കട്ടൻ ചായയുടെ പ്രാരംഭ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ, ഉൽപ്പന്നം സങ്കീർണ്ണമായ മാറ്റങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പരയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു, കറുത്ത ചായയുടെ തനതായ നിറം, സൌരഭ്യം, രുചി, ആകൃതി ഗുണമേന്മ സവിശേഷതകൾ എന്നിവ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.

വാടിപ്പോകുന്നു

വാടിപ്പോകുന്നുകട്ടൻ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ പ്രക്രിയയാണ്. സാധാരണ കാലാവസ്ഥയിൽ, പുതിയ ഇലകൾ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് കനംകുറഞ്ഞതാണ്, പ്രധാനമായും ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം കാരണം. വാടിപ്പോകുന്ന സമയം നീണ്ടുനിൽക്കുമ്പോൾ, പുതിയ ഇലകളിലെ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സ്വയം വിഘടനം ക്രമേണ ശക്തിപ്പെടുന്നു. ഇലകളുടെ പുതിയ ഈർപ്പം തുടർച്ചയായി നഷ്‌ടപ്പെടുന്നതോടെ, ഇലകൾ ക്രമേണ ചുരുങ്ങുന്നു, ഇലയുടെ ഘടന കടുപ്പത്തിൽ നിന്ന് മൃദുവായി മാറുന്നു, ഇലയുടെ നിറം പുതിയ പച്ചയിൽ നിന്ന് കടും പച്ചയായി മാറുന്നു, കൂടാതെ ആന്തരിക ഗുണവും സുഗന്ധവും മാറുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ വാടിപ്പോകൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

വാടിപ്പോകുമ്പോൾ വാടിപ്പോകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ശാരീരികവും രാസപരവുമായ മാറ്റങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ രണ്ട് മാറ്റങ്ങളും പരസ്പരബന്ധിതവും പരസ്പര നിയന്ത്രണവുമാണ്. ശാരീരിക മാറ്റങ്ങൾ രാസമാറ്റങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും രാസമാറ്റങ്ങളെ തടയുകയും രാസമാറ്റങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളെപ്പോലും ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും.

നേരെമറിച്ച്, രാസമാറ്റങ്ങൾ ശാരീരിക മാറ്റങ്ങളുടെ പുരോഗതിയെ ബാധിക്കുന്നു. താപനില, ഈർപ്പം തുടങ്ങിയ ബാഹ്യ സാഹചര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള മാറ്റങ്ങൾ, വികസനം, പരസ്പര സ്വാധീനം എന്നിവ വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വാടിപ്പോകുന്നതിൻ്റെ ബിരുദം നേടുന്നതിനും തേയില ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനും ന്യായമായ സാങ്കേതിക നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളണം.

1. വാടിപ്പോകുന്നതിൻ്റെ ശാരീരിക മാറ്റങ്ങൾ

ഇലകളുടെ പുതിയ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ് വാടിപ്പോകുന്നതിലെ ശാരീരിക മാറ്റങ്ങളുടെ പ്രധാന വശം. സാധാരണ കാലാവസ്ഥയിൽ, കൃത്രിമ നിയന്ത്രണത്തിൽ ഇൻഡോർ സ്വാഭാവിക വാടിപ്പോകുന്നത് പുതിയ ഇലകൾ വാടിപ്പോകുകയും വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന "വേഗത, സാവധാനം, വേഗത്തിലുള്ള" പാറ്റേണിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, ഇലകളിലെ സ്വതന്ത്ര ജലം അതിവേഗം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു; രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ, ആന്തരിക പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സ്വയം വിഘടിപ്പിക്കുകയും ഇലകളുടെ തണ്ടിലെ വെള്ളം ഇലകളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം മന്ദഗതിയിലാകുന്നു; മൂന്നാം ഘട്ടത്തിൽ, തണ്ടിൽ നിന്ന് ഇലകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന വെള്ളവും ആന്തരിക പദാർത്ഥങ്ങളും സ്വയം വിഘടിപ്പിച്ച് സംയുക്ത ജലമായി മാറുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ കൊളോയിഡ് സോളിഡീകരണം വഴി പുറത്തുവിടുന്ന കുറച്ച് ബന്ധിത ജലവും ബാഷ്പീകരണം വീണ്ടും ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. കാലാവസ്ഥ അസാധാരണമോ കൃത്രിമ നിയന്ത്രണം കർശനമോ അല്ലെങ്കിലോ, വാടിപ്പോകുന്ന സമയത്ത് ശുദ്ധജലം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിൻ്റെ വേഗത ഉറപ്പായേക്കില്ല. പുതിയ ഇല ഈർപ്പത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയയുടെ കൃത്രിമ നിയന്ത്രണമാണ് വാടുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ.

