ФудингЦагаан цайг Фүжиан мужийн Фүдин хотод үйлдвэрлэдэг бөгөөд олон жилийн түүхтэй, өндөр чанартай. Энэ нь хатах, хатаах гэсэн хоёр үе шатанд хуваагддаг бөгөөд ерөнхийдөө удирддагцай боловсруулах машин. Хатаах процесс нь хатсаны дараа навчны илүүдэл усыг зайлуулах, навч дахь полифенол оксидаза зэрэг үйл ажиллагааг устгах, эцсийн бүтээгдэхүүний үнэр, амтыг сайжруулахад ашиглагддаг. Хатаах нь цагаан цайны чанарыг бүрдүүлэх гол үе шат бөгөөд энэ нь бэлэн цайны гадаад байдал, дотоод чанараас хамаардаг.

Одоогийн байдлаар,Fuding цагаан цайг хатаах түгээмэл хэрэглэгддэг арга бол нүүрсээр шарах, цахилгаан шарах юм. Нүүрс шарах нь илүү уламжлалт бөгөөд дулааны эх үүсвэр болгон асаасан нүүрсийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч зарим судлаачид цайны навчийг нүүрсээр хатаах нь ацай хатаах машинчанар, хадгалалтын хувьд тодорхой давуу талтай, мөн төрөл бүрийн цай үйлдвэрлэхэд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг хатаах арга юм.

улмаасЦагаан цайны чанарт хатаах үйл явцын ач холбогдол, тохирох хатаах аргыг сонгох нь цагаан цайны чанарыг бий болгох, хянахад чухал ач холбогдолтой юм. Хатаах янз бүрийн аргууд нь бэлэн цагаан цайны үнэрт тодорхой нөлөө үзүүлдэг. "Салют" гэдэг нь ерөнхийдөө өндөр температурт бүрэн коксжсон цайны навчны элсэн чихэрээс гаргаж авдаг үнэр бөгөөд Вуй хадны цайнд илүү түгээмэл байдаг. Судалгаанд нүүрстөрөгчийн бага температурт шарах бүлгийн хатаах температур 55-65 хэм байв.°C, энэ нь цахилгаан шарсан бүлгийнхээс доогуур байсан боловч эцсийн цай нь сүүлийнхтэй харьцуулахад илт пиротехникийн үнэртэй байв. Нүүрс шарах үйл явцтай хослуулан халаахад жигд бус байдал үүсдэг тул дулааны эх үүсвэрийн ойролцоох зарим цайны навчны температур нэмэгдэж, Maillard урвал жигд бус болж, улмаар пиротехникийн утлага үүсгэдэг гэж таамаглаж болно. Энэ нь илүү төвөгтэй дүр төрхтэй, нүүрсээр галладаг хуурай цайны мэдрэхүйн үнэлгээний үр дүнтэй нийцэж байна. Үүний нэгэн адил жигд бус халаалт нь нүүрсээр шарах бүлгүүдийн хоорондох үнэрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ихээхэн ялгааг үүсгэж болзошгүй бөгөөд тодорхой хамаарал байхгүй байна. Үүнээс харахад нүүрсээр шарах үйл явц нь эцсийн цайны цэцэг, жимсний үнэрийг сайжруулж чаддаг боловч цай боловсруулах ажилтнуудын холбогдох туршлага, хатаах явцад температурын өөрчлөлтийг хянах шаардлагатай байдаг;цай хатаагч Температурыг тохируулах, агаарын эргэлтийн төхөөрөмжийг ашиглах, машин доторх температурын тогтвортой байдлыг хангах, хүн хүчээ тодорхой хэмжээгээр чөлөөлж, бэлэн цайны гарцыг сайжруулах. Холбогдох аж ахуйн нэгжүүд бодит хэрэглээний хувилбарууд болон хэрэглэгчийн өөр өөр хэрэгцээнд нийцүүлэн бүтээгдэхүүн бий болгохын тулд хатаах янз бүрийн арга, хослолыг уян хатан байдлаар сонгох боломжтой.