ഓർഗാനിക് ടീ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ പ്രകൃതി നിയമങ്ങളും പാരിസ്ഥിതിക തത്വങ്ങളും പിന്തുടരുന്നു, പരിസ്ഥിതിക്കും പരിസ്ഥിതിക്കും പ്രയോജനകരമായ സുസ്ഥിര കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, സിന്തറ്റിക് കീടനാശിനികൾ, വളങ്ങൾ, വളർച്ചാ നിയന്ത്രണങ്ങൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കില്ല, സംസ്കരണ പ്രക്രിയയിൽ കൃത്രിമ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കില്ല. . ചായയ്ക്കും അനുബന്ധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുമുള്ള ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ.

പിയുടെ സംസ്കരണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ഭൂരിഭാഗവും-erhനല്ല പാരിസ്ഥിതിക അന്തരീക്ഷവും നഗരങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുമുള്ള പർവതപ്രദേശങ്ങളിലാണ് തേയില കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. ഈ പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞ മലിനീകരണം, അനുയോജ്യമായ കാലാവസ്ഥ, രാവും പകലും തമ്മിലുള്ള വലിയ താപനില വ്യത്യാസം, കൂടുതൽ മണ്ണ് ഭാഗിമായി, ഉയർന്ന ജൈവവസ്തുക്കൾ, മതിയായ പോഷകങ്ങൾ, തേയില മരങ്ങളുടെ നല്ല പ്രതിരോധം, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തേയില എന്നിവയുണ്ട്. മികച്ചത്, ഓർഗാനിക് Pu ഉൽപാദനത്തിന് നല്ല അടിത്തറയിടുന്നു-അല്ലചായ.

ഓർഗാനിക് Pu യുടെ വികസനവും ഉത്പാദനവും-erhPu- യുടെ ഗുണനിലവാരവും വിപണി മത്സരക്ഷമതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സംരംഭങ്ങൾക്ക് ഫലപ്രദമായ നടപടി മാത്രമല്ല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ-erhതേയില, മാത്രമല്ല യുനാനിലെ പാരിസ്ഥിതിക പരിസ്ഥിതിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും പ്രകൃതി വിഭവങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു പ്രധാന ഉൽപാദന രീതി, വിപുലമായ വികസന സാധ്യതകൾ.

ലേഖനം ഓർഗാനിക് Pu- യുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയും അനുബന്ധ ആവശ്യകതകളും സംഗ്രഹിക്കുന്നു-erhചായ, കൂടാതെ ഓർഗാനിക് Pu-യുടെ സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നതിനും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനുമുള്ള ഒരു റഫറൻസ് നൽകുന്നു-erhതേയില സംസ്കരണം, കൂടാതെ ഓർഗാനിക് Pu യുടെ സംസ്കരണത്തിനും ഉൽപാദനത്തിനും സാങ്കേതിക റഫറൻസും നൽകുന്നു-erhചായ.

01 ഓർഗാനിക് പ്യൂർ ടീ ഉത്പാദകർക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ

1. ഓർഗാനിക് പിയുവിൻ്റെ ആവശ്യകതകൾ-erhതേയില നിർമ്മാതാക്കൾ

യോഗ്യത ആവശ്യകതകൾ

ജൈവ പു-അല്ലGB/T 19630-2019 ജൈവ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കായുള്ള ദേശീയ നിലവാരത്തിലുള്ള സാങ്കേതിക ആവശ്യകതകൾക്കനുസൃതമായി തേയില ഉൽപന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കണം. പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമ്പൂർണ്ണ ഉൽപ്പന്ന ട്രെയ്‌സിബിലിറ്റി സിസ്റ്റവും സൗണ്ട് പ്രൊഡക്ഷൻ റെക്കോർഡുകളും സഹിതം പ്രസക്തമായ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ബോഡികൾ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഓർഗാനിക് പ്രൊഡക്റ്റ് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ "ഓർഗാനിക് പ്രൊഡക്റ്റ് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ മാനേജ്മെൻ്റ് മെഷറുകളുടെ" വ്യവസ്ഥകൾക്കനുസൃതമായി സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ബോഡിയാണ് നൽകുന്നത്, ഇത് ഒരു വർഷത്തേക്ക് സാധുതയുള്ളതാണ്. ഇതിനെ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്ന സർട്ടിഫിക്കേഷൻ, ഓർഗാനിക് കൺവേർഷൻ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ. ഓർഗാനിക് ടീ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പാദനവും സംസ്കരണവും സംയോജിപ്പിച്ച്, ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്ന സർട്ടിഫിക്കേഷൻ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ജൈവ തേയിലത്തോട്ട വിവരങ്ങൾ, പുതിയ ഇല വിളവ്, ഓർഗാനിക് തേയില ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പേര്, പ്രോസസ്സിംഗ് വിലാസം, ഉൽപ്പാദന അളവ്, മറ്റ് വിവരങ്ങൾ എന്നിവ വിശദമായി രേഖപ്പെടുത്തുന്നു.

