Цай эргэлдэж байнаХүчний нөлөөн дор цайны навчийг тууз болгон өнхрүүлж, навчны эсийн эд эсийг устгаж, цайны шүүс дунд зэргийн халихад хүргэдэг процессыг хэлнэ. Энэ нь янз бүрийн төрлийн цай үүсэх, амт, үнэрийг бий болгох чухал үйл явц юм. Өнхрөх зэрэг нь ихэвчлэн "эсийн эдийн гэмтлийн түвшин", "суусны хэмжээ", "эвдэрсэн цайны хурд" зэргээр хэмжигддэг. Өнхрөхдөө халуун цувих, хүйтэн өнхрөх хоёрыг ялгах, үйл ажиллагааны явцад өнхрөх хугацаа, даралтын нөлөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Халуун, хүйтэн өнхрөх

Халуун гулсмал гэж нэрлэгддэг зүйл нь хатсан навчийг халуун хэвээр нь хөргөхгүйгээр өнхрүүлэхийг хэлдэг; Хүйтэн өнхрөх гэж нэрлэгддэг зүйл нь ногоон навчийг савнаас гаргаж авсны дараа навчны температур тасалгааны температур хүртэл буурах хүртэл хэсэг хугацаанд хөргөх үйл явцыг хэлнэ. Өнхрөх нь навчны эсийн агууламжийг (уураг, пектин, цардуул гэх мэт) навчны гадаргуу дээр нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Эдгээр агууламж нь тодорхой чийгийн агууламжтай зуурамтгай чанартай байдаг бөгөөд энэ нь цайны навчийг тууз болгон өнхрүүлж, хатаах явцад хэлбэрээ засахад тустай. Нас, эмзэглэл нь янз бүрийн түвшний навчнууд нь өөр өөр салбарлах шинж чанартай байдаг. Өндөр эмзэглэл бүхий навчнууд нь целлюлозын агууламж багатай, пектин ихтэй тул өнхрөхөд тууз үүсэх хандлагатай байдаг; Хуучин навчнууд нь их хэмжээний цардуул агуулдаг бөгөөд халуун байхад нь өнхрүүлснээр цардуул нь желатинжилтаа үргэлжлүүлж, бусад бодисуудтай сайн холилдож, навчны гадаргуугийн зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ, дулааны үйл ажиллагааны дор целлюлоз зөөлрүүлж, туузыг амархан үүсгэдэг. Гэхдээ халуун өнхрөх сул тал нь ихэвчлэн навчны өнгө шарлаж, ус зогсонги байдалд ордог. Тиймээс, зөөлөн навчны хувьд тэдгээр нь өнхрөх явцад тууз үүсгэх хандлагатай байдаг. Сайн өнгө, үнэрийг хадгалахын тулд хүйтэн өнхрөхийг ашиглах хэрэгтэй; Боловсорч гүйцсэн хуучин навчийг халуун байхад нь өнхрүүлснээр илүү сайн харагдах болно. Хэдийгээр халуун өнхрөх нь өнгө, үнэрт нөлөөлдөг боловч хуучин навчнууд аль хэдийн бага үнэртэй бөгөөд бараан ногоон өнгөтэй байдаг. Халуун өнхрөх нь зарим хлорофилл алддаг бөгөөд энэ нь тэдний өнгөнд бага нөлөө үзүүлдэг төдийгүй заримдаа навчны ёроолыг илүү тод болгодог. Тиймээс хуучин навчийг халуун өнхрүүлэх шаардлагатай. Нэг нахиа, хоёр навч, гурван навчтай нийтлэг харагддаг шинэхэн навчнууд нь дунд зэргийн зөөлөн бөгөөд зөөлөн зуурах хэрэгтэй. Ногоон навчийг бага зэрэг тарааж, халуун хэвээр байхад нь зуурах хэрэгтэй. Халуун, хүйтэн өнхрөх чадвар нь тодорхой нөхцөл байдлаас шалтгаална.

