കയ്പ്പ് ചായയുടെ യഥാർത്ഥ രുചിയാണ്, എന്നാൽ മനുഷ്യരുടെ സഹജമായ രുചി മധുരത്തിലൂടെ ആനന്ദം നേടുക എന്നതാണ്. കയ്പ്പിന് പേരുകേട്ട ചായയ്ക്ക് ഇത്രയധികം പ്രിയങ്കരമായതിൻ്റെ രഹസ്യം മധുരമാണ്. ദിതേയില സംസ്കരണ യന്ത്രംതേയിലയുടെ സംസ്കരണ സമയത്ത് ചായയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി മാറ്റുന്നു. ആളുകൾക്ക് ഒരു കപ്പ് ചായയ്ക്ക് നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന പ്രശംസ, അത് മധുരം തിരികെ നൽകുകയും ദ്രാവകങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും കഷ്ടപ്പാടുകൾക്ക് ശേഷം സന്തോഷം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. അപ്പോൾ രുചിക്ക് ശേഷം മധുരം എന്താണ്?

രുചിക്ക് ശേഷം മധുരം എന്താണ്?

പഴമക്കാർ ചായയെ "കയ്പേറിയ ചായ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, അത് വളരെക്കാലമായി സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. തുടക്കത്തിലെ കയ്പ്പും പിന്നീട് തൊണ്ടയിലേക്ക് മടങ്ങുന്ന മധുരവും കൂടിച്ചേർന്ന് രൂപപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക രുചിയെയാണ് മധുരത്തിന് ശേഷം രുചി എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ചായ മധുരവും നാവിൽ ചെറുതായി കയ്പേറിയതുമാണ്, വായിൽ നീണ്ട രുചിയുണ്ട്. കാലം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, മധുരം ക്രമേണ കയ്പ്പിനെ കവിയുന്നു, ഒടുവിൽ മധുരത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു. ചായയുടെ രുചിയിൽ, അത് പൂർണ്ണമായ വൈരുദ്ധ്യവും വൈരുദ്ധ്യവും കാണിക്കുന്നു, ഇത് രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് വലിയ ആവേശം നൽകുന്നു. മാന്ത്രിക പ്രഭാവം.

ചായയ്ക്ക് ശേഷം ചായ മധുരമുള്ളത് എന്തുകൊണ്ട്?

ചായയ്ക്ക് ശേഷം ചായ മധുരമുള്ളത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നതിന് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ഗവേഷണ സിദ്ധാന്തങ്ങളുണ്ട്:

1. തേയില ഇലകൾചായ ഫിക്സേഷൻ യന്ത്രംടീ പോളിഫെനോൾസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് വാക്കാലുള്ള അറയിൽ വെള്ളം കയറാത്ത ഫിലിം ഉണ്ടാക്കുന്നു. വായിലെ പ്രാദേശിക പേശികളുടെ സങ്കോചം വായിൽ രേതസ് അനുഭവപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ ഇപ്പോൾ കുടിച്ച ചായ പുളിച്ചതായി മാറുന്നു. കയ്പേറിയ ഒരു വികാരമുണ്ട്. ചായ പോളിഫെനോളുകളുടെ ഉള്ളടക്കം ഉചിതമാണെങ്കിൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ മോണോമോളിക്യുലാർ പാളികളോ ബൈമോളിക്യുലാർ പാളികളോ ഉള്ള ഒരു ഫിലിം രൂപീകരിക്കും. ഈ ഫിലിമിന് മിതമായ കട്ടിയുള്ളതും ആദ്യം വായിൽ ഒരു രേതസ് രുചിയുണ്ടാകും. പിന്നീട്, ഫിലിം പൊട്ടിയതിനുശേഷം, വായിലെ പ്രാദേശിക പേശികൾ വീണ്ടെടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, രേതസ് ഗുണങ്ങൾ പരിവർത്തനം നിങ്ങൾക്ക് മധുരവും ദ്രാവകവും ഒരു തോന്നൽ നൽകും. “ചുരുക്കത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ചായ പോളിഫെനോളുകളും പ്രോട്ടീനും ചേർന്ന് കയ്പ്പിനെ മധുരമാക്കി മാറ്റുന്നു.

2. കോൺട്രാസ്റ്റ് ഇഫക്റ്റ് സിദ്ധാന്തം

മധുരവും കയ്പ്പും ആപേക്ഷിക ആശയങ്ങളാണ്. നിങ്ങൾ സുക്രോസ് പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം കുറച്ച് കയ്പ്പുള്ളതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, കഫീൻ, ക്വിനൈൻ തുടങ്ങിയ കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം മധുരമുള്ളതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഈ പ്രതിഭാസം ഒരു കോൺട്രാസ്റ്റ് ഇഫക്റ്റാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, കയ്പേറിയ രുചിയുടെ ആഘാതം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു വാക്കാലുള്ള മിഥ്യയാണ് മധുരം.

രുചിക്ക് ശേഷമുള്ള മധുരത്തിലൂടെ നല്ല ചായ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?

ചായയുടെ ഗുണമേന്മയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ മധുരം മാത്രമല്ല അടിസ്ഥാനം. തേയിലയുടെ ഗുണനിലവാരം, തേയില ഇലകൾ പൂർണ്ണമായും ഉരുട്ടിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന്ടീ റോളിംഗ് മെഷീൻപ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത്, ക്യൂറിംഗ് താപനില ശരിയാണോ, തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ചായയുടെ മധുരത്തെ ബാധിക്കും.

അപ്പോൾ, ഒരു കപ്പ് ചായ നൽകുന്ന സന്തോഷത്തെ നമുക്ക് എങ്ങനെ നന്നായി വിലയിരുത്താനാകും? ചായ സൂപ്പ് ഒരു വലിയ സിപ്പ് എടുക്കുക, ചായ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വായിൽ നിറയ്ക്കുക, സാവധാനം അതിൻ്റെ രേതസ്, ഉത്തേജക ഗുണങ്ങൾ അനുഭവിക്കുക. വിഴുങ്ങിയതിന് ശേഷം, നാവിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിലോ അടിയിലോ ശരീര ദ്രാവകം സാവധാനത്തിൽ പുറത്തുവരുന്നു, ഒപ്പം വളരെക്കാലം ദുർബലമാകാത്ത മധുര രുചിയോടൊപ്പം, അതിനെ രുചിക്ക് ശേഷം നീണ്ട മധുരം എന്ന് വിളിക്കാം.