വാടിയ ഇലകളിലെ വെള്ളത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഇലകളുടെ പിൻഭാഗത്തുള്ള സ്റ്റോമറ്റയിലൂടെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ജലത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ഇലയുടെ പുറംതൊലിയിലൂടെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ശുദ്ധമായ ഇല ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണ നിരക്ക് ബാഹ്യ സാഹചര്യങ്ങളാൽ മാത്രമല്ല, ഇലകളുടെ ഘടനയാലും സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു. പഴകിയ ഇലകളുടെ കെരാറ്റിനൈസേഷൻ്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്, ഇത് ജലം പുറന്തള്ളുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു, അതേസമയം ഇളം ഇലകളുടെ കെരാറ്റിനൈസേഷൻ്റെ അളവ് കുറവായതിനാൽ വെള്ളം ചിതറുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, ഇളം ഇലകളിലെ പകുതിയിലധികം വെള്ളവും അവികസിത ക്യൂട്ടിക്കിൾ പാളിയിലൂടെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ പഴയ ഇലകൾക്ക് സാവധാനത്തിൽ വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുകയും ഇലകൾ വേഗത്തിൽ വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. തണ്ടിൽ ഇലകളേക്കാൾ കൂടുതൽ വെള്ളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ തണ്ടിൽ നിന്നുള്ള ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, ചിലത് ഇലകളിലേക്കുള്ള ഗതാഗതത്തിലൂടെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

വാടിയ ഇലകളുടെ ഈർപ്പം കുറയുന്നതിനാൽ, ഇലകളുടെ കോശങ്ങൾക്ക് അവയുടെ വീർത്ത അവസ്ഥ നഷ്ടപ്പെടുകയും ഇലകളുടെ പിണ്ഡം മൃദുവാകുകയും ഇലകളുടെ വിസ്തീർണ്ണം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇളയ ഇലകൾ, ഇലകളുടെ വിസ്തീർണ്ണം കുറയുന്നു. Manskaya ഡാറ്റ (പട്ടിക 8-1) അനുസരിച്ച്, 12 മണിക്കൂർ വാടിപ്പോകുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ ഇല 68% ചുരുങ്ങുന്നു, രണ്ടാമത്തെ ഇല 58% ചുരുങ്ങുന്നു, മൂന്നാമത്തെ ഇല 28% ചുരുങ്ങുന്നു. വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള ആർദ്രതയുള്ള ഇലകളുടെ വ്യത്യസ്ത സെല്ലുലാർ ടിഷ്യു ഘടനയുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വാടിപ്പോകുന്നത് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ജലത്തിൻ്റെ അളവ് ഒരു പരിധി വരെ കുറയുന്നു, ഇലയുടെ ഗുണമേന്മ മൃദുവും കടുപ്പവും പൊട്ടുന്നതുമായി മാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മുകുളങ്ങളുടെയും ഇലകളുടെയും നുറുങ്ങുകളും അരികുകളും കഠിനവും പൊട്ടുന്നതുമായി മാറുന്നു.

മുകുളങ്ങളും ഇലകളും തമ്മിലുള്ള ജലനഷ്ടത്തിലെ വ്യത്യാസം അസമമായ വാടിപ്പോകുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളുണ്ട്: ഒന്ന്, പുതിയ ഇലകൾ എടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏകീകൃതത കുറവായതിനാൽ, മുകുളങ്ങളും ഇലകളും തമ്മിലുള്ള ആർദ്രതയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകുന്നു, ഇത് തേയിലയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ല. ഇത് മറികടക്കാൻ പുതിയ ഇലകളുടെ ഗ്രേഡിംഗ് നടപടികൾ സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്. രണ്ടാമതായി, ആർദ്രത ഒന്നുതന്നെയാണെങ്കിൽപ്പോലും, മുകുളങ്ങൾ, ഇലകൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ തമ്മിൽ ഇപ്പോഴും വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ചുരുക്കത്തിൽ, നിർജ്ജലീകരണത്തിൻ്റെ അളവ് ആപേക്ഷികമാണ്, അസമത്വം കേവലമാണ്.

