ചൈനീസ് ചായയുടെ വർഗ്ഗീകരണം

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഇനം ചൈനീസ് ചായയ്ക്ക് രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തരംതിരിക്കാം: അടിസ്ഥാന ചായ, സംസ്കരിച്ച ചായ. പച്ച ചായ, വൈറ്റ് ടീ, മഞ്ഞ ചായ, ഓലോംഗ് ടീ (ഗ്രീൻ ടീ), ബ്ലാക്ക് ടീ, ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള അഴുകൽ നിന്ന് അഴുകൽ നിന്ന് അഴുകൽ നിന്ന് അഴുകൽ നിന്ന് അഴുകൽ നിന്ന് മാന്യത വ്യത്യാസമുണ്ട്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി അടിസ്ഥാന ചായ നീക്കംചെയ്യുന്നത് അസംസ്കൃത ചായ, കംപ്രസ്ഡ് ടീ, എക്സ്ട്രാക്റ്റുചെയ്ത ചായ, ഫ്രൂട്ട് സുഗന്ധമുള്ള ചായ, പാതാളങ്ങൾ അടങ്ങിയ മെഡിക്കൽ ഹെൽത്ത് ചായ, ചായ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ തരം പുനർനിർമ്മിച്ച ചായ രൂപപ്പെടുന്നു.

ചായ പ്രോസസ്സിംഗ്

1. ഗ്രീൻ ടീ പ്രോസസ്സിംഗ്

വറുത്ത ഗ്രീൻ ടീ നിർമ്മാണം:
ചൈനയിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള ചായയാണ് ഗ്രീൻ ടീ, എല്ലാ 18 ചായയും ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീൻ ടീ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രവിശ്യകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ചുരുണ്ട, നേരായ, കൊന്തയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള, സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള, പുറംതള്ളത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള, ഫ്രെയിൽഡ്, ഫ്ലാനുലാർ, പുഷ്പത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള, തുടങ്ങിയ നൂറുകണക്കിന് ഗ്രീൻ ടീ
അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ ഒഴുകുന്നു: വാടിംഗ് → റോളിംഗ് → ഉണക്കൽ

ഗ്രീൻ ടീയെ കൊല്ലാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്:പാൻ ഫ്രൈഡ് ഗ്രീൻ ടീചൂടുള്ള സ്റ്റീം ഗ്രീൻ ടീ. സ്റ്റീം ഗ്രീൻ ടീയെ "ആവിയിൽ ഗ്രീൻ ടീ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വറുത്തതും ഉണക്കുന്നതും സൂര്യൻ ഉണക്കപ്പെടുന്നതും ഉൾപ്പെടെയുള്ള അവസാന ഉണക്കൽ രീതിയെ ആശ്രയിച്ച് ഉണക്കൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇളക്കുകയെ "ഇളക്കുക
പ്രധാനപ്പെട്ടതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഗ്രീൻ ടീ, ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള രീതികൾ (ടെക്നിക്കുകൾ) വഴി രൂപം കൊള്ളുന്നു. ചിലത് പരന്നതാണ്, ചിലത് സൂചികളിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുന്നു, ചിലത് പന്തുകളായി നാടുകടത്തുന്നു, ചിലത് കഷണങ്ങളായി പിടിച്ചെടുക്കുന്നു, ചിലത് പൂരിതരാകുന്നു, തുടരുന്നു.

2. വൈറ്റ് ടീ ​​പ്രോസസ്സിംഗ്
വലിയ തലമുടിയുടെ കട്ടിയുള്ള മുകുളങ്ങളുടെ കട്ടിയുള്ള മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നും ഇലകളിൽ നിന്നും വിളവെടുക്കുന്ന ഒരുതരം ചായയാണ് വൈറ്റ് ടീ. ചായ മുകുളങ്ങളും ഇലകളും വേർതിരിച്ച് പ്രത്യേകം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.
അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ പ്രവാഹം: പുതിയ ഇലകൾ → ഉണരുന്നത് → ഉണങ്ങൽ

3. മഞ്ഞ ടീ പ്രോസസ്സിംഗ്
വാടിപ്പോയതിനുശേഷം പൊതിഞ്ഞ് മഞ്ഞ ചായ രൂപം കൊള്ളുന്നു, തുടർന്ന് മുകുളങ്ങളും ഇലകളും മഞ്ഞനിറമാക്കാൻ വറുത്തതിനുശേഷം വറുത്തെടുക്കുക. അതിനാൽ, മഞ്ഞനിറം പ്രക്രിയയുടെ താക്കോലാണ്. മൊഗാർഡിംഗ് ഹുവാങ്യയെ ഒരു ഉദാഹരണമായി എടുക്കുന്നു,
അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ ഒഴുകുന്നു:വാടിംഗ് → പ്രാരംഭ പാക്കേജിംഗ് → പുനർ വറുത്ത → റീ പാക്കേജിംഗ് → മൂന്ന് വറുത്തത് → സ്റ്റാക്കിംഗ്, സ്പ്രെഡിംഗ് → നാല് വടി

