऊ शकतो आणि कोणताही स्पष्ट संबंध नाही. यावरून हे पाहिले जाऊ शकते की कोळशाच्या भाजण्याची प्रक्रिया तयार चहाची फुलांचा आणि फळाची सुगंध खरोखरच वाढवू शकते, परंतु कोरडे प्रक्रियेदरम्यान चहा प्रक्रिया करणार्‍या कर्मचार्‍यांच्या संबंधित अनुभवाची आणि तापमानातील बदलांच्या नियंत्रणाची चाचणी घेणे आवश्यक आहे;चहा ड्रायर तापमान निश्चित करण्यासाठी मशीनचा अवलंब करतो आणि हवा अभिसरण उपकरण स्वीकारतो, मशीनमधील तापमानाची स्थिरता सुनिश्चित करण्यासाठी, मनुष्यबळ काही प्रमाणात मुक्त करण्यासाठी आणि तयार चहाचे उत्पादन सुधारते. संबंधित उपक्रम वास्तविक अनुप्रयोग परिदृश्यांनुसार आणि वेगवेगळ्या ग्राहकांच्या आवश्यकतेनुसार उत्पादने तयार करण्यासाठी वेगवेगळ्या कोरडे पद्धती किंवा संयोजनांची लवचिकपणे निवडू शकतात.