വാടിപ്പോയ ഇലകളിലെ ഈർപ്പനിലയിലെ മാറ്റം തുടർച്ചയായി ഉണ്ടാകുന്ന ജലവിതരണ നഷ്ടത്തിൻ്റെ അടയാളമാണ്ചായ വാടിപ്പോകുന്നുതാപനില, ഇല പടരുന്ന കനം, സമയം, വായു സഞ്ചാരം തുടങ്ങിയ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ.

2. വാടിപ്പോകുന്ന അവസ്ഥകൾ

വാടിപ്പോകുന്ന സമയത്ത് എടുക്കുന്ന എല്ലാ സാങ്കേതിക നടപടികളും അഴുകലിന് ആവശ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി വാടിയ ഇലകളിൽ ഏകീകൃതവും മിതമായ ശാരീരികവും രാസപരവുമായ മാറ്റങ്ങൾ കൈവരിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു. വാടിയ ഇലകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്ന ബാഹ്യ വ്യവസ്ഥകൾ ആദ്യം ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം, പിന്നെ താപനിലയുടെ സ്വാധീനം, ഒടുവിൽ സമയദൈർഘ്യം എന്നിവയാണ്. അവയിൽ, വാടിപ്പോയ ഇലകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ താപനില ഏറ്റവും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

a.ജല ബാഷ്പീകരണം

വാടിപ്പോകുന്നതിൻ്റെ ആദ്യപടി ജലത്തെ ബാഷ്പീകരിക്കുക എന്നതാണ്, ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം വായുവിൻ്റെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ വായു ഈർപ്പം വാടിപ്പോയ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ബാഷ്പീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു; വായുവിൻ്റെ ഈർപ്പം കൂടുതലാണെങ്കിൽ, ഈർപ്പത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം മന്ദഗതിയിലാകും. വാടിപ്പോകുന്ന ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെ ഫലം ഇലകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ജലബാഷ്പത്തിൻ്റെ പൂരിത പാളിയുടെ രൂപവത്കരണമാണ്.

വായുവിൽ ഈർപ്പം കുറവാണെങ്കിൽ, അതായത്, വായുവിൽ കൂടുതൽ ജലബാഷ്പം അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ഇലകളിലെ നീരാവി വേഗത്തിൽ വായുവിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഇലകളിൽ നീരാവി സാച്ചുറേഷൻ അവസ്ഥ ഉണ്ടാകില്ല, കൂടാതെ വാടിപ്പോയ ഇലകളുടെ ശാരീരിക മാറ്റങ്ങൾ വേഗത്തിൽ നടക്കും. തീർച്ചയായും, വായുവിലെ ജലബാഷ്പത്തിൻ്റെ സാച്ചുറേഷൻ വായുവിൻ്റെ താപനിലയുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനില, കൂടുതൽ ജല നീരാവി വായു ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഇലകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നീരാവിയുടെ പൂരിത അവസ്ഥ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു.
അതിനാൽ, വായുവിൽ ഒരേ അളവിലുള്ള നീരാവി ഉപയോഗിച്ച്, ഉയർന്ന താപനിലയാണെങ്കിൽ, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത കുറവായിരിക്കും; താപനില കുറയുമ്പോൾ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത കൂടുതലായിരിക്കും. അതിനാൽ ഉയർന്ന താപനില ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തും.

