വ്യത്യസ്‌ത ചായ ഇനങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്‌ത സവിശേഷതകളും സംസ്‌കരണ വിദ്യകളും ഉണ്ട്. ദിടീ റോളിംഗ് മെഷീൻടീ റോളിംഗിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉപകരണമാണ്. പല ചായകളുടെയും ഉരുളൽ പ്രക്രിയ പ്രധാനമായും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനാണ്. സാധാരണയായി, "ലൈറ്റ് കുഴയ്ക്കൽ" രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി സമ്മർദ്ദമില്ലാതെ പൂർത്തിയാക്കി, റോളിംഗ് സമയം വളരെ ചെറുതാണ്. ചായ ഇലകൾക്ക് ഉയർന്ന സ്ട്രിപ്പ് രൂപീകരണം, കുറഞ്ഞ പൊട്ടൽ നിരക്ക്, യഥാർത്ഥ ചായയുടെ നിറം നിലനിർത്തുക, ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ രൂപം പരമ്പരാഗത സൗന്ദര്യാത്മക ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുക എന്നിവയാണ് ഉദ്ദേശ്യം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പ്യൂർ ടീ ഗ്രാവിറ്റി റോളിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? നാല് കാരണങ്ങളുണ്ട്:

ആദ്യം, Pu'er ചായയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചായ ഇലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. വലിയ ഇലകളുള്ള വൃക്ഷ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പ്യൂർ ടീ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൻ്റെ തേയില ഇലകളിൽ അപൂർവ്വമായി മുകുളങ്ങൾ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്, കൂടാതെ ഇലകൾ കൂടുതലും കട്ടിയുള്ളതും വലുതുമായ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങൾ ഗ്രീൻ ടീയുടെ ലൈറ്റ് റോളിംഗ് രീതി ഉപയോഗിച്ചാൽ, അത് പ്രവർത്തിക്കില്ല.

രണ്ടാമതായി, കുഴയ്ക്കുന്ന താപനില വ്യത്യസ്തമാണ്. പ്യൂർ ടീ ഉരുട്ടുന്നത് ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്ചായ പാത്രം. ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിന് പുറത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ മുളയുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ വീതിയേറിയ മരപ്പലക, അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള സിമൻ്റ് തറയിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഊഷ്മാവിൽ ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. പ്രക്രിയ.

മൂന്നാമത്തേത് പ്രക്രിയ ക്രമീകരണങ്ങളിലെ വ്യത്യാസമാണ്. തേയില സംസ്‌കരണത്തിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടമാണ് ഗ്രീൻ ടീ ഉരുളുന്നത്. ആന്തരിക പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് ചായയുടെ രൂപം വരെയുള്ള അവസാനത്തെ "രൂപപ്പെടുത്തൽ" ആണ് ഇത്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ആശയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്യൂർ ചായയുടെ ഉരുളൽ ചായയുടെ ഇലകൾക്കുള്ളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള ചികിത്സയാണ്ചായ അഴുകൽ യന്ത്രംഅഴുകൽ വേണ്ടി. ഈ പ്രക്രിയ പ്യൂർ ടീയുടെ ഫ്രണ്ട് എൻഡ് പ്രക്രിയകളിൽ ഒന്നാണ്. പൂയേർ ചായ തീർക്കാൻ ഇനിയും ഒരുപാട് ദൂരം പോകാനുണ്ട്.

നാലാമതായി, തേയിലയുടെ ഉപരിതലത്തിലെ "പ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഫിലിം" തകർക്കാൻ പ്യൂർ ടീ "ഗ്രാവിറ്റി റബ്ബിംഗ്" ഉപയോഗിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അത് സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കി വായുവിൽ "സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത" വിവിധതരം സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ സസ്യങ്ങളെ "ആക്രമിച്ച്" പൂർത്തിയാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ചായയുടെ സ്വാഭാവിക അവസ്ഥ. Pu'er ചായയ്ക്ക് കീഴിലുള്ള ആദ്യത്തെ "സ്വാഭാവിക കുത്തിവയ്പ്പ്" അഴുകലിന് മുമ്പുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത ചായ ഇലകളുടെ പ്രാഥമിക ഓക്സിഡേഷൻ ഘട്ടമാണ്.

Pu'er ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മികച്ച ഫലം നേടുന്നതിന് റോളിംഗ് തീവ്രത ന്യായമായും വിദഗ്ധമായും നിയന്ത്രിക്കണം. പ്രത്യേകിച്ച് ഒരേ പ്രായമാകുമ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള റോളിംഗ് ഉള്ള പ്യൂർ ചായയ്ക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചികളും രുചികളും ഉണ്ടാകും.

അതിനാൽ, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ "ഗ്രാവിറ്റി റോളിംഗ്" പ്യൂർ ടീയുടെ തുടർന്നുള്ള അഴുകലിന് അടിത്തറയിടുന്നു. മാത്രമല്ല, Pu'er ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള "റോളിംഗ്" പ്രക്രിയ ഒരു തവണ പൂർത്തിയാകില്ല, പലതവണ "ഉരുട്ടി" - പരമ്പരാഗത പ്രക്രിയയെ "റീ-റോളിംഗ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ദിടീ റോളർ മെഷീൻ"വീണ്ടും കുഴയ്ക്കൽ" പ്രക്രിയയിൽ ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപകരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഈ "വീണ്ടും കുഴയ്ക്കലിൻ്റെ" ഉദ്ദേശ്യം യഥാർത്ഥത്തിൽ ആദ്യത്തെ "സ്വാഭാവിക കുത്തിവയ്പ്പിന്" അനുബന്ധമാണ്, കൂടാതെ പ്യൂർ ചായയുടെ പ്രാഥമിക ഓക്സിഡേഷൻ കൂടുതൽ സമഗ്രമായി പൂർത്തിയാക്കുക എന്നതാണ് ഉദ്ദേശ്യം.