നിലവിൽ, ഓർഗാനിക് പിയു ഉള്ള രണ്ട് തരം സംരംഭങ്ങളുണ്ട്-അല്ലചായ സംസ്കരണ യോഗ്യതകൾ. ഒന്ന്, ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഇല്ലാത്ത, എന്നാൽ സംസ്കരണ പ്ലാൻ്റിൻ്റെയോ പ്രോസസ്സിംഗ് വർക്ക്ഷോപ്പിൻ്റെയോ ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ മാത്രം നേടിയ തേയിലത്തോട്ടമാണ്; മറ്റൊന്ന് ഓർഗാനിക് ടീ ഗാർഡൻ സർട്ടിഫിക്കേഷനും പ്രോസസ്സിംഗ് പ്ലാൻ്റിൻ്റെയോ വർക്ക് ഷോപ്പിൻ്റെയോ ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫിക്കേഷനും നേടിയ സംരംഭമാണ്. ഈ രണ്ട് തരത്തിലുള്ള സംരംഭങ്ങൾക്ക് ഓർഗാനിക് Pu പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയും-erhതേയില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, എന്നാൽ സംരംഭങ്ങളുടെ ആദ്യ തരം ഓർഗാനിക് Pu പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ-erhതേയില ഉൽപന്നങ്ങൾ, ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫൈഡ് തേയിലത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്നായിരിക്കണം.

ഉൽപ്പാദന വ്യവസ്ഥകളും മാനേജ്മെൻ്റ് ആവശ്യകതകളും

ജൈവ Pu-erhതേയില ഉൽപാദന പ്ലാൻ്റ് മലിനമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കരുത്. അപകടകരമായ മാലിന്യങ്ങൾ, ദോഷകരമായ പൊടി, ദോഷകരമായ വാതകം, റേഡിയോ ആക്ടീവ് വസ്തുക്കൾ, മറ്റ് വ്യാപിക്കുന്ന മലിനീകരണ സ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവ സൈറ്റിന് ചുറ്റും ഉണ്ടാകരുത്. പ്രാണികൾ, പൂപ്പൽ, എസ്ഷെറിച്ചിയ കോളി തുടങ്ങിയ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ അനുവദനീയമല്ല.

ഓർഗാനിക് Pu-er-ൻ്റെ അഴുകൽhചായയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക വർക്ക്ഷോപ്പ് ആവശ്യമാണ്, ഉൽപ്പാദനത്തിലും സംസ്കരണ പ്രക്രിയയിലും ദ്വിതീയ മലിനീകരണവും ക്രോസ്-മലിനീകരണവും ഒഴിവാക്കാൻ അഴുകൽ സൈറ്റ് സജ്ജീകരിക്കുമ്പോൾ ആളുകളുടെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഒഴുക്കിൻ്റെ ദിശ പൂർണ്ണമായി പരിഗണിക്കണം. സംഭരണ ​​സ്ഥലം വൃത്തിയുള്ളതും മിതമായ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതും പ്രത്യേക മണമില്ലാത്തതും ഈർപ്പം-പ്രൂഫ്, പൊടി-പ്രൂഫ്, പ്രാണി-പ്രൂഫ്, എലി-പ്രൂഫ് സൗകര്യങ്ങൾ എന്നിവയുള്ളതുമായിരിക്കണം.

ജൈവ Pu-er ഉത്പാദനംh ചായയ്ക്ക് പ്രത്യേക ഫ്രഷ് ഇല പാത്രങ്ങളും ഗതാഗത ഉപകരണങ്ങളും പ്രത്യേക ഉൽപ്പാദന വർക്ക്ഷോപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനുകൾ, ശുദ്ധമായ ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുന്ന സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഉൽപ്പാദനത്തിന് മുമ്പ്, പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെയും സംസ്കരണ സ്ഥലങ്ങളുടെയും ശുചീകരണത്തിൽ കർശനമായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ മറ്റ് ചായകളുമായി സമാന്തരമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. . ശുദ്ധജലവും ഉൽപാദന ജലവും "കുടിവെള്ള ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ" ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം.