സാധാരണ വാടിപ്പോകുന്നതിന് വെൻ്റിലേഷൻ ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥയാണ്. വാടിപ്പോകുന്ന അറ അടച്ചിട്ടിരിക്കുകയും വായുസഞ്ചാരം നൽകാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, ചൂടാക്കൽ വാടിപ്പോകുന്നതിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ, വായുവിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത, വാടിപ്പോയ ഇലകളിലെ ഈർപ്പത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. വാടിപ്പോകുന്ന സമയം നീണ്ടുനിൽക്കുമ്പോൾ, വായുവിലെ നീരാവിയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത ഉയരുന്നു, ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണവും ദ്രവീകരണവും ക്രമേണ സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ എത്തുന്നു, ഇലയുടെ താപനില താരതമ്യേന വർദ്ധിക്കുന്നു, വാടിപ്പോയ ഇല കോശ സ്തരത്തിൻ്റെ പ്രവേശനക്ഷമത വർദ്ധിക്കുന്നു, പ്രവർത്തനം എൻസൈമുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, രാസ മാറ്റങ്ങൾ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ സ്വയം വിഘടിപ്പിക്കലും ഓക്സീകരണവും മന്ദഗതിയിൽ നിന്ന് മാറുന്നു തീവ്രമായ, വാടിപ്പോകുന്നതിൻ്റെ രാസമാറ്റങ്ങൾ വഷളായ പാതയിലൂടെ വികസിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു, കഠിനമായ കേസുകളിൽ, വാടിയ ഇലകളുടെ ചുവപ്പ് നിറവ്യത്യാസം സംഭവിക്കാം.

അതിനാൽ, ഇൻഡോർതേയില ഇലകൾ വാടിപ്പോകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടാക്കൽ വാടിപ്പോകൽ, ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള വെൻ്റിലേഷനോടൊപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം. വാടിപ്പോയ ഇല പാളിയിലൂടെ ഒഴുകുന്ന വായു, ഇലയുടെ ഉപരിതലത്തിലെ ജലബാഷ്പം കൊണ്ടുപോകുന്നു, ഇലകൾക്ക് ചുറ്റും കുറഞ്ഞ ഈർപ്പം അന്തരീക്ഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇലയിലെ ഈർപ്പത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണത്തെ കൂടുതൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. വാടിയ ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണത്തിന് ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള താപം ആഗിരണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ഇലയുടെ താപനിലയിലെ വർദ്ധനവിനെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. വായുവിൻ്റെ അളവ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം വേഗത്തിലാകും, ഇലയുടെ താപനില മന്ദഗതിയിലാകും, വാടിപ്പോയ ഇലകളിലെ രാസമാറ്റങ്ങൾ കുറയും.

വാടിപ്പോകുന്നതിൽ സ്വാഭാവിക കാലാവസ്ഥയുടെ സ്വാധീനം മറികടക്കാൻ, കൃത്രിമ വാടിപ്പോകൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഉൽപാദനത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, വാടിപ്പോകുന്ന യന്ത്രങ്ങൾ, വാടിപ്പോകുന്ന ടാങ്കുകൾ മുതലായവ. ഇവയെല്ലാം ചൂടുള്ള വായു ജനറേറ്ററുകളാൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ താപനിലയും വായുവിൻ്റെ അളവും ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. വാടിപ്പോകുന്ന തൊട്ടിയുടെ വായുവിൻ്റെ അളവ് സാധാരണയായി ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ഇല പാളിയിൽ "ദ്വാരങ്ങൾ" വീശരുത് എന്ന തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

അല്ലാത്തപക്ഷം, ഇല പാളിയിലെ "ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ" വായു കേന്ദ്രീകരിക്കും, ഇത് കാറ്റിൻ്റെ മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മുകുളങ്ങളും ഇലകളും വാടിപ്പോകുന്ന കിടക്കയ്ക്ക് ചുറ്റും ചിതറുകയും ചെയ്യും. വായുവിൻ്റെ അളവ് ബ്ലേഡ് പാളിയുടെ വായു പ്രവേശനക്ഷമതയുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബ്ലേഡ് പാളിയുടെ വായു പ്രവേശനക്ഷമത നല്ലതാണെങ്കിൽ, വായുവിൻ്റെ അളവ് വലുതായിരിക്കും, തിരിച്ചും അത് ചെറുതായിരിക്കണം. പുതിയ ഇലകൾ മൃദുവാണെങ്കിൽ, മുകുളങ്ങളും ഇലകളും ചെറുതാണെങ്കിൽ, ഇലയുടെ പാളി ഒതുക്കമുള്ളതാണ്, ശ്വസനക്ഷമത മോശമാണ്; വാടിപ്പോകുന്നതിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഇലകളുടെ ശ്വസനക്ഷമതയും കുറയും, വായുവിൻ്റെ അളവ് ചെറുതായിരിക്കണം. വായുവിൻ്റെ അളവ് ചെറുതാണ്, അതിനനുസരിച്ച് താപനില കുറയുകയും വേണം. വാടിപ്പോകുന്ന പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ തത്വം ആദ്യം വായുവിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് അത് കുറയ്ക്കുകയും ആദ്യം താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് അത് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. അതിനാൽ, വാടിപ്പോകുന്ന ഗ്രോവിൻ്റെ ബ്ലേഡ് കട്ടിക്ക് ചില ആവശ്യകതകൾ ഉണ്ട്, അത് സാധാരണയായി 15-20 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. അതേസമയം, ഇല പാളിയുടെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള ഇലകളുടെ ഏകീകൃത വാടിപ്പോകൽ നേടുന്നതിന്, വാടിപ്പോകുന്ന സമയത്ത് മാനുവൽ മിക്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്.

