പ്യൂർ ടീയുടെ ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയ പ്രധാനമായും ടീ പ്രസ്സിംഗ് ആണ്, ഇത് മെഷീൻ പ്രസ്സിംഗ് ടീ, മാനുവൽ പ്രസ്സിംഗ് ടീ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മെഷീൻ അമർത്തുന്ന ചായയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്ടീ കേക്ക് അമർത്തുന്ന യന്ത്രം, വേഗതയേറിയതും ഉൽപ്പന്ന വലുപ്പം ക്രമവുമാണ്. കൈകൊണ്ട് അമർത്തിയ ചായ പൊതുവെ മാനുവൽ സ്റ്റോൺ മിൽ അമർത്തലിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത കരകൗശലമാണ്. ഈ ലേഖനം Pu'er ചായയുടെ ചായ അമർത്തൽ പ്രക്രിയ വിശദമായി വെളിപ്പെടുത്തും.

അയഞ്ഞ ചായ (കമ്പിളി മെറ്റീരിയൽ) മുതൽ ടീ കേക്ക് (അമർത്തിയ ചായ) വരെയുള്ള Pu-erh ചായയുടെ പ്രക്രിയയെ പ്രസ്ഡ് ടീ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പിന്നെ എന്തിനാണ് Pu-erh ചായ കേക്കുകളിൽ അമർത്തുന്നത്?

1. എളുപ്പത്തിൽ സംഭരണത്തിനായി കേക്കുകളിൽ അമർത്തി ഇടം എടുക്കുന്നില്ല. ബന്ധുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ ഒരു കേക്കും രണ്ട് കേക്കും കൊണ്ടുവരുന്നതും സൗകര്യപ്രദമാണ്.

2. Pu-erh ലൂസ് ടീ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചു വച്ചാൽ, യഥാർത്ഥ ഉണങ്ങിയ ചായ സൌരഭ്യം എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടും, എന്നാൽ കേക്ക് ടീ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും, പ്രായമാകുന്തോറും അത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമാകും.

3. പരിവർത്തനത്തിൻ്റെ പിന്നീടുള്ള ഘട്ടം മുതൽ, അയഞ്ഞ ചായയ്ക്ക് വായുവുമായി ഒരു വലിയ സമ്പർക്ക പ്രതലമുണ്ട്, രൂപാന്തരപ്പെടുത്താൻ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ സമയം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, കേക്ക് ചായയുടെ പരിവർത്തനം കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും മൃദുവും മധുരവുമാണ്.

എന്തിനാണ് മെഷീൻ പ്രസ് ചായ?

പൂർണ്ണമായും ഓട്ടോമാറ്റിക് ചെറുത്ചായ കേക്ക് യന്ത്രം, ഇത് ഓട്ടോമാറ്റിക് സ്റ്റീം, ഓട്ടോമാറ്റിക് വെയ്റ്റിംഗ്, ഓട്ടോമാറ്റിക് കേക്ക് അമർത്തൽ എന്നിവ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു; പുതിയ ഓട്ടോമാറ്റിക് നിയന്ത്രണം സ്വീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ മികച്ച ഐഡിയൽ ടീ കേക്ക് ഇഫക്റ്റ് നേടുന്നതിന് ചായയുടെ വരൾച്ചയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് ടീ കേക്കുകളുടെ ഭാരം, ഈർപ്പം, സമ്മർദ്ദം, ഹോൾഡിംഗ് സമയം എന്നിവ ക്രമീകരിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ, കൂടാതെ അധ്വാനം ലാഭിക്കാൻ പരമ്പരാഗത കേക്ക് അമർത്തൽ രീതി മെച്ചപ്പെടുത്തി, വിവിധ തരം ചായകൾക്കായി ചെറിയ ടീ കേക്കുകൾ അമർത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു (പ്യൂവർ ടീ, ബ്ലാക്ക് ടീ, ഡാർക്ക് ടീ, ഗ്രീൻ ടീ, യെല്ലോ ടീ), ഹെൽത്ത് ടീ മുതലായവ.

കൈകൊണ്ട് ചായ അമർത്തുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

മാനുവൽ സ്റ്റോൺ ഗ്രൈൻഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്ന പ്യൂർ ചായയ്ക്ക് മികച്ച സുഗന്ധവും സ്വാദും ഉള്ളതിനാൽ, പിന്നീടുള്ള പരിവർത്തനത്തിന് ഇത് കൂടുതൽ സഹായകമാണ്. അയഞ്ഞ ചായ മുതൽ ചായ കേക്ക് വരെ, ഈ പ്രക്രിയയിൽ എന്താണ് സംഭവിച്ചത്?

1. ചായ തൂക്കുക. അയഞ്ഞ ചായ ഇരുമ്പ് ബക്കറ്റിൽ ഇടുക

2. സ്റ്റീം ടീ. ചായ മൃദുവാകുന്നിടത്തോളം ഏകദേശം അര മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക

3. ബാഗിംഗ്. ഇരുമ്പ് ബക്കറ്റിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചായ തുണി സഞ്ചിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമായ തുണി സഞ്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 357 ഗ്രാമിൻ്റെ കേക്ക് അമർത്തണമെങ്കിൽ, 357 ഗ്രാമിൻ്റെ ഒരു തുണി സഞ്ചി ഇടുക. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് 200 ഗ്രാം ചെറിയ കേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ 500 ഗ്രാം ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ അമർത്താനും തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

4. കേക്ക് കുഴയ്ക്കുക. വൃത്താകൃതിയിൽ കുഴക്കുക

5. സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകൾ. കേക്ക് ആകൃതി ശരിയാക്കാൻ സ്റ്റോൺ മില്ലിൻ്റെ അടിയിൽ കുഴച്ച കേക്ക് അമർത്തുക. സാധാരണയായി, ഇരുമ്പ് അമർത്തിയ ശേഷം, കേക്ക് പുറത്തെടുക്കാൻ ഏകദേശം 3-5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക (പൊതുവെ ദോശ അമർത്തുന്നതിന് 10 ലധികം സ്റ്റോൺ മില്ലുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ സാധാരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് ഇതാണ്, എല്ലാ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദോശകളും ശരിയാക്കി രൂപപ്പെടുത്തിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ പുതിയ ദോശകൾ ഇടും)

6. തണുപ്പിക്കുക. കേക്ക് തണുത്തതിന് ശേഷം, തുണി സഞ്ചി അഴിച്ചാൽ 200 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 357 ഗ്രാം കേക്ക് ഓവനിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും.

7. ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. സാധാരണയായി, കേക്ക് ഉണങ്ങാൻ 2-3 ദിവസം എടുക്കും

8. പൊതിയുക കേക്കുകൾ. സാധാരണ വെളുത്ത കോട്ടൺ പേപ്പർ കൊണ്ട് പായ്ക്ക് ചെയ്യാറുണ്ട്.

9. മുളയുടെ ഇലകൾ. ഒരു ലിഫ്റ്റിൽ 7 കഷണങ്ങൾ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു, ജോലി പൂർത്തിയായി.

ചുരുക്കത്തിൽ, അത് അവിടെയുണ്ടോ എന്ന്ടീ കേക്ക് മോൾഡിംഗ്മെഷീൻ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു കല്ല് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ടീ പ്രസ്സ്, എല്ലാം സംഭരണത്തിനായി കേക്കുകളിലേക്ക് അമർത്തുക, Pu-erh ചായയുടെ സുഗന്ധം നിലനിർത്തുക, പിന്നീടുള്ള ചായയുടെ രുചി കൂടുതൽ സ്ഥിരവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും മൃദുവും മധുരവുമാണ്.