ഉൽപ്പാദന സമയത്ത്, പ്രോസസ്സിംഗ് ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ ആരോഗ്യവും വ്യക്തിഗത ശുചിത്വവും കർശനമായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് ഉദ്യോഗസ്ഥർ ഒരു ആരോഗ്യ സർട്ടിഫിക്കറ്റിനായി അപേക്ഷിക്കുകയും വ്യക്തിഗത ശുചിത്വം ശ്രദ്ധിക്കുകയും വേണം. ജോലിസ്ഥലത്ത് പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവർ ജോലിക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ് കൈ കഴുകണം, വസ്ത്രം മാറ്റണം, ഷൂസ് മാറ്റണം, തൊപ്പി ധരിക്കണം, മാസ്ക് ധരിക്കണം.

പുതിയ ഇലകൾ പറിച്ചെടുക്കുന്നത് മുതൽ, ജൈവ Pu-er എന്ന സംസ്കരണ പ്രക്രിയhമുഴുവൻ സമയ സാങ്കേതിക ഉദ്യോഗസ്ഥർ ചായ രേഖപ്പെടുത്തണം. പുതിയ ഇലകൾ എടുക്കുന്ന സമയം, പുതിയ ഇലകളുടെ നടീൽ അടിസ്ഥാനം, വിളവെടുത്ത പുതിയ ഇലകളുടെ ബാച്ചും അളവും, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഓരോ പ്രക്രിയയുടെയും പ്രോസസ്സിംഗ് സമയം, പ്രോസസ്സിംഗിൻ്റെ സാങ്കേതിക പാരാമീറ്ററുകൾ, എല്ലാ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഇൻകമിംഗ്, ഔട്ട്ഗോയിംഗ് സംഭരണത്തിൻ്റെ രേഖകൾ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലുടനീളം മെറ്റീരിയലുകൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുകയും പരിശോധിക്കുകയും രേഖപ്പെടുത്തുകയും വേണം. ഓർഗാനിക് Pu-erhടീ പ്രൊഡക്ഷൻ ഒരു സൗണ്ട് പ്രൊഡക്‌ട് പ്രൊഡക്ഷൻ റെക്കോർഡ് ഫയൽ സ്ഥാപിക്കണം, ഇത് ഒരു സൗണ്ട് ആൻഡ് സൗണ്ട് ട്രെയ്‌സിബിലിറ്റി റെക്കോർഡ് നേടുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാര ട്രാക്കിംഗ് നടപ്പിലാക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കളെയും റെഗുലേറ്ററി അധികാരികളെയും അനുവദിക്കുന്നു.

02 പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യകതകൾ of ഓർഗാനിക് പ്യൂ-എർ ടീ  

1.പുതിയ ചായ ഇലകൾക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ

ഓർഗാനിക് Pu-erh തേയിലയുടെ പുതിയ ഇലകൾ, മികച്ച പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങൾ, മലിനീകരിക്കപ്പെടാത്ത, ശുദ്ധവായു, ശുദ്ധജല സ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവയുള്ള തേയിലത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് എടുക്കണം, അവ ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ നേടിയതും സർട്ടിഫിക്കേഷൻ്റെ സാധുതയുള്ള കാലയളവിനുള്ളിൽ ഉള്ളതുമാണ്. ഓർഗാനിക് ടീ ഉൽപന്നങ്ങൾ പൊതുവെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതിനാൽ, പുതിയ ഇല ഗ്രേഡുകൾക്കായി നാല് ഗ്രേഡുകൾ മാത്രമേ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുള്ളൂ, മാത്രമല്ല പരുക്കൻതും പഴയതുമായ പുതിയ ഇലകൾ എടുക്കില്ല. പുതിയ ഇലകളുടെ ഗ്രേഡുകളും ആവശ്യകതകളും പട്ടിക 1-ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇലകൾ പറിച്ചതിന് ശേഷം, പുതിയ ഇല പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മലിനീകരിക്കാത്തതുമായിരിക്കണം. വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ മുള കൊട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കണം. പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ, തുണി സഞ്ചികൾ തുടങ്ങിയ മൃദുവായ വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. പുതിയ ഇലകളുടെ ഗതാഗത സമയത്ത്, മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് അവ ചെറുതായി വയ്ക്കുകയും ചെറുതായി അമർത്തുകയും വേണം.

