Бүрэн исгэсэн хар цай нь дэлхийн хамгийн их хэрэглэдэг цай юм. Боловсруулж байх явцдаа хатах, өнхрүүлэх, исгэх шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь цайны навчинд агуулагдах бодисуудын биохимийн цогц урвалыг үүсгэж, эцэст нь түүний өвөрмөц амт, эрүүл мэндийн үр нөлөөг төрүүлдэг. Саяхан Жэжян их сургуулийн Хөдөө аж ахуй, биотехнологийн коллежийн профессор WANG Yuefei тэргүүтэй судалгааны баг хар цайны чанар, эрүүл мэндийн үйл ажиллагааны талаар хэд хэдэн ахиц дэвшил гаргажээ.

Мэдрэхүйн үнэлгээ, метаболомикийг ашиглан Зижуан хар цайны дэгдэмхий болон дэгдэмхий нэгдлүүдэд янз бүрийн боловсруулалтын үзүүлэлтүүдийн нөлөөг шинжлэхийн тулд баг фенил цууны хүчил ба глютамин нь Зижуан хар цайны үнэр, амтаас ихээхэн хамааралтай болохыг тогтоожээ. Тиймээс Зижуан хар цайны боловсруулалтын техникийг оновчтой болгох лавлагаа өгөх болно (Жао нар, LWT -Хүнсний шинжлэх ухаан, технологи, 2020). Дараачийн судалгаагаар хүчилтөрөгчийн концентраци нь катехин, флавоноид гликозид, фенолын хүчлийг сайжруулж, катехины исэлдэлт нь амин хүчлүүдийн задралыг хурдасгаж, дэгдэмхий альдегид үүсгэж, фенолын хүчлүүдийн исэлдэлтийг дэмжиж, улмаар хөгшрөлт, гашуун байдлыг бууруулж, бэхжүүлдэг болохыг тогтоожээ. , энэ нь хар цайны шаардлага хангасан үүсэх талаар шинэ ойлголтыг өгдөг. Эдгээр судалгааны үр дүнг сэтгүүлд “Хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан исгэх нь хар цайны амтыг сайжруулж, гашуун, хөгшрөлтийн метаболитыг багасгадаг” гэсэн гарчигтай нийтлэлд нийтлэгдсэн байна.Хүнсний судалгааны олон улсын2021 оны долдугаар сард.

Боловсруулалтын явцад дэгдэмхий бус метаболитуудын өөрчлөлт нь хар цайны чанар болон эрүүл мэндийн боломжит үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. 2021 оны арваннэгдүгээр сард тус багийнхан сэтгүүлд “Зижуаны хар цай боловсруулах явцад дэгдэмхий бус метаболитын өөрчлөлт нь никотинд өртсөн HOEC-ийн хамгаалалтын чадавхид нөлөөлдөг” гэсэн гарчигтай нийтлэлийг нийтэлсэн.Хоол ба функц. Энэхүү судалгаагаар лейцин, изолейцин, тирозин нь хатах явцад гол гидролизийн бүтээгдэхүүн болох ба теафлавин-3-галлат (TF-3-G), теафлавин-3'-галлат (TF-3'-G) ба теафлавин-3 нь голчлон гидролизийн бүтээгдэхүүн болохыг харуулсан. ,3'-галлат (TFDG) нь гол төлөв өнхрөх явцад үүссэн. Түүнчлэн исгэх явцад флавоноид гликозид, катехин, димер катехины исэлдэлт явагдсан. Хатаах явцад амин хүчлийн хувирал давамгайлсан. Теафлавин, зарим амин хүчил, флавоноид гликозидын өөрчлөлт нь Зижуан хар цайны никотины нөлөөгөөр хүний ​​амны хөндийн эпителийн эсийн гэмтэлд тэсвэртэй болоход ихээхэн нөлөө үзүүлсэн нь хар цайны өвөрмөц идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг баяжуулж, хар цайны тусгай функцийг сайжруулж байгааг харуулж байна. хар цай үйлдвэрлэх үйл явц нь цайны бүтээгдэхүүн боловсруулах ухаалаг санаа байж болох юм.

2021 оны арванхоёрдугаар сард тус багийнхан “Хар цай нь хулганын уушигны тэнхлэгээр дамжин тоосонцор үүсгэгдсэн уушигны гэмтлийг намдаана” гэсэн гарчигтай нийтлэлийг тус сэтгүүлд нийтлэв.сэтгүүлХөдөө аж ахуй, хүнсний хими. Энэхүү судалгаагаар PM (тоосонцор)-д өртсөн хулганууд уушгинд исэлдэлтийн стресс, үрэвслийг харуулсан ба энэ нь концентрацаас хамааралтай Зижуан хар цайны дусаахыг өдөр бүр хэрэглэснээр мэдэгдэхүйц хөнгөвчлөх боломжтой болохыг харуулсан. Сонирхолтой нь этанолд уусдаг хэсэг (ES) болон этилийн спиртийн тунадасны фракц (EP) хоёулаа TI-аас илүү сайн нөлөө үзүүлсэн. Цаашилбал, өтгөний бичил биетийг шилжүүлэн суулгах (FMT) нь гэдэсний бичил биетийг ТИ-ийн тусламжтайгаар өөр өөр хэлбэрт оруулж, түүний фракцууд нь PM-ээс үүдэлтэй гэмтлийг шууд арилгах чадвартай болохыг илрүүлсэн. Үүнээс гадна,Lachnospiraceae_NK4A136_бүлэгEP-ийг хамгаалахад хувь нэмэр оруулдаг гэдэсний гол бичил биетэн байж болно. "Эдгээр үр дүн нь хар цай ба түүний фракцууд, ялангуяа EP-ийн өдөр тутмын хэрэглээ нь хулганад гэдэсний уушигны тэнхлэгээр дамжин РМ-ээр өдөөгдсөн уушигны гэмтлийг хөнгөвчлөх боломжтойг харуулсан тул хар цайны эрүүл мэндийн үйл ажиллагааны онолын лавлагаа өгсөн" гэж Ван хэлэв.