Ногоон цайны матча нунтаг боловсруулах үе шатууд:

(1) Шинэ навчны лангуу
Ногоон цай боловсруулах, тараах үйл явцтай адил. Цуглуулсан цэвэрхэн шинэхэн навчийг хулсан хавтан дээр нимгэн түрхэж, сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар навчис нь чийгээ алдах болно. Тархалтын зузаан нь ерөнхийдөө 5-10 см байдаг. Цай тараах ердийн цаг нь хаврын цайнд 8-10 цаг, намрын цайнд 7-8 цаг байдаг. Шинэхэн навчийг нахиа, навч нь зөөлөн, навчны өнгө нь хар ногоон өнгөтэй болтол нь тарааж, жингээ 5% -иас 20% хүртэл бууруулна. Шинэхэн навч тараах явцад хатах явцын хурдаас хамааран шинэ навчны тархалтын янз бүрийн зузаан, агааржуулалтын түвшинг байнга барьж байх, тархах хугацааг хүссэн үедээ тохируулах шаардлагатай байдаг.

(2) Ногоон хамгаалалтын эмчилгээ
Ногоон хамгаалах үйл явц нь шинэхэн навч тараах явцад хийгддэг. Хуурайшихаас 2 цагийн өмнө тавихдаа ногоон хамгаалалтын технологийн боловсруулалтанд зориулж шинэ цайны навчинд тодорхой концентрацийн харьцаатай ногоон хамгаалалтын бодис түрхэж, ногоон хамгаалалтын үр нөлөөг бий болгоно. Ногоон хамгаалалтын эмчилгээ зайлшгүй шаардлагатай
Навчийг эргүүлэхдээ болгоомжтой байгаарай, улаан өнгөтэй болж, хэт нарийн ногоон цайны нунтаг чанарт нөлөөлөхгүйн тулд шинэхэн навчийг механик гэмтэл учруулахгүй.

(3) Зураг авалт дууссан
Хуурайшуулах зорилго нь энгийн ногоон цайг боловсруулахтай адил бөгөөд шинэхэн навчны ферментийн идэвхийг устгаж, полифенолын нэгдлүүдийн ферментийн исэлдэлтээс сэргийлж, навчийг улаан болгохоос сэргийлж, шинэхэн ногоон өнгөтэй, тунгалаг шөлтэй болгох зорилготой юм. нунтаг цайны өнгө. Навчны доторх усны нэг хэсгийг ууршуулж, эсийн тургорын даралтыг бууруулж, уян хатан чанарыг сайжруулж, навчийг илүү зөөлөн болгоно. Навчны доторх ус ууршихын хэрээр өвслөг анхилуун үнэрийг ялгаруулж, анхилуун үнэрийг бий болгоход тустай өндөр цэгийн анхилуун үнэрт бодисууд аажмаар илэрдэг.

Бэхэлгээний техник: Өндөр температурт алах шаардлагатай боловч температур хэт өндөр байх ёсгүй. Үгүй бол ферментийн идэвхжил хурдан устдаг ч навчны бусад бодисуудын физик-химийн өөрчлөлтийг цаг тухайд нь хийж чадахгүй бөгөөд энэ нь хэт нарийн ширхэгтэй нунтаг цай үүсэхэд тохиромжгүй юм. Хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цай нунтаг хатаах үйл явцыг бөмбөрийн хатах, уураар хатаах аргыг ашиглан хийж болно.

① Бөмбөр хатах: Энгийн ногоон цай хатахтай адил. Дуусгах явцад цилиндрийн эргэлтийн хурд нь 28р / мин байна. Хялбаршуулсан гаралтын төв дэх температур 95 ℃ ба түүнээс дээш хүрэхэд ирийг тэжээх процесс эхэлж, дуусгах үйл явцыг дуусгахад 4-6 минут шаардагдана.