4. Oolong ടീ പ്രോസസ്സിംഗ്

ഗ്രീൻ ടീ (തെറ്റായ ചായ), ബ്ലാക്ക് ടീ (പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച ചായ) എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ വരുന്ന ഒരു തരം സെമി അറിമള്ളുള്ള ചായയാണ് Oolong ടീ. രണ്ട് തരം ഓലോംഗ് ടീ: സ്ട്രിപ്പ് ചായ, അർദ്ധഗോള ചായ. അർദ്ധഗോളത്തിൽ ചായ പൊതിഞ്ഞ് നോക്കുക. ഫുജിയാനിൽ നിന്നുള്ള വുയിക്സ് നാർസിസസ്, ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ഫീനിക്സ് നാർസിസസ്, തായ്വാനിൽ നിന്നുള്ള വെൻഷാൻ ബയോസ്ഹോംഗ് ടീ എന്നിവ സ്ട്രിപ്പ് ഓലോംഗ് ടീയുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.
അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ ഒഴുകുന്നു(വുയി റോക്ക് ടീ): പുതിയ ഇലകൾ → സൂര്യൻ ഉണങ്ങിയ പച്ച → തണുത്ത പച്ചനിറം → മണൽ

5. ബ്ലാക്ക് ടീ പ്രോസസ്സിംഗ്

കറുത്ത ചായ പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച ചായയുടേതാണ്, ഈ പ്രക്രിയയുടെ താക്കോൽ ചുവപ്പ് നിറമാക്കാൻ ഇലകൾ ആക്കുക, പുളിക്കുക എന്നിവയാണ്. ചൈനീസ് ബ്ലാക്ക് ടീ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ചെറിയ ഇനം ബ്ലാക്ക് ടീ, ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ചായ, തകർന്ന ചുവന്ന ചായ.

സിയാവോസ്ഹോംഗ് ബ്ലാക്ക് ടീ ഉൽപാദനത്തിൽ അവസാന ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, പൈൻ വിറകു പുകവലിക്കുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു പ്രത്യേക പൈൻ പുക സ ma രഭ്യവാസന.

അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ: പുതിയ ഇലകൾ → ഉണരുന്നത് → റോളിംഗ് → അഴുകൽ → പുകവലിയും ഉണങ്ങലും

Gogfu ബ്ലാക്ക് തേയിലയുടെ ഉത്പാദനം മിതമായ അഴുകൽ, മന്ദഗതിയിലുള്ള വടി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേർതിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്വിമെൻ ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീയ്ക്ക് പ്രത്യേക ഉയർന്ന സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്.

അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ പ്രവാഹം: പുതിയ ഇലകൾ → ഉണരുന്നത് → റോളിംഗ് → അഴുകൽ → വുൾ ഫയർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ താപത്തോടെ ഉണക്കൽ

തകർന്ന ചുവന്ന ചായ, കുഴപ്പങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽചായ കട്ടിംഗ് യന്ത്രംഇത് ചെറിയ ഗ്രാനുലാർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മിതമായ അഴുകൽ, സമയബന്ധിതമായ ഉണക്കൽ ized ന്നിപ്പറയുന്നു.

5. ബ്ലാക്ക് ടീ പ്രോസസ്സിംഗ്
കറുത്ത ചായ പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച ചായയുടേതാണ്, ഈ പ്രക്രിയയുടെ താക്കോൽ ചുവപ്പ് നിറമാക്കാൻ ഇലകൾ ആക്കുക, പുളിക്കുക എന്നിവയാണ്. ചൈനീസ് ബ്ലാക്ക് ടീ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ചെറിയ ഇനം ബ്ലാക്ക് ടീ, ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ചായ, തകർന്ന ചുവന്ന ചായ.
സിയാവോസ്ഹോംഗ് ബ്ലാക്ക് ടീ ഉൽപാദനത്തിൽ അവസാന ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, പൈൻ വിറകു പുകവലിക്കുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു പ്രത്യേക പൈൻ പുക സ ma രഭ്യവാസന.
അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ: പുതിയ ഇലകൾ → ഉണരുന്നത് → റോളിംഗ് → അഴുകൽ → പുകവലിയും ഉണങ്ങലും
Gogfu ബ്ലാക്ക് തേയിലയുടെ ഉത്പാദനം മിതമായ അഴുകൽ, മന്ദഗതിയിലുള്ള വടി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേർതിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്വിമെൻ ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീയ്ക്ക് പ്രത്യേക ഉയർന്ന സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്.
അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ പ്രവാഹം: പുതിയ ഇലകൾ → ഉണരുന്നത് → റോളിംഗ് → അഴുകൽ → വുൾ ഫയർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ താപത്തോടെ ഉണക്കൽ
തകർന്ന ചുവന്ന ചായ, കുഴൽക്കും കട്ടിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ഉൽപാദനത്തിലും, അത് ചെറിയ ഗ്രാനുലാർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മിതമായ അഴുകൽ, സമയബന്ധിതമായ ഉണക്കൽ ized ന്നിപ്പറയുന്നു.
അടിസ്ഥാന പ്രക്രിയ ഫ്ലോ (ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീ): വാടിപ്പോകുന്ന, ആക്കുകളും കട്ടിംഗും, അഴുകൽ, ഉണക്കൽ