പട്ടിക1. ഓർഗാനിക് Pu-erh ചായയുടെ പുതിയ ഇലകളുടെ ഗ്രേഡിംഗ് സൂചകങ്ങൾ

2.വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീയുടെ പ്രാരംഭ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള യൂയർമെൻ്റുകൾ

പുതിയ ഇലകൾ സ്വീകാര്യതയ്ക്കായി ഫാക്ടറിയിൽ പ്രവേശിച്ച ശേഷം, അവ വിരിച്ച് ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉണക്കുന്ന സ്ഥലം വൃത്തിയും ശുചിത്വവുമുള്ളതായിരിക്കണം. പരത്തുമ്പോൾ, മുള സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, വായുസഞ്ചാരം നിലനിർത്താൻ റാക്കുകളിൽ വയ്ക്കുക; പുതിയ ഇലകളുടെ കനം 12-15 സെൻ്റിമീറ്ററാണ്, പടരുന്ന സമയം 4-5 മണിക്കൂറാണ്. ഉണക്കൽ പൂർത്തിയായ ശേഷം, ഫിക്സിംഗ്, റോളിംഗ്, സൺ ഡ്രൈയിംഗ് എന്നിവയുടെ പ്രക്രിയ അനുസരിച്ച് ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

ജൈവ പു-erhടീ ഗ്രീനിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ശുദ്ധമായ ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ വൈദ്യുതോർജ്ജ ഗ്രീനിംഗ് മെഷീനുകൾ, പ്രകൃതി വാതക ഗ്രീനിംഗ് മെഷീനുകൾ മുതലായവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കൂടാതെ ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാതിരിക്കാൻ പരമ്പരാഗത വിറക്, കരി തീ മുതലായവ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഹരിതവൽക്കരണ പ്രക്രിയയിൽ.

ഫിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൻ്റെ താപനില ഏകദേശം 200 ℃ ൽ നിയന്ത്രിക്കണം, ഡ്രമ്മിൻ്റെ ഫിക്സിംഗ് സമയം 10-12 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കണം, മാനുവൽ ഫിക്സിംഗ് സമയം 7-8 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കണം. പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അത് ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, കുഴയ്ക്കുന്ന യന്ത്രത്തിൻ്റെ വേഗത 40 ~ 50 r / min ആണ്, സമയം 20 ~ 25 മിനിറ്റ് ആണ്.

ജൈവ പു-erhചായ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഉണക്കി ഉണക്കണം; പ്രത്യേക മണം കൂടാതെ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഡ്രൈയിംഗ് ഷെഡിൽ ഇത് നടത്തണം; സൂര്യപ്രകാശം ഉണങ്ങുന്ന സമയം 4-6 മണിക്കൂറാണ്, കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഉണക്കൽ സമയം ന്യായമായും നിയന്ത്രിക്കണം, കൂടാതെ ചായയുടെ ഈർപ്പം 10% ഉള്ളിൽ നിയന്ത്രിക്കണം; ഉണക്കൽ അനുവദനീയമല്ല. ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ഉണങ്ങിയ, ഓപ്പൺ എയർ ഉണങ്ങാൻ കഴിയില്ല.

 3. പാകം ചെയ്ത ചായയ്ക്ക് അഴുകൽ ആവശ്യകതകൾ

ജൈവ Pu ൻ്റെ അഴുകൽ-erhപഴുത്ത ചായ നിലത്തിന് പുറത്തുള്ള അഴുകൽ സ്വീകരിക്കുന്നു. തേയില ഇലകൾ നിലത്തു നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടുന്നില്ല. തടി ബോർഡുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്ന രീതി ഉപയോഗിക്കാം. തടി ബോർഡുകൾ നിലത്തു നിന്ന് 20-30 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേക മണം ഇല്ല, വീതിയേറിയ തടി ബോർഡുകൾ ഉപയോഗിക്കണം, ഇത് അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം നിലനിർത്തുന്നതിനും ചൂട് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ ടൈഡൽ വാട്ടർ, യൂണിഫോം ഹീപ്പിംഗ്, ഹീപ്പിംഗ് ഹീപ്പിംഗ്, ടേണിംഗ് ഹീപ്പിംഗ്, ലിഫ്റ്റിംഗ്, ഡീബ്ലോക്കിംഗ്, ഡ്രൈയിലേക്ക് പടരൽ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കാരണം ജൈവ പു-erhചായ നിലത്തു നിന്ന് പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ അഴുകൽ ബാക്ടീരിയ, ഓക്സിജൻ്റെ അളവ്, ചായ കൂമ്പാരങ്ങളിലെ താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾ എന്നിവ പരമ്പരാഗത Pu-യിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.-hപഴുത്ത ചായ. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിൻ്റുകൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.

① ഈർപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉണങ്ങിയ ഗ്രീൻ ടീയിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് Pu- യുടെ പ്രധാന പ്രക്രിയയാണ്-erhചായ സ്റ്റാക്കിംഗ് അഴുകൽ. ജൈവ Pu ൻ്റെ അഴുകൽ സമയത്ത് ചേർത്ത ജലത്തിൻ്റെ അളവ്-erhആംബിയൻ്റ് താപനില, വായു ഈർപ്പം, അഴുകൽ സീസൺ, ചായയുടെ ഗ്രേഡ് എന്നിവ അനുസരിച്ച് ചായ ന്യായമായ രീതിയിൽ നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അഴുകൽ സമയത്ത് ചേർക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് സാധാരണ പ്യൂ-എർ പഴുത്ത ചായയേക്കാൾ അല്പം കുറവാണ്. സൂപ്പർ-ടെൻഡറും ഫസ്റ്റ്-ക്ലാസ് ഓർഗാനിക് സൺ-ഡ്രൈഡ് ഗ്രീൻ ടീയും അഴുകുമ്പോൾ ചേർക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് തേയിലയുടെ മൊത്തം ഭാരത്തിൻ്റെ 20%~25% ആണ്, കൂമ്പാരത്തിൻ്റെ ഉയരം കുറവായിരിക്കണം; 2 ഉം 3 ഉം അഴുകൽ സമയത്ത്, ഒന്നാം ഗ്രേഡ് ഓർഗാനിക് സൺ-ഡ്രൈഡ് ഗ്രീൻ ഹെയർ ടീയിൽ ചേർക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് ഹെയർ ടീയുടെ മൊത്തം ഭാരത്തിൻ്റെ 25%~30% ആണ്, സ്റ്റാക്കിംഗ് ഉയരം അൽപ്പം കൂടുതലായിരിക്കാം, പക്ഷേ പാടില്ല. 45 സെ.മീ കവിയുക.

അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, ചായ കൂമ്പാരത്തിൻ്റെ ഈർപ്പം അനുസരിച്ച്, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ പരിവർത്തനം ഉറപ്പാക്കാൻ തിരിയുന്ന പ്രക്രിയയിൽ മിതമായ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. അഴുകൽ വർക്ക്ഷോപ്പ് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം, കൂടാതെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 65% മുതൽ 85% വരെ നിയന്ത്രിക്കണം.

②കൂമ്പാരം തിരിക്കുന്നതിലൂടെ തേയില കൂമ്പാരത്തിലെ താപനിലയും ജലത്തിൻ്റെ അംശവും ക്രമീകരിക്കാനും തേയില കൂമ്പാരത്തിലെ ഓക്‌സിജൻ്റെ അളവ് വർധിപ്പിക്കാനും അതോടൊപ്പം തേയില കട്ടകൾ അലിയിക്കുന്നതിലെ പങ്ക് വഹിക്കാനും കഴിയും.

ഓർഗാനിക് Pu-er ടീ ഉറപ്പുള്ളതും ഉള്ളടക്കത്തിൽ സമ്പന്നവുമാണ്, കൂടാതെ അഴുകൽ സമയം ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്. ടേണിംഗ് ഇടവേള അല്പം കൂടുതലായിരിക്കണം. നിലത്തു നിന്ന് അഴുകൽ പോലുള്ള ഘടകങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇത് സാധാരണയായി 11 ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ തിരിയുന്നു; മുഴുവൻ അഴുകൽ പ്രക്രിയയും 3 മുതൽ 6 തവണ വരെ തിരിയേണ്ടതുണ്ട്. മധ്യ, താഴ്ന്ന പാളികളുടെ താപനില സമതുലിതവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായിരിക്കണം. താപനില 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയോ 65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലോ ആണെങ്കിൽ, ചിത യഥാസമയം മറിച്ചിടണം.