② Уур хатах: Уураар хатаах машинаас гаргаж авсан өндөр температурт уурыг ашиглан шинэхэн навчны ферментийн идэвхжил уурын хурдан нэвчилтээр идэвхгүй болдог. Тухайлбал, Япон улсад үйлдвэрлэсэн 800KE-MM3 маркийн уурын ариутгалын машиныг ариутгахад ашигладаг. Уураар ариутгах усны даралт 0.1МПа, уурын хэмжээ 180-210кг/цаг, дамжуулах хурд 150-180м/мин, цилиндрийн налуу 4-7°, цилиндрийн эргэлтийн хурд 34. -37р/мин. Шинэхэн навчны чийгийн агууламж өндөр байвал уурын урсгалыг дээд тал нь 270кг/цаг, дамжуулах хурд 180-200м/мин, хялбаршуулсан хоолойг байрлуулах налуу нь 0°~4 байх ёстой. хялбаршуулсан хоолойн эргэлтийн хурд нь 29-33р / мин байх ёстой. Хатаах явцад уурын температурын тууштай байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Хуурайшуулах янз бүрийн аргууд нь хатаж буй навчны химийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд янз бүрийн нөлөө үзүүлдэг. Богино долгионы тусламжтайгаар ногоон цай нь полифенолын агууламж өндөртэй, дараа нь хайруулын тавган дээр шарсан ногоон цай, уурын тусламжтайгаар ногоон цай ордог.

Богино долгионы зууханд хатах, уураар хатаах хугацаа харьцангуй богино боловч шинэхэн навч нь уураар хатсаны дараа усгүйжүүлэх эмчилгээ хийлгэх шаардлагатай хэвээр байгаа тул усгүйжүүлэх явцад цайны полифенолын агууламж мэдэгдэхүйц буурдаг; Амин хүчлийн агууламж нь хайруулын тавган дээр шарах, хатаах үед хамгийн их байдаг, хайруулын тавган дээр шарах, хатаах хугацаа урт, уургийн гидролиз хангалттай байдаг тул амин хүчлийн агууламж нэмэгддэг; Хлорофилийн агууламж, уураар ногоон навчийг устгадаг нь бичил долгионы зууханд ногоон навчийг устгаж, бичил долгионы зууханд ногоон навчийг устгадаг хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарах нь ногоон навчнаас өндөр байдаг; Уусдаг элсэн чихэр, усны хандын агууламж бага зэрэг өөрчлөгддөг. Уураар устгасан хэт нарийн ногоон цайны нунтаг фенол/аммиакийн харьцаа хамгийн бага байдаг тул уураар устгасан хэт нарийн ногоон цайны нунтаг амт нь илүү шинэлэг, зөөлөн байдаг. Хлорофилийн агууламжийн ялгаа нь уураар устгасан хэт нарийн ногоон цайны өнгө нь богино долгионы зууханд шатаасан, хайруулын тавган дээр шарсан цайны өнгөнөөс илүү байгааг тодорхойлдог.

(4) Уураар хатсаны дараа өндөр температур, уур хурдан нэвчих зэргээс шалтгаалан хальсгүй навчны усны агууламж нэмэгддэг. Навчнууд нь зөөлөрч, бөөгнөрөлд амархан наалддаг. Иймд уураар хатсаны дараа хальснаас нь салгасан навчийг хальснаас нь салгах машинд шууд хийж, хүчтэй салхиар хөргөж, хуурайшуулна. Хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтаг бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулахын тулд устгасан ногоон навчны усны алдагдал дунд зэрэг байхын тулд навчийг цохих ажлыг тогтмол хурдтайгаар хийх ёстой. Хэт нарийн ногоон цай нунтаг боловсруулахад галзуу устгах аргыг ашигладаг бол энэ процесс шаардлагагүй.

