ഹുവായു പർവതനിരകളാലും ഹുവാങ്‌ഷാൻ പർവതങ്ങളാലും ചുറ്റപ്പെട്ട വടക്കുകിഴക്കൻ ജിയാങ്‌സിയിലെ പർവതപ്രദേശത്താണ് വുയാൻ കൗണ്ടി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഉയർന്ന ഭൂപ്രദേശം, ഉയർന്ന കൊടുമുടികൾ, മനോഹരമായ പർവതങ്ങളും നദികളും, ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണ്, സൗമ്യമായ കാലാവസ്ഥ, സമൃദ്ധമായ മഴ, വർഷം മുഴുവനും മേഘങ്ങളും മൂടൽമഞ്ഞ് എന്നിവയും ഉണ്ട്, ഇത് തേയില മരങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സ്ഥലമാക്കി മാറ്റുന്നു.

വുയാൻ ഗ്രീൻ ടീ സംസ്കരണ പ്രക്രിയ

തേയില സംസ്കരണ യന്ത്രംചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലെ ഒരു പ്രധാന ഉപകരണമാണ്. വുയുവൻ ഗ്രീൻ ടീ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികതകളിൽ പ്രധാനമായും പിക്കിംഗ്, സ്പ്രെഡിംഗ്, ഗ്രീൻനിംഗ്, കൂളിംഗ്, ഹോട്ട് കുഴയ്ക്കൽ, റോസ്റ്റിംഗ്, പ്രാരംഭ ഉണക്കൽ, വീണ്ടും ഉണക്കൽ തുടങ്ങിയ ഒന്നിലധികം പ്രക്രിയകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രക്രിയ ആവശ്യകതകൾ വളരെ കർശനമാണ്.

വുയാൻ ഗ്രീൻ ടീ എല്ലാ വർഷവും സ്പ്രിംഗ് ഇക്വിനോക്സിന് ചുറ്റും ഖനനം ചെയ്യുന്നു. പറിക്കുമ്പോൾ, ഒരു മുകുളവും ഒരു ഇലയുമാണ് നിലവാരം; ക്വിംഗ്മിങ്ങിനുശേഷം, ഒരു മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളുമാണ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്. പറിക്കുമ്പോൾ, "മൂന്ന് നോ-പിക്ക്" ചെയ്യുക, അതായത്, മഴവെള്ള ഇലകൾ, ചുവപ്പ്-പർപ്പിൾ ഇലകൾ, പ്രാണികൾ കേടായ ഇലകൾ എന്നിവ എടുക്കരുത്. തേയിലയുടെ ഇലകൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായും ബാച്ചുകളിലും എടുക്കുക, ആദ്യം എടുക്കുക, പിന്നീട് എടുക്കുക, നിലവാരം പുലർത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ എടുക്കരുത്, പുതിയ ഇലകൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പറിക്കരുത് എന്ന തത്വങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു.

1. പറിച്ചെടുക്കൽ: പുതിയ ഇലകൾ പറിച്ചെടുത്ത ശേഷം, അവയെ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഗ്രേഡുകളായി വിഭജിച്ച് വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളിൽ പരത്തുന്നു.മുള സ്ട്രിപ്പുകൾ. ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള പുതിയ ഇലകളുടെ കനം 2cm കവിയാൻ പാടില്ല, ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രേഡുകളുടെ പുതിയ ഇലകളുടെ കനം 3.5cm കവിയാൻ പാടില്ല.

2. ഹരിതവൽക്കരണം: പുതിയ ഇലകൾ സാധാരണയായി 4 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ പരന്നുകിടക്കുന്നു, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു തവണ മറിച്ചിടുന്നു. പുതിയ ഇലകൾ പച്ചയായതിനുശേഷം, ഇലകൾ മൃദുവായിത്തീരുന്നു, മുകുളങ്ങളും ഇലകളും നീട്ടുന്നു, ഈർപ്പം വിതരണം ചെയ്യുന്നു, സുഗന്ധം വെളിപ്പെടുന്നു;

3. ഗ്രീനിംഗ്: അതിനുശേഷം പച്ച ഇലകൾ ഇടുകചായ ഫിക്സേഷൻ യന്ത്രംഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പച്ചപ്പിനായി. ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൻ്റെ താപനില 140℃-160℃ നിയന്ത്രിക്കുക, പൂർത്തിയാക്കാൻ കൈകൊണ്ട് തിരിക്കുക, സമയം ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് നിയന്ത്രിക്കുക. പച്ചയാക്കിയ ശേഷം, ഇലകൾ മൃദുവായതും, കടും പച്ചയായി മാറുന്നതും, പച്ചനിറമുള്ള വായു ഇല്ലാത്തതും, തുടർച്ചയായി തണ്ടുകൾ ഒടിഞ്ഞതും, കരിഞ്ഞ അരികുകളില്ലാത്തതുമാണ്;

4. കാറ്റ്: തേയില ഇലകൾ പച്ചയായതിനുശേഷം, മുളയുടെ സ്ട്രിപ്പ് പ്ലേറ്റിൽ തുല്യമായും കനംകുറഞ്ഞും പരത്തുക, അങ്ങനെ അവയ്ക്ക് ചൂട് ഇല്ലാതാക്കാനും സ്തംഭനാവസ്ഥ ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. അവശിഷ്ടങ്ങളും പൊടിയും നീക്കം ചെയ്യാൻ മുള സ്ട്രിപ്പുകൾ പ്ലേറ്റിൽ ഉണങ്ങിയ പച്ച ഇലകൾ പലതവണ കുലുക്കുക;

5. റോളിംഗ്: വുയുവൻ ഗ്രീൻ ടീയുടെ റോളിംഗ് പ്രക്രിയയെ കോൾഡ് റോളിംഗ്, ഹോട്ട് റോളിംഗ് എന്നിങ്ങനെ രണ്ടായി തിരിക്കാം. തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, അതായത്, തണുത്ത ശേഷം പച്ച ഇലകൾ ഉരുട്ടി. ചൂടുള്ള കുഴെച്ചിൽ പച്ച ഇലകൾ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ചുരുട്ടുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നുടീ റോളിംഗ് മെഷീൻഅവരെ തണുപ്പിക്കാതെ.

6. ബേക്കിംഗും വറുക്കലും: കുഴച്ച ചായ ഇലകൾ എമുള ബേക്കിംഗ് കൂട്ടിൽയഥാസമയം ഒരു പാത്രത്തിൽ ചുടുകയോ ഇളക്കി വറുക്കുകയോ ചെയ്യുക, താപനില ഏകദേശം 100℃-120℃ ആയിരിക്കണം. വറുത്ത ചായ ഇലകൾ 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കലത്തിൽ ഉണക്കി, താപനില ക്രമേണ 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിന്ന് 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്കും 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്കും കുറയുന്നു;

7. പ്രാരംഭ ഉണക്കൽ: വറുത്ത ചായ ഇലകൾ 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കലത്തിൽ ഉണക്കി, താപനില ക്രമേണ 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിന്ന് 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്കും 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്കും കുറയുന്നു. കൂട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

8. വീണ്ടും ഉണക്കുക: ആദ്യം ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. കലത്തിലെ താപനില 90℃-100℃ ആണ്. ഇലകൾ ചൂടായ ശേഷം, ക്രമേണ ഇത് 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് താഴ്ത്തി, ഈർപ്പം 6.0% മുതൽ 6.5% വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത് മുള ഫലകത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, പൊടി അരിച്ചെടുക്കുക. , എന്നിട്ട് പാക്കേജ് ചെയ്ത് സംഭരിക്കുക.