Цайг дурдахад бид ногоон, шинэхэн, анхилуун үнэртэй үнэртэй юм шиг санагддаг. Тэнгэр, дэлхий хоорондын төрсөн цай, хүмүүс хүмүүсийг тайван, тайван амгалан болгодог. Цайны навч, Ням гарагийг нэг навч авахаас, Нарны хатаж, эцэст нь хэл дээр анхилуун үнэр рүү шилжиж, "Ногоон" -тай нягт холбоотой байдаг. Тиймээс, цай хэдэн арга замыг боловсруулж болох вэ?

1. Цайны бэхэлгээ
ХУДАЛДАН АВЧ БАЙНА УУ. Тухайлах ялгац гишүүнцайны бэхүйл явц нь шинэ навчны агуулгыг хурдан өөрчлөх өндөр температурт хэмжигдэх арга хэмжээ авдаг. Тодорхой алдартай, цай нь уран зөгнөлийн нэртэй, биологийн макромолекул нь биологийн макромолекул юм. Энэ бол биохимийн урвалын хурдыг хурдасгах эсвэл удаашруулах эсвэл удаашруулах боломжтой biocatalyst юм. Ферментүүд нь ихэнхдээ уурагнаас бүрддэг (цөөн хэдэн хүн, рна, химийн орчин гэх мэт үйл ажиллагаа нь амархан нөлөөлдөг.
Өндөр температурт өндөр температурт, үр дүнгийн молекулын бүтцэд учирч буй энергийн молекулын бүтэц нь өндөр температурт гэмтэл учруулж, ферментийн үйл ажиллагааг бүрэн алдагдуулдаг. Цайны навчны "температур" нь өндөр навчны үйл ажиллагааг цаг тухайд нь хориглохын тулд өндөр температурт InsiVeive-ийг ашигладаг.

The main purpose of tea fixation is to use high temperature to destroy the polyphenol oxidase activity in fresh leaves in a short period of time, inhibit polyphenol enzyme catalyzed oxidation, and enable the contents to form the quality characteristics of Pu'er tea such as color, aroma, and taste under non enzymatic action. QingQing нь бас чийгийг зайлуулж, навчийг зөөлөн болгож, навчийг хатуу болгож, навчийг зөөлөн болгож, хутга хийхэд хялбар болгодог. Үүнээс гадна, төөрөлдөх нь шинэхэн навч үнэрийг арилгах, цай уухыг зөвшөөрдөг. Богино байгаа бөгөөд шинэхэн навч, шинэ навч, гэрлэлтийн їсгийн чанарыг өөрчлөх, нэмэлт навч, навчны ий өдрүүдэд сайн санагдах, технологийн хувьд сайн дургоожуулалт, технологийн арга дүнгийн арга хэмжээ, үндэстний ниэхлийн арга байдлаар.

2 наран шарлагын газар

Засвар, өнхрүүлсний дараа нарыг хатааж, өнхрүүлсний дараа Нарийхан навч, өнхрөх нь "Нар хатсан ногоон цай" гэж нэрлэдэг. Yunnan-ийн өвөрмөц Puer Puer цай нь Pu'er цай болгон хувиргахаас өмнө нар хатаах ёстой. Нар хатаах үед нар хатах, Нар мандаж буй түүхий цайны хатааг хатаах үйл явцыг хэлдэг. Нар хатаах нь түүнтэй харьцах аргыг биш, RAW цайны аргыг хэлдэг. Pu'er Teat-ийн ердийн үйлдвэрлэлийн үйл явц: Сонгох, шинэхэн, хөргөх, хөргөх, хөргөх, гулсах, хатаах, хатаах, хатаах. Нар хатаах нь өнхрүүлсний дараа хатаах үйл явц юм. Нар хатаасан цай болон хатаах, хатаах гэх мэт бусад хуурай аргуудын хоорондох чухал ялгаа нь "температур" юм. Хуурай хутгуурыг хатаах үйл явц нь цайвар, хуурай бодисын идэвхитэй бодисыг арай өндөр температурт, наранд хатаана. Байгалийн нарны гэрэл, бага температур нь идэвхтэй бодисын өсөлтийг хадгалдаг. Нар хатаасан цай нь сул, хар биетэй, хуурай цай, хуурай цай нь цэвэр хатаасан амттай байдаг. Энэхүү нар хатаасан амт нь байгалийн цэцэг, ургамлын шинэ үнэрийг танилцуулж, үнэр нь урт удаан хугацаанд, амт нь үргэлжилж байна. Нарны наран шарилж, цаг хугацаа өнгөрөхөд илүү анхилуун үнэртэй урт хугацааны туршид боломжит эрч хүчийг бий болгодог.