(5) Үрэлт ба мушгирах
Хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтаг эцсийн буталсан тул өнхрөх явцад хэлбэрийг хэрхэн хөнгөвчлөх талаар бодох шаардлагагүй болно. Бөглөх хугацаа нь энгийн ногоон цайтай харьцуулахад богино бөгөөд түүний гол зорилго нь навчны эсийг устгаж, хэт нарийн ногоон цайны нунтаг амтыг баяжуулах явдал юм. Өнхрөх технологийг өнхрөх машины гүйцэтгэл, түүнчлэн навчны нас, эмзэг байдал, жигд байдал, хатах чанар зэрэгт үндэслэн тодорхойлно. Хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтаг өнхрөх чанарыг сайжруулах, бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулахын тулд навчны тэжээлийн хэмжээ, хугацаа, даралт, өнхрөх зэрэг зэрэг техникийн шинж чанаруудыг эзэмшихэд онцгой анхаарах хэрэгтэй. 6CR55 өнхрөх машиныг өнхрөхөд ашиглахын тулд нэг шанага эсвэл нэгж тутамд 30 кг навч өгөхийг зөвлөж байна. Даралт ба цаг хугацаа, тендер навчийг машинаас салгахаасаа өмнө 15 минут орчим, хөнгөн даралтаар 4 минут, хүнд даралтыг 7 минут, хөнгөн даралтаар 4 минут байлгана; Хуучин навчийг машинаас салгахаасаа өмнө 20 минут орчим хугацаа шаардагддаг бөгөөд үүнд 5 минут хөнгөн дарах, 10 минут хүчтэй дарах, дахин 5 минут хөнгөн дарах; Навч нь бага зэрэг муруйж, цайны шүүс нэвчиж, гар нь бөөгнөрөлгүй наалдамхай байх үед зуурах тохиромжтой зэрэг болно.

(6) Хагалах, ялгах
Хагалах, шигших нь өнхрөх, мушгиасны дараа хийх шаардлагатай маш чухал процесс юм. Нунтагласан навчнаас цайны шүүс гоождог тул бөөгнөрөлд наалддаг. Хэрвээ салгаж, шүүгээгүй бол хатаасан бүтээгдэхүүн жигд бус хуурайшилттай, ногоон биш өнгөтэй болно. Буулгаж, скрининг хийсний дараа навчны хэмжээ үндсэндээ ижил байна. Дараа нь скринингтэй навчийг дахин нухаж, жигд зуурах нь хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтаг бүтээгдэхүүний өнгө, чанарыг сайжруулахад тустай.

(7) Шингэн алдалт, хатаах
Энэ нь хоёр үе шатанд хуваагддаг: анхны хатаах, хөл хатаах, энэ үед хөргөх, чийгийг сэргээх процесс шаардлагатай.

① Анхны хатаах: Анхны хатаах зорилго нь ногоон цайг анх хатаахтай ижил байна. Эхний хатаах процесс нь тодорхой температур, чийгшлийн нөхцөлд дуусдаг. Энэ үед навчны чийг ихтэй тул чийглэг, халуун нөхцөлд хлорофилл их хэмжээгээр устаж, бага буцалж буй анхилуун үнэрт бодис ялгарахад саад болж байгаа нь хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтаг чанарыг өөрчлөхөд тус болохгүй. . Судалгаанаас харахад богино долгионы зууханд хатаах нь хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтаг хатаах хамгийн сайн арга юм. Энэ арга нь шингэн алдалтын хугацааг богиносгодог бөгөөд хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтгийн хлорофилийн агууламж, мэдрэхүйн чанарыг сайжруулахад тустай.

② Хөлийг хатаах: Хөл хатаах зорилго нь усыг үргэлжлүүлэн ууршуулж, навч хийх явцад чийгийг 5%-иас доош буулгаж, цайны үнэрийг бий болгоход оршино. Хуурай хөлийг богино долгионы хатаах аргыг хэрэглэх нь дээр. Богино долгионы магнетрон халаалтын давтамж: 950МГц, богино долгионы хүч: 5.1кВт Дамжуулах чадал: 83% чадал, туузан дамжуулагчийн өргөн: 320мм, богино долгионы цаг: 1.8-2.0мин. Хуурай цайны чийгийн агууламж 5% -иас бага байх нь зүйтэй.

(8) Хэт нарийн нунтаглах

Хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтаг тоосонцрын чанарыг үндсэндээ дараах гурван хүчин зүйлээр тодорхойлдог.

① Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чийгийн агууламж: Хэт нарийн ногоон цайны нунтагаар боловсруулсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чийгийн агууламж 5%-иас доош байх ёстой. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чийгийн агууламж өндөр байх тусам ширхэгийн бат бөх чанар сайжирч, эслэг, навчны мах нь гадны хүчин зүйлийн нөлөөн дор тасрахад хэцүү байдаг.