ചായയുടെ ഇലകളുടെ രൂപവും നിറവും ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറമാകുമ്പോൾ, ചായ സൂപ്പ് തവിട്ട്-ചുവപ്പ്, പഴയ സുഗന്ധം ശക്തമാണ്, രുചി മൃദുവും മധുരവുമാണ്, കയ്പും കടുപ്പവും ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ശേഖരിക്കാം. ഉണക്കൽ.

★ഓർഗാനിക് Pu-er ടീയിലെ ജലാംശം 13% ൽ കുറവാണെങ്കിൽ, പാകം ചെയ്ത ചായയുടെ അഴുകൽ പൂർത്തിയാകും, ഇത് 40~55 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും.

1.ശുദ്ധീകരണ ആവശ്യകതകൾ

ഓർഗാനിക് പുവിൻ്റെ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയിൽ അരിച്ചെടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല-erhഅസംസ്കൃത ചായ, ഇത് പൊടിക്കുന്ന നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് അപൂർണ്ണമായ ടീ സ്ട്രിപ്പുകൾ, കനത്ത കാലുകൾ, മറ്റ് ഗുണനിലവാര വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ശുദ്ധീകരണ ഉപകരണങ്ങളിലൂടെ, പലഹാരങ്ങൾ, വാടിപ്പോയ ഇലകൾ, ചായപ്പൊടി, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒടുവിൽ മാനുവൽ സോർട്ടിംഗ് നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഓർഗാനിക് Pu യുടെ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയ-erhചായ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഷേക്കിംഗ് സ്‌ക്രീൻ മെഷീൻ്റെയും പരന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സ്‌ക്രീൻ മെഷീൻ്റെയും സ്‌ക്രീനിംഗ് രീതി പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെ കനം അനുസരിച്ച് സ്‌ക്രീൻ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയത്ത് ടീ ഹെഡും തകർന്ന ചായയും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ ചാനലുകളുടെ എണ്ണവും ഗ്രേഡിംഗും വേർതിരിച്ചറിയേണ്ട ആവശ്യമില്ല. , തുടർന്ന് ഇലക്ട്രോസ്റ്റാറ്റിക് ക്ലീനിംഗ് മെഷീൻ വഴി സൺഡ്രികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചായയുടെ വ്യക്തത അനുസരിച്ച് ഇലക്‌ട്രോസ്റ്റാറ്റിക് ക്ലീനിംഗ് മെഷീനിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നതിൻ്റെ എണ്ണം ക്രമീകരിക്കുക, കൂടാതെ ഇലക്‌ട്രോസ്റ്റാറ്റിക് ക്ലീനിംഗ് കഴിഞ്ഞ് നേരിട്ട് മാനുവൽ സോർട്ടിംഗിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാം.

1.കംപ്രഷൻ പാക്കേജിംഗ് സാങ്കേതിക ആവശ്യകതകൾ

ഓർഗാനിക് Pu ൻ്റെ ശുദ്ധീകരിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തു-erhചായ നേരിട്ട് അമർത്താൻ ഉപയോഗിക്കാം. ശുദ്ധീകരിച്ച ജൈവ പു-erhവേവിച്ച ചായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, ചായ ഇലകളിലെ പെക്റ്റിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം കുറയുന്നു, ചായത്തടികളുടെ ബോണ്ടിംഗ് കാര്യക്ഷമത കുറയുന്നു. കൊളോയിഡിൻ്റെ സജീവമാക്കൽ കംപ്രഷൻ മോൾഡിംഗിന് സഹായകമാണ്.

ഓർഗാനിക് പ്യൂ-എർ ടീ പ്രീമിയം, ഫസ്റ്റ് ഗ്രേഡ് ടീ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ,ആകുന്നു ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകളിൽ, വേലിയേറ്റ സമയത്ത് ചേർത്ത വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ മൊത്തം ഭാരത്തിൻ്റെ 6% മുതൽ 8% വരെ വരും; ഗ്രേഡ് രണ്ട്, മൂന്ന് ചായകൾക്ക്, വേലിയേറ്റ സമയത്ത് ചേർക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ മൊത്തം ഭാരത്തിൻ്റെ 10% മുതൽ 12% വരെ വരും.

★ഓർഗാനിക് Pu-er ടീയുടെ അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ വേലിയേറ്റത്തിന് ശേഷം 6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഓട്ടോക്ലേവ് ചെയ്യണം, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ നേരം വയ്ക്കരുത്, അങ്ങനെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയോ നനവുള്ള പ്രവർത്തനത്തിൽ പുളിച്ചതും പുളിച്ചതുമായ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ഓർഗാനിക് ടീയുടെ ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകൾ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് ചൂട്.

