ചൈന ഒരു വലിയ ചായ വളർന്ന രാജ്യമാണ്. വിപണി ആവശ്യംചായ യന്ത്രങ്ങൾചൈനയിലെ പലതരം ചായയുടെ 80 ശതമാനത്തിലധികം പച്ച ചായ, ഗ്രീൻ ടീ ലോകസ്നേധ്യമുള്ള ആരോഗ്യ പാനീയമാണ്, ഗ്രീൻ ടീ ചൈനീസ് ദേശീയ പാനീയമാണ്. ഗ്രീൻ ടീ എന്താണ്?

ചൈനയിലെ പ്രധാന തേയ ചായ വിഭാഗമാണ് ഗ്രീൻ ടീ, പ്രൈമറി ചായയുടെ ആറ് ഗ്രാമീണ ചായ വിഭാഗങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉൽപാദനം. വാർഷിക ഉൽപാദനം 400,000 ടൺ വാർഷിക ഉൽപാദനമാണ്. ഗ്രീൻ ടീ കൊല്ലപ്പെടുകയും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും വളച്ചൊടിച്ചതും മറ്റ് സാധാരണ പ്രോസസ്സുകളും അതിന്റെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിറവും.

ഗ്രീൻ ടീയുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് നടപടിക്രമങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

1. പച്ച വിളവെടുപ്പ്

പച്ച പിക്കിംഗ് ചായ പച്ച എടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മെക്കാനിക്കൽ പിക്കിംഗും സ്വമേധയാലുംചായ പറിച്ചെടുക്കുന്ന യന്ത്രം. ചായ പച്ചയുടെ പറിച്ചെടുക്കൽ കർശനമായ മാനദണ്ഡങ്ങളും മുകുളങ്ങളുടെയും ഇലകളുടെയും അളവിലും, അതുപോലെ തന്നെ ചായയിലുകളുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഭാഗമാണ്.

2. വാടിപ്പോകുന്നു

പുതിയ ഇലകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ട് ശേഷം അവ വ്യാപിക്കുന്നുചായ വാടിംഗ് മെഷീൻ, ഇലകൾ ശരിയായി നടുവിൽ തിരിയുന്നു. പുതിയ ഇലകളുടെ ജലദയം 68% -70% എത്തുമ്പോൾ ഇലകൾ മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് കൊലപാതക ഘട്ടത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും.

3. കൊല്ലുന്നു

ഗ്രീൻ ടീ പ്രോസസ്സിംഗിലെ പ്രധാന പ്രക്രിയയാണ് കൊലപാതകം. ദിഗ്രീൻ ടീ ഫിക്സേഷൻ മെഷീൻഇലകളിൽ വെള്ളം തിരിക്കാൻ ഉയർന്ന താപനില അളക്കുന്നു, എൻസൈം പ്രവർത്തനത്തെ മൂർച്ഛിപ്പിക്കുന്നതിനും പുതിയ ഇലകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത്, പച്ച ചായയുടെ ഗുണനിലവാര സവിശേഷതകൾ നേരിടേണ്ടിവരും, അതിനാൽ ചായ ഇലകളുടെ നിറവും സ്വാദും നിലനിർത്തുക.

4. വളച്ചൊടിക്കുക

കൊലപാതകത്തിനുശേഷം, ചായ ഇലകൾ കുഴട്ടെചായ റോളിംഗ് മെഷീൻ. മുട്ടുകുത്തിയുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇവയാണ്: ഇല ടിഷ്യു ശരിയായി നശിപ്പിക്കാൻ, അതിനാൽ ചായ ജ്യൂസ് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാകാനാകും, മാത്രമല്ല ചേരുവയെ ചെറുക്കാനും കഴിയും; വറുത്തതും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും നല്ല അടിത്തറ ഇടുന്നതിന് വോളിയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്; വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.

5. ഉണങ്ങുന്നത്

ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നുചായ ഡ്രയർആദ്യം, അതിനാൽ കലം വറുത്ത ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി ജല ഉള്ളടക്കം കുറയുകയും പിന്നീട് വറുത്തതും ഉണക്കിയതും.

ഗ്രീൻ ടീ പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ പ്രചരിപ്പിക്കുക, കൊല്ലുക, കുഴയ്ക്കുക, ഉണക്കൽ എന്നിവയാണ്. അവരുടെ ഇടയിൽ, വ്യാപിക്കുകയും കൊല്ലുകയും ചെയ്യുന്നത് ഗ്രീൻ ചായയുടെ പുതുമയും രുചിയും ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന പ്രക്രിയകളാണ്. ചായയിലെ പ്രധാന കയ്പേറിയതും രേതവുമായ ആവേശം സൃഷ്ടിച്ച കാറ്റെക്കിന്റെ ഉള്ളടക്കം, വ്യാപിക്കുന്നതിനിടയിൽ ക്രമേണ കുറയുന്നു, അത് വ്യാപിച്ചതിനുശേഷം ക്രമേണ കുറയുന്നു, അത് ചായ സൂപ്പിന്റെ കയ്പ്പ്, ചായ സൂപ്പ്, തേയില സൂപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് എന്നിവ കുറയുന്നു.

കൊലപാതകം ഗ്രീൻ ടീ ക്വാളിറ്റി രൂപീകരണ പ്രക്രിയയാണ്. കൊലപാതകം സമയം വളരെ ചെറുതാണെങ്കിൽ, പോളിസാചാരൈഡുകളുടെ ജലവിശ്വാസവും പരിവർത്തനവും പ്രോട്ടീനുകളും ചായ പോളിഫെനോളും അപര്യാപ്തവും, ലയിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയും മറ്റ് രുചി വസ്തുക്കളും കുറവായിരിക്കും, ഇത് ചായ ചാറുയുടെ പുതിയതും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചിയുടെ രൂപഭാവത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

നിലവിൽ, പ്രധാനമായും മൈക്രോവേവ് ഉണ്ട്,റോട്ടറി ഡ്രം ഡ്രയർ, പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഉൽപാദനത്തിൽ നീരാവി ചൂടും ഉയർന്ന ചൂട് കാറ്റും. ഡ്രം മോഡിൽ വൈദ്യുതകാന്തിക എൻഡോതെർമിക് ഗ്രീനിംഗ് ഡ്രം മോഡിൽ, നൂതന വിഭാഗത്തിന്റെ ആദ്യ ഭാഗം പുതിയ ഇലകളിൽ നിർത്താൻ നിർജ്ജീവമാക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന താപനിലയുടെ ആദ്യ ഭാഗം ഗവേഷണം കാണിക്കുന്നു; അമിനോ ആസിഡുകൾ, ലയിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, സുഗന്ധമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള നിലവാരം, മറ്റ് നിറം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ രണ്ടാമത്തെ വിഭാഗത്തിന്റെ ബാരൽ താപനില ക്രമേണ കുറയ്ക്കുക, ഗ്രീൻ ടീ പച്ച നിറം ഉൽപാദിപ്പിക്കുകയും ഉയർന്ന സ ma രഭ്യവാസനയും, ഉയർന്ന സ ma രഭ്യവാസനയും പുതിയ രുചി ഉം.