② Гадны хүч хэрэглэх арга: Хагас боловсруулсан хатаасан цайны ургамлын ширхэг, навчны махыг гадны хүчээр хугалж, буталж, ногоон цайны хэт нарийн ширхэгтэй тоосонцор үүсгэнэ. Бөөмийн голч нь гадны хүчнээс хамаарч өөр өөр байдаг (бутлах арга). Цайны иш, ишийг хугалах, бутлахад тохиромжгүй эргэлтийн хүчний үйлчлэлээр бутлахын тулд дугуй нунтаглах, бөмбөлөг тээрэмдэх аргыг хоёуланг нь ашигладаг; Шулуун саваа төрөл нь алхаар цохих зарчим дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь хяргах, үрэлт, урагдах функцтэй. Хуурай цайны ургамлын ширхэг, навчны махыг сайтар буталж, сайн нөлөөтэй.

③ Буталсан материалын температур: ногоон өнгө, нарийн ширхэгтэй тоосонцор нь хэт нарийн ногоон цайны нунтаг чанарт нөлөөлдөг гол хүчин зүйл юм. Хэт нарийн нунтаглах явцад нунтаглах хугацаа уртсах тусам буталсан материалтай цай нь материалын хооронд хүчтэй үрэлт, зүсэлт, урагдахад өртөж, улмаар дулааныг үүсгэж, буталсан материалын температурыг тасралтгүй өсгөхөд хүргэдэг. Дулааны нөлөөн дор хлорофилл устаж, хэт нарийн ногоон цайны нунтаг өнгө шар өнгөтэй болдог. Иймд хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цай нунтаг бутлах явцад буталсан материалтай цайны температурыг хатуу хянаж, бутлах төхөөрөмж нь хөргөх төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байх ёстой.
Хятадад хэт нарийн ширхэгтэй нунтаг цай бутлах өнөөгийн өргөн хэрэглэгддэг арга бол агаарын урсгалаар бутлах юм. Гэсэн хэдий ч агаарын урсгалаар нунтаглах замаар гаргаж авсан хэт нарийн ширхэгтэй цайны нунтаг нунтаг нунтаглах зэрэг нь бага байдаг бөгөөд нунтаглах ажиллагааны явцад агаарын урсгал харьцангуй өндөр байдаг тул дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амархан авч, улмаар бүтээгдэхүүний үнэр багатай байдаг.
Одоо хэрэглэгдэж байгаа гол аргуудаас дугуй тээрэмдэх, агаарын урсгалаар бутлах, хөлдөөсөн бутлах, шулуун саваагаар бутлах арга нь цайны навчийг бутлахад хамгийн тохиромжтой болох нь судалгаагаар тогтоогджээ. Шулуун саваагаар цохих зарчмаар бүтээгдсэн, үйлдвэрлэсэн нунтаглах төхөөрөмж нь түүхий эд нь өөр өөр эмзэг байдлаас шалтгаалан өөр өөр хэт нарийн нунтаглах хугацаатай байдаг. Түүхий эд нь нас ахих тусам нунтаглах хугацаа уртасна. Шулуун саваа алхаар ажилладаг хэт нарийн ширхэгтэй бутлах төхөөрөмжийг цайны навчийг бутлахад ашигладаг бөгөөд бутлах хугацаа 30 минут, навчийг тэжээх хэмжээ 15 кг.

(8) Бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол
Хэт нарийн ширхэгтэй ногоон цайны нунтаг бүтээгдэхүүн нь жижиг тоосонцортой бөгөөд өрөөний температурт агаар дахь чийгийг амархан шингээх чадвартай тул бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд бөөгнөрүүлж, муудуулдаг. Боловсруулсан хэт нарийн ширхэгтэй нунтаг цайг цаг алдалгүй савлаж, бүтээгдэхүүний чанарыг хангах үүднээс харьцангуй чийгшил 50%-иас доош, 0-5 хэмийн температурт хүйтэн агуулахад хадгална.