ഓർഗാനിക് Pu എന്ന അമർത്തൽ പ്രക്രിയ-erhതൂക്കം, ചൂടുള്ള ആവിയിൽ (സ്റ്റീമിംഗ്), രൂപപ്പെടുത്തൽ, അമർത്തൽ, പരത്തൽ, ഡീമോൾഡിംഗ്, താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ ഉണക്കൽ എന്നീ ക്രമത്തിലാണ് ചായ നടത്തുന്നത്.

·തൂക്കം പ്രക്രിയയിൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മതിയായ നെറ്റ് ഉള്ളടക്കം ഉറപ്പാക്കുന്നതിന്, ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെ ഉൽപാദന ഉപഭോഗവും പരിഗണിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ തേയില ഇലകളിലെ ഈർപ്പം അനുസരിച്ച് തൂക്കത്തിൻ്റെ അളവ് ഉചിതമായി ക്രമീകരിക്കണം.

·ചൂടുള്ള നീരാവി സമയത്ത്, ഓർഗാനിക് Pu-erh ചായയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ താരതമ്യേന മൃദുവായതിനാൽ, സ്റ്റീമിംഗ് സമയം വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതായിരിക്കരുത്, അങ്ങനെ ചായ ഇലകൾ മയപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, സാധാരണയായി 10-15 സെക്കൻ്റ് വരെ ആവിയിൽ വേവിക്കാം.

· അമർത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, മെഷീൻ്റെ മർദ്ദം ക്രമീകരിക്കുക, അത് ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ അമർത്തുക, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അസമമായ കനം ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു ചതുരത്തിൽ വയ്ക്കുക. അമർത്തുമ്പോൾ, സജ്ജീകരിച്ചതിന് ശേഷം ഇത് 3~5 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ ഡീകംപ്രസ് ചെയ്യാം, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ നേരം സജ്ജീകരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ല.

· ടീ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഡെമോ ആകാംuതണുത്ത ശേഷം leded.

· സാവധാനത്തിൽ ഉണങ്ങാൻ താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവ് ഉപയോഗിക്കണം, ഉണങ്ങുമ്പോൾ താപനില 45~55 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിയന്ത്രിക്കണം. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ ആദ്യം താഴ്ന്നതും പിന്നീട് ഉയർന്നതും എന്ന തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കണം. ഉണക്കിയതിൻ്റെ ആദ്യ 12 മണിക്കൂറിൽ, സാവധാനത്തിൽ ഉണക്കൽ ഉപയോഗിക്കണം. താപനില വളരെ വേഗത്തിലോ വേഗത്തിലോ ആയിരിക്കരുത്. ആന്തരിക ഈർപ്പത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ വളർത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്, മുഴുവൻ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയും 60 ~ 72 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം സെമി-ഫിനിഷ് ചെയ്ത ഓർഗാനിക് ടീ 6-8 മണിക്കൂർ വിരിച്ച് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഓരോ ഭാഗത്തിൻ്റെയും ഈർപ്പം സന്തുലിതമാണ്, ഈർപ്പം നിലവാരത്തിൽ എത്തുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിച്ച ശേഷം പാക്കേജുചെയ്യാം. ഓർഗാനിക് Pu യുടെ പാക്കേജിംഗ് സാമഗ്രികൾ-erhചായ സുരക്ഷിതവും ശുചിത്വമുള്ളതുമായിരിക്കണം, കൂടാതെ അകത്തെ പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലുകൾ ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് പാക്കേജിംഗിൻ്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുകയും വേണം. സ്വാഭാവിക) ഭക്ഷണ ലോഗോ. സാധ്യമെങ്കിൽ, പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലുകളുടെ ബയോഡീഗ്രേഡേഷനും റീസൈക്ലിംഗും പരിഗണിക്കണം

