Цайны тухай ярихдаа бид ихэвчлэн бүрэн исгэх, хагас исгэх, хөнгөн исгэх тухай ярьдаг. Theисгэх машинцай исгэх процесст түгээмэл хэрэглэгддэг боловсруулах машин юм. Цайны исгэх талаар олж мэдье.

Цайны исгэх - биологийн исэлдэлт

Хятад цай нь янз бүрийн исгэх зэрэг, үйлдвэрлэлийн цогц аргын дагуу зургаан үндсэн цай ангилалд хуваагддаг. Цайнд ижил ногоон навчийг биологийн хяналттай исэлдүүлэх замаар ногоон цай, хар цай, оолонг цай гэх мэт боловсруулдаг бөгөөд үүнийг исгэх гэж бас буруугаар нэрлэдэг. Энэ үйл явц нь хэд хэдэн ферментийн урвалтай төстэй бөгөөд магадгүй биологийн исэлдэлт гэж нэрлэгдэх ёстой. Биологийн исэлдэлтийн тусламжтайгаар цайны эсийн хананд гэмтэл учруулдагцай исгэх машин, эсийн хананд агуулагдах оксидаза нь катехины исэлдэлтийн процессыг идэвхжүүлдэг.

Цайны эсэд катехин нь эсийн шингэнд байдаг бол оксидаза нь голчлон бичил биетэнд бус эсийн хананд байдаг тул эсийн ханыг гэмтээж байх шаардлагатай. Энэ нь исгэсэн цай яагаад а-тай өнхрөх шаардлагатайг тайлбарладагцайны навчны бул. Полифенолын исэлдэлтийн янз бүрийн түвшингээс хамааран үүнийг бүрэн исгэх, хагас исгэх, хөнгөн исгэх гэж хувааж болно. Хар цайнд полифенолын исэлдэлтийн түвшин маш өндөр байдаг бөгөөд үүнийг бүрэн исгэх гэж нэрлэдэг; oolong цайнд полифенолын исэлдэлтийн зэрэг нь хагас орчим байдаг бөгөөд үүнийг хагас исгэх гэж нэрлэдэг.

Дээр дурдсан нь Хятад цайнд ихэвчлэн хэлэгддэг исгэхийн үндсэн утга юм. Гэсэн хэдий ч Хятадад олон төрлийн цай, боловсруулах арвин техник, бэлтгэх арга, чанарыг өөр өөр тодорхойлолтоор хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг.цахилгаан цай исгэх боловсруулах машинхяналттай исгэх үйл ажиллагаа явуулах. Зарим цайны навчны үйлдвэрлэл, чанар үүсэх процесст дээр дурдсан исгэхээс гадна биологийн исэлдэлтийн утгаар өөрийн ферментийн урвалаас гадна бичил биетүүд зарим холбоост оролцоно.