Хатаах нь хар цайны анхны боловсруулалтын эцсийн шат бөгөөд хар цайны чанарыг баталгаажуулах чухал алхам юм.

Хатаах арга, техникийн орчуулга

Гонфу хар цайг ерөнхийдөө a. ашиглан хатаадагЦай хатаагч машин. Хатаагч нь гар хатаагч болон гинжин хатаагч гэж хуваагддаг бөгөөд хоёуланг нь ашиглаж болно. Ерөнхийдөө автомат гинж хатаагчийг ашигладаг. Хатаагчаар жигнэх технологи нь температур, агаарын хэмжээ, цаг хугацаа, навчны зузаан гэх мэтийг голчлон хянадаг.

(1) Температур нь хатаах чанарт нөлөөлдөг гол хүчин зүйл юм. Ууршсан ус ба эндоплазмын өөрчлөлтийн шаардлагыг харгалзан "бүрэн галд өндөр температур, бүрэн галд бага температур" -ыг эзэмшсэн байх ёстой. Ерөнхийдөө,intgral цайны навч хатаагчхэрэглэж байгаа бөгөөд түүхий галын агаарын оролтын температур нь 110-120 ° C, 120 ° C-аас ихгүй байна. Бүрэн галын температур 85-95 ° C, 100 ° C-аас ихгүй; түүхий гал ба бүрэн галын хоорондох хөргөлтийн хугацаа 40 минут, 1 цагаас илүүгүй байна. Үсний гал нь дунд зэргийн өндөр температурыг шингээдэг бөгөөд энэ нь ферментийн исэлдэлтийг нэн даруй зогсоож, усыг хурдан ууршуулж, дулаан, чийгшлийн нөлөөг бууруулдаг.

(2) Агаарын хэмжээ. Тодорхой нөхцөлд агаарын хэмжээг нэмэгдүүлэх нь хатаах хурдыг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв агаарын хэмжээ хангалтгүй бол усны уурыг уснаас гаргах боломжгүйХалуун агаараар хатаах зуухны машинЦаг хугацаа өнгөрөхөд өндөр температур, чийглэг, бүгчим нөхцөл үүсч, цай бэлтгэх чанарт нөлөөлдөг. Хэрэв агаарын хэмжээ хэт их байвал их хэмжээний дулаан алдаж, дулааны үр ашиг буурна. Ерөнхийдөө салхины хурд 0.5м/с, агаарын хэмжээ 6000м*3/цаг байна. Хатаагчны дээд хэсэгт чийгийг зайлуулах төхөөрөмж нэмснээр хатаах үр ашгийг 30%-40%-иар нэмэгдүүлж, хатаах чанарыг сайжруулна.

(3) Цаг хугацаа, ширүүн гал нь өндөр температур, богино байх ёстой, ерөнхийдөө 10-15 минут тохиромжтой; Бүрэн гал нь бага температуртай, удаан хатдаг байх ёстой бөгөөд анхилуун үнэрийг бүрэн гаргахын тулд цагийг зохих ёсоор сунгаж, 15-20 минут байх нь тохиромжтой.

(4) Тархсан навчны зузаан нь үсэрхэг галын навчны хувьд 1-2 см байх ба гал дүүрсэн үед 3-4 см хүртэл зузаарч болно. Тархсан навчны зузааныг зохих ёсоор өтгөрүүлснээр дулааны энергийг бүрэн ашиглаж, хатаах үр ашгийг дээшлүүлнэ. Хэрэв тархсан навч хэтэрхий зузаан байвал хатаах үр ашгийг дээшлүүлэх боломжгүй төдийгүй цайны чанар буурах болно; хэрэв тархсан навч хэт нимгэн байвал хатаах үр ашиг мэдэгдэхүйц буурна.

хуурайшилтын зэрэг

Үсэрхэг галын навчны чийг 20%-25%, бүтэн галын навчны чийг 7%-иас бага байна. Хэрэв дотор хатсаны улмаас чийгшил хэт бага байвалХатаах машин, цайны саваа нь тээвэрлэх, хадгалах явцад амархан хагарч, алдагдалд хүргэж, гадаад үзэмжийг хадгалахад тохиромжгүй болно.

Практикт үүнийг ихэвчлэн туршлага дээр үндэслэн ойлгодог. Навч нь 70-80% хуурай бол навч нь үндсэндээ хуурай, хатуу, залуу иш нь бага зэрэг зөөлөн байдаг; навч хангалттай хуурай бол иш нь хугарна. Цайны савааг хуруугаараа мушгиж нунтаг болгоно.