1.സംഭരണത്തിൻ്റെയും ഷിപ്പിംഗിൻ്റെയും ആവശ്യകതകൾ

പ്രോസസ്സിംഗ് പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അത് കൃത്യസമയത്ത് വെയർഹൗസിൽ സൂക്ഷിക്കണം, പലകയിൽ അടുക്കി വയ്ക്കുക, നിലത്തു നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, വെയിലത്ത് നിലത്തു നിന്ന് 15-20 സെൻ്റീമീറ്റർ. അനുഭവം അനുസരിച്ച്, മികച്ച സംഭരണ ​​താപനില 24 ~ 27 ℃ ആണ്, ഈർപ്പം 48% ~ 65% ആണ്. ഓർഗാനിക് Pu സംഭരണ ​​പ്രക്രിയയിൽ-erh, ഇത് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയണം, മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളാൽ ബാധിക്കപ്പെടരുത്. ഒരു പ്രത്യേക വെയർഹൗസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്, ഒരു പ്രത്യേക വ്യക്തി അത് കൈകാര്യം ചെയ്യുക, വെയർഹൗസിനുള്ളിലും പുറത്തുമുള്ള ഡാറ്റ വിശദമായി രേഖപ്പെടുത്തുക, അതുപോലെ തന്നെ വെയർഹൗസിലെ താപനിലയും ഈർപ്പം മാറ്റങ്ങളും.

ഓർഗാനിക് Pu കൊണ്ടുപോകുന്നതിനുള്ള മാർഗങ്ങൾ-erhലോഡുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ചായ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായിരിക്കണം, ഗതാഗത സമയത്ത് മറ്റ് ചായകളുമായി കലർത്തുകയോ മലിനമാക്കുകയോ ചെയ്യരുത്; ഗതാഗതം, ലോഡിംഗ്, അൺലോഡിംഗ് എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ, ഓർഗാനിക് ടീ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടയാളവും പുറം പാക്കേജിംഗിലെ അനുബന്ധ നിർദ്ദേശങ്ങളും കേടാകരുത്.

1.ഓർഗാനിക് Pu-erh ടീയുടെയും പരമ്പരാഗത Pu-erh ചായയുടെയും ഉൽപാദന പ്രക്രിയ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.

ഓർഗാനിക് Pu ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിലെ പ്രധാന പ്രക്രിയകളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ പട്ടിക 2 പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു-erhചായയും പരമ്പരാഗത Pu-erhചായ. ഓർഗാനിക് പുവിൻ്റെ ഉൽപ്പാദനവും സംസ്കരണ പ്രക്രിയകളും അത് കാണാൻ കഴിയും-erhചായയും പരമ്പരാഗത Pu-erhചായ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, ഓർഗാനിക് Pu സംസ്കരണം-erhചായയ്ക്ക് കർശനമായ സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, അതേ സമയം, ഒരു നല്ല ഓർഗാനിക് Pu ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്-erhപ്രോസസ്സിംഗ് ട്രെയ്‌സിബിലിറ്റി സിസ്റ്റം.

 പട്ടിക 2.ഓർഗാനിക് Pu-erh ടീയുടെയും പരമ്പരാഗത Pu-erh ചായയുടെയും ഉൽപാദന പ്രക്രിയ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.

03 എപ്പിലോഗ്

യുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ലങ്കാങ് നദീതടം നിരവധി തേയില മലകളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ തേയില പർവതങ്ങളുടെ തനതായ പ്രകൃതി പരിസ്ഥിതി പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണ രഹിതവും ഹരിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ പിയുവിന് ജന്മം നൽകി-erhതേയില ഉൽപന്നങ്ങൾ, കൂടാതെ ജൈവ പു-erhപ്രകൃതിദത്തവും യഥാർത്ഥമായ പരിസ്ഥിതിശാസ്ത്രവും മലിനീകരണ രഹിത ജന്മസാഹചര്യവുമുള്ള ചായ. ഓർഗാനിക് പിയു ഉൽപാദനത്തിൽ കർശനമായ ഉൽപാദന ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങളും സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങളും ഉണ്ടായിരിക്കണം-erhചായ. നിലവിൽ വിപണിയിൽ ജൈവ പി.യു-erhതേയില വർഷം തോറും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ജൈവ Pu യുടെ സംസ്കരണം-erhതേയില താരതമ്യേന താറുമാറായതും ഏകീകൃത പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങളില്ലാത്തതുമാണ്. അതിനാൽ, ഓർഗാനിക് Pu ഉൽപാദനത്തിനും സംസ്കരണത്തിനുമുള്ള സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഗവേഷണം ചെയ്യുകയും രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു-erhഓർഗാനിക് പിയുടെ വികസനത്തിൽ പരിഹരിക്കേണ്ട പ്രധാന പ്രശ്നം ചായയായിരിക്കും-erhഭാവിയിൽ ചായ.