ഇരുണ്ട ചായയുടെ അടിസ്ഥാന സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ പച്ചപ്പ്, പ്രാരംഭ കുഴൽ, പുളിപ്പിക്കൽ, വീണ്ടും കുഴയ്ക്കൽ, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയാണ്. കടും ചായയാണ് പൊതുവെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്തേയില പറിക്കുന്ന യന്ത്രങ്ങൾതേയില മരത്തിലെ പഴയ ഇലകൾ പറിക്കാൻ. കൂടാതെ, നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടാനും പുളിപ്പിക്കാനും ഇത് പലപ്പോഴും വളരെയധികം സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ ഇലകൾക്ക് എണ്ണമയമുള്ള കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും, അതിനാൽ ഇതിനെ ഇരുണ്ട ചായ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വിവിധ അമർത്തി ചായകൾ അമർത്തുന്നതിനുള്ള പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ് ബ്ലാക്ക് ഹെയർ ടീ. ഉൽപ്പാദന മേഖലകളിലെയും കരകൗശല നൈപുണ്യത്തിലെയും വ്യത്യാസങ്ങൾ കാരണം ഡാർക്ക് ടീയെ ഹുനാൻ ഡാർക്ക് ടീ, ഹുബെയ് ഓൾഡ് ഗ്രീൻ ടീ, ടിബറ്റൻ ടീ, ഡിയാൻഗുയി ഡാർക്ക് ടീ എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം.

ടീ പ്രോസസ്സിംഗ് മെഷിനറി, ഗ്രീനിംഗ്, റോളിംഗ്, സ്റ്റാക്കിംഗ്, ഡ്രൈയിംഗ്, മറ്റ് പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയിലൂടെയാണ് ഡാർക്ക് ടീ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഫിക്സിംഗ്: ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്ടീ ഫിക്സിംഗ് മെഷീൻഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പച്ച ഇലകൾ കൊല്ലാൻ, അങ്ങനെ ചായയുടെ കയ്പേറിയ രുചി കുറയും.

കുഴയ്ക്കൽ: പൂർത്തിയായ ചായയുടെ ഇലകൾ ഇഴകളോ തരികളോ ആക്കി കുഴയ്ക്കുകടീ റോളിംഗ് മെഷീൻ, ഇത് ചായയുടെ ഉരുളൽ രൂപത്തിനും പിന്നീട് അഴുകലിനും ഗുണം ചെയ്യും.

സംസ്കരിച്ച ബ്ലാക്ക് ടീയ്ക്ക് തിളക്കവും കറുപ്പും നിറവും, മൃദുവും മൃദുവായ രുചിയും, കടും ചുവപ്പ് നിറവും, ഇളം പൈൻ സുഗന്ധവുമുണ്ട്. ആകൃതിയുടെ കാര്യത്തിൽ, കട്ടൻ ചായയിൽ അയഞ്ഞ ചായയും അമർത്തി ചായയും ഉണ്ട്.

പ്രോട്ടീനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, പഞ്ചസാര പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ ഒരു പോസ്റ്റ്-ഫെർമെൻ്റഡ് ചായയാണ് ഡാർക്ക് ടീ. ബ്ലാക്ക് ടീ കുടിക്കുന്നത് അവശ്യ ധാതുക്കളും വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും നിറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും, ഇത് വിളർച്ച തടയുന്നതിനും ഭക്ഷണ ചികിത്സയ്ക്കും സഹായിക്കുന്നു.

ഇരുണ്ട ചായയുടെ സവിശേഷതകൾ

മിക്ക ഇരുണ്ട ചായകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന പുതിയ ഇലകളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പരുക്കൻതും പഴയതുമാണ്.

കട്ടൻ ചായയുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത്, നിറവ്യത്യാസത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രക്രിയയുണ്ട്.

ഇരുണ്ട ചായകൾ എല്ലാം ഓട്ടോക്ലേവ് പ്രക്രിയയിലൂടെയും സാവധാനത്തിലുള്ള ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിലൂടെയും കടന്നുപോകുന്നു.

ഇരുണ്ട ചായയുടെ ഉണങ്ങിയ ചായ നിറം കറുപ്പും എണ്ണമയവും അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ കലർന്ന തവിട്ടുനിറവുമാണ്.

കട്ടൻ ചായയുടെ രുചി മൃദുവും മിനുസമാർന്നതും മധുരവും അതിലോലവും തൊണ്ടയിലെ പ്രാസവും നിറഞ്ഞതാണ്.

കട്ടൻ ചായയുടെ സൌരഭ്യം വെറ്റില, പഴകിയ, തടി, ഔഷധഗുണം മുതലായവയാണ്, ഇത് ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതും നുരയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമാണ്.

ബ്ലാക്ക് ടീയുടെ സൂപ്പിൻ്റെ നിറം ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് നിറമാണ്, സുഗന്ധം ശുദ്ധമാണ്, പക്ഷേ രേതസ് അല്ല, ഇലകളുടെ അടിഭാഗം മഞ്ഞകലർന്ന തവിട്ട് നിറവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.

കട്ടൻ ചായയ്ക്ക് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നുരകളുടെ പ്രതിരോധമുണ്ട്, ഇത് ആവർത്തിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

മറ്റ് ചായകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇരുണ്ട ചായയുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയ കൂടുതൽ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്. ഇതിൻ്റെ ഉത്പാദനം അഞ്ച് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഫിനിഷിംഗ്, പ്രാരംഭ കുഴൽ, സ്റ്റാക്കിംഗ്, വീണ്ടും കുഴയ്ക്കൽ, ഉണക്കൽ. ദിതേയില സംസ്കരണ യന്ത്രങ്ങൾഓരോ ലിങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ, വ്യത്യസ്ത താപനില, ഈർപ്പം, പിഎച്ച് മൂല്യങ്ങൾ എന്നിവ വ്യത്യസ്ത സമ്മർദ്ദങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും, അങ്ങനെ കട്ടൻ ചായയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിർണ്ണായക സ്വാധീനം ചെലുത്തും.