Хар цайны Matcha нунтаг нунтаг нь цэвэр цайны навчийг шинэхэн цайнд боловсруулж, хатаах, хатах, хатах, хатах, хатаах, нунтаглах. Түүний чанарын шинж чанарууд нь нарийн, жигд тоосонцор, хүрэн улаан өнгө, зөөлөн өнгө, зөөлөн амт, баялаг үнэр, гүнзгий үнэр,

Ердийн хар цайтай харьцуулахад хар цайны нунтаг нь маш нарийн тоосонцор хэмжээтэй (ихэвчлэн 300 ширхэг торон), түүний өнгө, амт нь ердийн хар цайтай адил юм. Шөнийн цайвар, ба бауулогр, ба баар Норн нунтаг чинжаа, жинхэнэ Greathent-даалтад, үдэшийн цайвар, намрын шинэ нэв 4 намар, намрын шинэ навчт юм.

Processing steps for black tea powder: Fresh leaves → Withering (natural withering, withering in a withering trough, or withering under sunlight) → Rolling → Breaking and screening, fermentation → Dehydration and drying → Ultra fine grinding → Finished product packaging.

(1) тайрах

Нийцэх зорилго нь ердийн хар цайыг боловсруулахтай адил юм.

Гурван аргууд байдаг: тэвчих, байгалийн жамаар тэвэрч, байгалийн баяжуулалт, нартай хамт. Тодорхой арга нь хар цайны боловсруулалттай ижил байна. Навчны зэрэг: Навчны гадаргуу нь түүний навчны өнгө нь харанхуй ногоон өнгөтэй байдаг, Хэрэв чийгийн агуулгыг хянахад ашигладаг бол чийгийн агуулгыг 58% ба 64% -ийн хооронд хянаж байх ёстой. Ерөнхийдөө, энэ нь зуны улиралд 58% -аас 61% -аас 61% -аас 61% -аас 61% -аас 64%, шинээр навчны хувь хэмжээ 30%, 40% -ийн хооронд байх ёстой.

(2) гулсмал

Хар цай өнхрөхНунтаг нь хэрхэн хэлбэртэй болохыг анхаарч үзэхийг шаарддаггүй. Үүний зорилго нь навчны эсийг устгах явдал бөгөөд Полифенос исэлдаасыг Полипенос Оксидаза, агаарт хүчилтөрөгчийн үйлдлээр холбоо барьж, агаарт хүчилтөрөгчийн үйлдлээр нэвтрэн ороорой.

Rolling Технологи: Хар цайны нунтагыг гулсуулах нь 20-24 ℃, харьцангуй чийгшилтэй, харьцангуй чийгшилтэй. Үүнийг 6cr55 гулсмал машин ашиглан хийж болно. Техникийн параметрүүд: Нэг баррель эсвэл машинд зориулсан навчны тэжээлийн хүчин чадал нь 35кг орчим; Үрэлт, мушгиралтыг нэг ба түүнээс дээш, 20 минут, 20, 30 минут, 20 минут, 20 минутын турш үргэлжилнэ; Түүхий эдийг 2-р түвшнээс доош 25 минут үрж, 35 минут тутамд, эхний 35 минутын турш даралтыг бүү ашигла.

Гулсмал эрдмийн зэрэг: Навчнууд нь муруй, наалдаж, наалдамхай нь гараараа, цайны шүүсийг алдалгүйгээр бүрэн зуурах боломжийг олгодог. Навчнууд нь хэсэгчлэн улаан, хүчтэй үнэр ялгаруулдаг.

(3) хуваах, үзлэг хийх

Гулсмал болгосны дараа цай нь салж, цайрах хэрэгтэй, эрэмбэлэгдсэн цайыг тусад нь исгэх хэрэгтэй.

(4) исгэх

Исгэх зорилго нь ферментийн идэвхжилийг сайжруулах явдал юм. Полифений нэгдлийг сурталчлах, Навчнуудын exporation-ийг сурталчлах, extafine хар цайны нунтаг үүсгэдэг. ИРГЭДИЙН ТЕХНОЛОГИ: 25-28 ℃, харьцангуй чийгшил 95% -иас дээш. Тендер навчийг 6-8см, дунд зэргийн зузаан навч, дундуур нь 9-10 см, eerment-ийн зузаантай навчаар тараана. Хуучин навч нь 10-12 см бөгөөд исгэх хугацаа нь 3.0-3,5 цаг байна. Исгэх зэрэг: Навч нь улаан өнгөтэй бөгөөд хүчтэй алимны үнэрийг ялгаруулдаг.

(5) шингэн алдалт, хатаах

Хуурайталт, хатаах зорилго: Ферментийн үйл ажиллагааг устгахын тулд өндөр температурыг ашиглах, исгэхийг зогсоох, чанарыг нь засч, чанарыг засах. Усны ууршилт нь ногоон өвсний үнэрийг үргэлжлүүлэн сулруулж, Цайны үнэрийг хөгжүүлэхийг үргэлжлүүлэн суллана.

② Учир нь хатаах, хатаах технологи: дарааболовсруулах, навч нь харьцангуй тогтвортой хар цайны өнгийг бий болгосон. Тийм учраас тусганы хар цайны нунтагыг хамуун дор хатаах, хуурайшиж, хуурай жорыг тогтмол хатаагч тохиолдолд ердийн хуурай хуурай жорыг ашиглаж болохгүй. Хатаах нь эхний хуурай, хуурай хатаах, хангалттай хатаах, хөргөлтийн хоорондох хөргөлтийн ойролцоогоор 1-2 цагийн дотор хөргөнө. Өндөр температур, хурдыг өндөр хатаах зарчим нь анх хатаах үед голчлон, 100-110 ℃ Анхны хатаах дараа навчны чийгийн агууламж 18% -25% байна. Эхлээд хуурай хатсаны дараа нэн даруй хөргөнө, 1-2 цагийн дараа усыг дахин хуваарилах, хөл хатаах ажлыг гүйцэтгэдэг. Хөл хатаах нь бага температурын зарчмуудыг дагаж, удаан хатаах зарчмуудыг дагаж мөрдөх ёстой. Температурыг 15-18 минутад 90-100 минутын турш хянаж байх ёстой. Хөл хатаасны дараа навчны чийгийн агуулга 5% -иас доош байх ёстой. Энэ үед, навчийг нунтаг, харанхуй, гөлгөр өнгөтэй, хүчтэй үнэртэй гараар буталж байх ёстой.

(6) ХАМГИЙН ХАМГААЛАХ

Энэ процесс нь бөөмийн хэмжээг тодорхойлдогхар цайны нунтагбүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний чанарын хувьд шийдэмгий үүрэг гүйцэтгэдэг. Ногоон цайны нунтаг шиг хар цайны нунтаг нь түүхий эд эсийн янз бүрийн эмзэглэлтэй холбоотой янз бүрийн хэт ягаан туяаны нунтаглагчтай байдаг. Өндөр настай түүхий эд нь нунтаглах хугацаа. Ердийн нөхцөлд, шулуун саваа хэмнэлттэй тоног төхөөрөмжийг бутлах хэрэгслийг ашиглан бутлуурын зарчмыг бутлахад хүргэдэг.

(7) Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол

Ногоон цай, хар цайны нунтаг бүтээгдэхүүн нь жижиг хэсгүүдтэй, жижиг хэсгээс агаар агаарт чийгийг шингээж, Боловсруулсан хар цайны нунтагыг даруй савлаж, 50% -иас доош, температурын хязгаарт хадгалагдаж байх ёстой.