Өнхрөх хугацаа ба даралт

Энэ хоёр нь хоорондоо нягт холбоотой тул хамтдаа авч үзэх нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн нэг талыг онцолж үзэх нь хангалтгүй юм. Ихэнхдээ өнхрөх хугацаа урт биш боловч хэт их даралтаас болж иш, навч нь салж, өнхрөх навчнууд нь тууз болохоосоо өмнө хугардаг. Навчийг өнхрүүлэх нь утаснуудын бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ эсийн эвдрэлийн тодорхой түвшинд хүрэх ёстой бөгөөд туузны хурд нь тогтоосон шаардлагыг хангасан байх ёстой. Тендер нахиа, үзүүртэй суулгацыг хадгалж, эвдэрч болохгүй. Тохиромжтой навчны хэмжээнээс гадна "цаг хугацаатай байх ёстой, даралт нь тохиромжтой байх ёстой" байх ёстой. Хэрэв даралт нь тохиромжгүй, ялангуяа хэтэрхий хүнд байвал гулсмал нөлөөг баталгаажуулахад хэцүү байх болно. Учир нь хэт их дарамтанд нахиа, навч нь тодорхой хугацааны дараа хугарч, бутрах нь гарцаагүй. Хэдийгээр дэвшилтэт навчны өнхрөх хугацааг 20-30 минутаар тогтоосон боловч ерөнхийдөө шахалтыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эсвэл зөвхөн хөнгөн шахалтыг хэрэглэж болно; Хэрэв энэ төрлийн дэвшилтэт навчийг хэт их дарамтанд оруулбал 15-20 минутын дараа зуурсаны дараа цайны тууз дутуу болж, суулгац хагарна. Тиймээс зөөлөн навчийг зуурахдаа дарах, бага зэрэг дарахгүйгээр хугацаа нь баталгаатай байх ёстой бөгөөд зуурах хугацаа хэтэрхий богино байж болохгүй. Энэ нь "түүнийг сайтар зуурч, тасралтгүй тууз болгон хувааж, хурц байлгах шаардлагатай" гэдгийг баталгаажуулах чухал хэрэгсэл юм. Эсрэгээр, хөгшин навчийг өнхрүүлэх нь хүнд дарамт үзүүлэхгүйгээр өнхрөх шаардлагыг хангахад хэцүү байдаг.

Үр ашгийг дээшлүүлэх, хөдөлмөрийн эрчмийг бууруулахын тулд олон төрлийн угсралтцайны булмөн бүрэн автоматцай цувих үйлдвэрлэлийн шугамЭнэ нь автоматаар нээх, жинлэх, хооллох, хаах, дарах, гадагшлуулах зэрэгт үйл явцын туршид хүрэх боломжтой бүтээгдсэн. Мөн өнхрөх чанарыг илүү хянах боломжтой болгохын тулд процессын параметрүүдийг тохируулж болно. PLC автомат удирдлагын технологийг ашиглан өнхрөх, мушгих олон машиныг холбох хэлбэрийг ашигласнаар олон машиныг тэжээх, өнхрөх циклийн ажиллагааг тасралтгүй автоматжуулах процессыг хангасан. Гэхдээ энэ төрлийн өнхрөх, мушгих төхөөрөмж нь унтрах, ирийг тэжээх шаардлагатай хэвээр байгаа бөгөөд зөвхөн завсарлагатай тасралтгүй гулсмал байдалд хүрдэг.

ЗӨВЛӨГӨӨ: Ногоон цай өнхрүүлэх нь зөөлөн навчийг зөөлөн өнхрүүлж, хуучин навчийг хүндээр гулсуулах зарчмыг эзэмшихийг шаарддаг.
Жин, үргэлжлэх хугацаа, өнхрөх арга нь ногоон цайны чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Хэт их хүч хэрэглэвэл цайны шүүс их хэмжээгээр хальж, зарим флавоноид амархан исэлдэж хар хүрэн бодис үүсгэдэг бөгөөд энэ нь цайны навчны өнгөнд сөргөөр нөлөөлдөг; Үүний зэрэгцээ эсийн эвдрэлийн хурд нэмэгдэж байгаа тул шөлний өнгө нь зузаан боловч хангалттай тод биш юм. Хэрэв зуурах хугацаа хэтэрхий урт бол полифенол бодис нь өрөөний температурт исэлдэлтийн урвалд өртөмтгий байдаг тул шөлний өнгө шар өнгөтэй болдог; Гэсэн хэдий ч хангалтгүй өнхрүүлснээр цайвар амт, өнгө гарч ирдэг бөгөөд энэ нь ногоон цайны хатуу, шугаман хэлбэрийг үүсгэж чадахгүй тул гаднах чанарыг бууруулдаг. Тиймээс боловсруулах явцад янз бүрийн өнхрөх, мушгих арга нь цайны чанарт өөр өөр нөлөө үзүүлдэг.