Энэ нь "Нар хатаах" нь заавал байх албагүй. Бороотой эсвэл үүлэрхэг өдөр, хуурай, хуурай хатаах аргуудыг бас авч үзэж болно, гэхдээ энэ нь бага температуртай байх ёстой. Температур нь 60 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой гэж ерөнхийдөө итгэдэг. Хэдийгээр нарны хуурай хуурай хатаах аргыг удаан хугацаагаар хатаах аргыг илүү урт болгож, цайны анхны амт, идэвхтэй бодисыг хадгалдаг. Тохиромжтой бага температурыг хангах нь Pu erh цай, ногоон цайны хоорондох үйлдвэрлэлийн үйл явцын чухал ялгаа юм. Ногоон цай нь үнэрээ хурдан сайжруулахын тулд өндөр температурт ариутгалтыг ашигладаг боловч "илүү анхилуун PU erant цай нь" нөлөө үзүүлэх "болно. Үүнийг зөвхөн хязгаарлагдмал хугацаанд хэрэглэж болно, эс тэгвэл цайны шөл нь сул дорой болох бөгөөд хэрэв хэт удаан хадгалсан бол үнэ цэнээ алдах болно. PU erh цай нь удаан бүтээгдэхүүн бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцыг агуулсан цаг хугацааны үр дүн юм.

Цайны шарсан махан шарж, ногоон цай

Шарж хутгана, жигд ногоон цай нь ногоон цай үйлдвэрлэлийн үйл явцад харьяалагддаг. Хоёрын зорилго нь ижил температуртай ижил температурыг ашиглахын тулд өндөр температурыг ашиглах явдал юм. Ялгаа нь нэг нь өндөр температурт төмрийн тогоотой хутгаж, нөгөө нь өндөр температурт шууд жигд байдаг. Шарж хутгана ногоон цай нь цай үйлдвэрлэх үеэр цайны навчийг бордоонд оруулдаг. Цайны навчны усны агууламж нь цайны навчны исгэлэн үйл явцыг блоклодог бөгөөд цайны навчны исгэлэн, цайны шүүсний мөн чанарыг бүрэн хамгаалдаг.

Ногоон цай, өнхрөх, дараа нь хатсан ногоон цай, дараа нь жигд ногоон цай гэж нэрлэдэг. Бензин ногоон цай бол том температур хатаах үйл явц бөгөөд цайнд өндөр Анхирдан эх үүсдэг. Тиймээс зарим худалдаачид цайны хоолны цай, цайвар ногоон цай ууж, гэхдээ дараа нь Pu'er цай, дараа нь худалдан авахдаа хэрэглэгчид нь худалдан авалт хийхэд төвөгтэй байх ёстой.
Талх нарийн боовны ногоон цай, хутгаар шарсан ногоон цай, Pu'er цай, Pu'er цайыг боловсруулахад ашиглах ёсгүй. PUNER ЦАГИЙН ЦАГИЙН НЭГДСЭН НОГООН НОГООН НОГООН НОГООН НОГООН НОГООН НОГООНГОЛ, МИНЕРОГОЛОГИЙН АЖИЛЛАГАА. Шарж, шарсан ногоон түүхий цайны температурыг өндөр температуртай тул Полифенос Оксидазыг идэвхгүй болгож, устгасан. Үүнээс гадна, өндөр температур, хурдан хатаах нь полипеноф исэлддэг. Нэмж дурдахад шарж, шарсан ногоон түүхий цай уух нь бага бөгөөд Тиймээс, энэ нь PUNER ЦАГ руу боловсруулагдахгүй.

Уурласан ногоон / маш алдартай 'matcha'

Ногоон цай нь ногоон цай үйлдвэрлэлийн үйл явцад харьяалагддаг. Ногоон цай нь эртний Хятадад зохион бүтээсэн хамгийн эртний цай юм. Энэ нь уурын навчийг зөөлрүүлэхийн тулд уурыг ашигладаг, дараа нь өнхрүүлээд хатаадаг. Уураар хийсэн ногоон цай нь "өнгөт ногоон, шөлний ногоон шинж чанарууд байдаг бөгөөд энэ нь үзэсгэлэнтэй, навчны ногоон шинж чанартай байдаг. Уурласан ногоон цай бол Японы ногоон цай, Японы цайны ёс суртахууны үндсэн бараа юм.