Цайны бэхэлгээ гэж юу вэ?

Бэхэлгээцайны навчийг өндөр температурт ашиглан ферментийн идэвхийг хурдан устгаж, полифенолын нэгдлүүдийн исэлдэлтээс сэргийлж, шинэхэн навчийг хурдан усгүй болгож, навчийг зөөлөн болгож, өнхрүүлж, хэлбэржүүлэхэд бэлтгэдэг процесс юм.Үүний зорилго нь ногоон үнэрийг арилгах, цайг анхилуун үнэртэй болгох явдал юм.

Бэхэлгээний зорилго юу вэ?

Ихэвчлэн түүхий эдцай засах үйл явц шинэ навч, тухайлбал цайны навч юм.Шинэхэн навчны ногоон навчны спирт нь хурц ногоон үнэртэй бөгөөд өндөр температурт хатаасны дараа транс ногоон навчны спирт үүсдэг.Тиймээс шинэхэн навчны "ногоон үнэр" нь хатсаны дараа л цайны "шинэхэн үнэр" болж хувирдаг.Тиймээс сайн дуусаагүй олон цай нь шинэхэн үнэртэй биш ногоон агаартай байдаг.

Бэхэлгээний ач холбогдол

Бэхэлгээцайны амталгааны явцад бид цайны чанарыг мэдэрдэг тул цайны үйлдвэрлэлд маш чухал алхам болдог.Жишээ нь: хайруулын тавганд дулаацах, эсвэл тогооноос эрт гаргаж, сайтар шарж амжаагүй байдгаас ногоон амт нь хүчтэй байдаг.

Засвар нь төгсгөгчтэй адил юм.Цай үйлдвэрлэгчид цайны навчийг шарсан байнацай тогтоогч машин.Машины температур ерөнхийдөө 200 ~ 240 ° C байна.Өндөр температур нь ферментийн үйл ажиллагааг алдахад хүргэдэг.Цайны навчны ферментийг устгаж, ногоон цайны тод ногоон чанарыг хадгална.

Уурын бэхэлгээ ба тогоо бэхэлгээний хоорондох ялгаа

Хоёуланг нь өндөр температурт эмчилж, өндөр температурыг ашиглан ферментийн идэвхийг устгаж, навчны өнгийг хадгалдаг.Цайны навч нь өвсний үнэрийг арилгаж, сэтгэл сэргээсэн үнэрийг ялгаруулна.

Гэсэн хэдий ч,цайны савгацуурingхуурай дулаанаар хийдэг.Чухал зорилгын нэг нь чийгийг гадагшлуулж, навчийг зөөлөн болгохын тулд дараагийн мушгиралд бэлтгэх явдал юм;

Уураар хатаах нь чийглэг дулааныг ашигладаг.Эдгэрсний дараа цайны усны агууламж нэмэгдэнэ.Тиймээс, хайруулын болон хатуурлын дараагийн алхам болох зуурахаас ялгаатай нь уураар хатаасан цайны навч нь чийгийг арилгах алхам шаарддаг.Чийгийг арилгах арга нь сэнсийг үлээж хөргөх, халаах, сэгсрэх зэрэг орно.