ചായ ഇലകൾ പലപ്പോഴും ഒരു സഹായത്തോടെ പുളിക്കുന്നുചായ അഴയം മെഷീൻ, എന്നാൽ ഇരുണ്ട ചായ വഷളമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക്റേതാണ്, ഇലകളുടെ എൻസൈമാറ്റിക് പ്രതികരണത്തിന്റേതാണ്, ഇലകളുടെ എൻസൈമാറ്റിക് പ്രതികരണത്തിന് പുറമേ, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് പുറത്ത്, അതിന്റെ അഴുകൽ അതിന്റെ അഴുകൽ സഹായിക്കുന്നു. ഇംഗ്ലീഷിൽ, ബ്ലാക്ക് ടീ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയെ "ഓക്സീകരണം", അതായത് ഓക്സിഡൈസേഷൻ എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത് ഇരുണ്ട ചായ "പുളിപ്പ്" എന്നാണ്.

ഇരുണ്ട ചായ ഉൽപാദനത്തിന്റെ സവിശേഷമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ് അഴുകൽ. കഴിഞ്ഞപ്പോൾ ഇരുണ്ട ചായയിൽചായ റോളിംഗ് മെഷീൻ വളച്ചൊടിക്കൽ, ചിതയുടെ പ്രക്രിയ യഥാർത്ഥത്തിൽ അഴുകൽ, ഇരുണ്ട ചായ കൂമ്പാര കോമ്പേഷൻ പ്രക്രിയയാണ്, വെള്ളം, ഇരുണ്ട ചായ എന്നിവ തളിച്ചുബ്ലാക്ക് ടീ ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രോസസ്സിംഗ് മെഷീൻഒരു പരിധിവരെ ഈർപ്പം, ചൂട് നിയന്ത്രണം എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം, താപനിലയിൽ, താപനില 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുമ്പോൾ, താപനില യൂണിഫോം ഉണ്ടാക്കാൻ കൂമ്പാരം തിരിക്കുക, അതിനാൽ പലതവണ ആവർത്തിച്ചു. ചായയ്ക്കുള്ളിലെ എൻസൈമുകളുടെ പങ്ക് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, സൂക്ഷ്മജീവ പ്രവർത്തനങ്ങളുമായി, ചായയുടെ പരിവർത്തനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി.

എല്ലാം ശരിയായിരിക്കുമ്പോൾ, അവ രഹസ്യമായി പാത്രമുള്ള എൻസൈമുകളുമായി, മാലിന്യങ്ങൾ, പോളിസാചാരൈഡുകൾ, പ്രോട്ടോപ്പൊയ്ൻ, പാത്രത്തിലെ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ തകർക്കാൻ കഴിയും, തങ്ങളുടെ ഫലമായി ഇരുണ്ട ചായയുടെ സവിശേഷമായ സുഗന്ധത്തിന്റെ മറ്റ് വസ്തുക്കളും തകർക്കും.

വാഡിംഗ് അഴുകലിന് പുറമേ, ഇരുണ്ട ചായയ്ക്ക് ഒരു അദ്വിതീയ സെക്കൻഡറി അഴുകൽ ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഇരുണ്ട ചായയുടെ യഥാർത്ഥ കൊലയാളി അപ്ലിക്കേഷനാണ് ഇത്.

ഇരുണ്ട ചായയുടെ അവസാന പ്രക്രിയയാണ് തേയിലയുടെ ഇലകൾ ഇഷ്ടികകളിലേക്കോ കേക്കുകളിലേക്കോ അമർത്തുന്നത്ടീ കേക്ക് പ്രസ് മെഷീൻ ഒരു നീണ്ട ചായ റോഡിൽ പോകാൻ. ഈ നീണ്ട റോഡിൽ, സാധാരണയായി ഒരു വായുസഞ്ചാരമുള്ള, ചില ഈർപ്പം, താപനില എന്നിവ പരിസ്ഥിതിയെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് കുറച്ച് വർഷത്തെ പ്രകൃതിദത്ത അഴുകൽ, ഈ പ്രക്രിയയെ ദ്വിതീയ അഴുകൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ പോസ്റ്റ്-അഴുകൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.