ടീ ഫിക്സേഷൻ മെഷീൻചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഉപകരണമാണ്. നിങ്ങൾ ചായ കുടിക്കുമ്പോൾ, പുതിയ ഇലകൾ മുതൽ മുതിർന്ന കേക്കുകൾ വരെ തേയില ഇലകൾ എന്തൊക്കെ പ്രക്രിയകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു എന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? പരമ്പരാഗത ചായ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയും ആധുനിക ചായ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

നീണ്ട ചരിത്രമുള്ള ഒരു ചായ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയാണ് ഗ്രീൻനിംഗ്. Puerh ടീ, ബ്ലാക്ക് ടീ, മഞ്ഞ ചായ, ഗ്രീൻ ടീ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്. ഈ ഹരിതവൽക്കരണ പ്രക്രിയ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ തേയില ഇലകളിലെ ഓക്സിഡൈസിംഗ് എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം നിർത്തുന്നു, തേയില ഇലകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോളിഫെനോളുകൾ എൻസൈമുകൾക്കൊപ്പം പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു, അങ്ങനെ ചായ പോളിഫെനോളുകളുടെ പിഗ്മെൻ്റുകൾ നിലനിർത്താൻ കഴിയും. കൂടാതെ, മറ്റൊരു പ്രവർത്തനംടീ ലീഫ് സ്റ്റീമിംഗ് മെഷീൻ തേയില ഇലകളിലെ ജലത്തിൻ്റെ വ്യാപനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, തേയില ഇലകൾ മൃദുവും ചായ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് നശിപ്പിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദവുമാക്കുന്നു.

കൊല്ലുന്ന രീതി ഡ്രൈ ഹീറ്റ് രീതിയും നനഞ്ഞ ചൂട് രീതിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഡ്രൈ ഹീറ്റ് രീതിയുടെ താപ ചാലക മാധ്യമത്തെ ലോഹം, വായു എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം. വായുവിലൂടെ താപം നടത്തുന്നത് നീരാവി ചാലകമായ താപമാണ്, കൂടാതെ ലോഹം ഉപയോഗിച്ച് താപം നടത്തുന്നതിനെ "കോടാലി-ഫ്രൈയിംഗ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. സൂര്യനിൽ ചായ ഇലകൾ ഇടുക, ഈ രീതിയെ "ബേക്കിംഗ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് "സൺ ഗ്രീൻ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത്ടീ ഫിക്സിംഗ് മെഷീൻഇആ രീതിയെ "സ്റ്റീമിംഗ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

നിലവിൽ, കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി "കോടാലി ഫ്രൈയിംഗ്" ആണ്. തേയിലയുടെ മെക്കാനിക്കൽ ഉത്പാദനത്തിൽ,ഹോട്ട് എയർ ഡ്രയർ മെഷീൻഉപയോഗിക്കും, താപ ചാലക മാധ്യമം വായു ആണ്. കൊല്ലുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കൊല്ലപ്പെടേണ്ട ആക്റ്റീവുകളും പിന്നിലാക്കേണ്ട ആക്റ്റീവുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കാം, കൂടാതെ വിവിധ ആക്റ്റീവുകളുടെ അനുപാതം ചായയുടെ രുചിയെ ബാധിക്കും.