b.ഉണങ്ങുന്ന താപനില

വാടിപ്പോകുന്നതിനുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥ താപനിലയാണ്. വാടിപ്പോകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പുതിയ ഇലകളുടെ ഭൗതിക രാസ മാറ്റങ്ങൾ താപനിലയുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. താപനില കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് ഇലകളുടെ താപനില അതിവേഗം ഉയരുന്നു, ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം വർദ്ധിക്കുന്നു, വാടിപ്പോകുന്ന സമയം കുറയുന്നു, ഭൗതികവും രാസപരവുമായ മാറ്റങ്ങളുടെ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, അത് വാടിപ്പോയ ഇലകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ രാസമാറ്റങ്ങളുടെ തീവ്രതയ്ക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ, ഉണങ്ങുമ്പോൾ 35 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുള്ള കാറ്റിൻ്റെ താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, വെയിലത്ത് 30-32 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ ഇല ഇനങ്ങളുടെ പുതിയ ഇലകൾക്ക്, ഉയർന്ന ഇലകളുടെ താപനില വരണ്ടതും കരിഞ്ഞതുമായ ചിനപ്പുപൊട്ടലിന് കാരണമാകും.

വാടിപ്പോകുന്ന താപനില, വാടിയ ഇലകളിലെ എൻഡോജെനസ് എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തന മാറ്റങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നു, ഇത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രാസപ്രവർത്തന നിരക്കിനെ ബാധിക്കുന്നു. ബേസ് ആസിഡ് ഒഴികെ, മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾക്ക് 23-33 ℃ പരിധിക്കുള്ളിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. താപനില 33 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ഉയരുമ്പോൾ, താപനില വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് പ്രധാന സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം ക്രമേണ കുറയുന്നു, ഇത് വാടിപ്പോയ ഇലകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

താപനിലയും വായുവിൻ്റെ അളവും വാടിപ്പോകുന്നതിൻ്റെ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ മാറ്റങ്ങളുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, താപനിലയും രാസമാറ്റങ്ങളും തമ്മിൽ വലിയ പരസ്പര ബന്ധമുണ്ട്, കൂടാതെ വായുവിൻ്റെ അളവും ശാരീരിക മാറ്റങ്ങളും തമ്മിൽ വലിയ പരസ്പര ബന്ധമുണ്ട്. താപനിലയും വായുവിൻ്റെ അളവും ക്രമീകരിക്കുന്നതിലൂടെ, ഇലകൾ വാടിപ്പോകുന്നതിലെ ഭൗതിക രാസമാറ്റങ്ങളുടെ പുരോഗതി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും. "ആദ്യം വായുവിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് കുറയുക", "ആദ്യം താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് കുറയുക" എന്നീ പ്രവർത്തന തത്വം സ്വീകരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ഒരു നിശ്ചിത സമയം മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്താൽ ആവശ്യമുള്ള ലെവൽ നേടാൻ കഴിയും.

3. വാടിപ്പോകുന്ന സമയം

വാടിപ്പോയ ഇലകളുടെ ഭൗതിക രാസ മാറ്റങ്ങളിൽ വാടുന്ന സമയത്തിൻ്റെ സ്വാധീനം താപനില, ഇലകൾ പടരുന്ന കനം എന്നിങ്ങനെയുള്ള വ്യത്യസ്ത അവസ്ഥകൾ കാരണം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, വാടിയ ഇലകളുടെ ഭാരം കുറയ്ക്കൽ നിരക്ക് വ്യത്യസ്ത താപനിലയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അവയുടെ രാസമാറ്റങ്ങളിലും ഗുണനിലവാരത്തിലും ഉള്ള സ്വാധീനവും വ്യത്യസ്തമാണ്.