ദിചായ റോളർചായയുടെ മനോഹരമായ രൂപം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുമുള്ള ഒരു പ്രധാന പ്രോസസ്സിംഗ് ടെക്നിക്കുകളിൽ ഒന്നാണ്. റോളിംഗ് പ്രഭാവം പുതിയ ചായയിലയുടെയും റോളിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും ഭൗതിക സവിശേഷതകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചായ ഉൽപാദനത്തിൽ, റോളിംഗ് ഗുണനിലവാരത്തെ എന്ത് ഘടകങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നു?

1. നോറക്കിംഗ് രീതി

യന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം ചായ ഇലകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഇല ലോഡിംഗ് ശേഷി 10 കിലോഗ്രാം മുതൽ 50 കിലോഗ്രാം വരെയാണ്. ബ്ലാക്ക് ടീ ചുവന്ന സ്ട്രിപ്പ് ചായ, കറുത്ത തകർന്ന ചായ എന്നിവയായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉൽപാദന രീതിക്കും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആകൃതിക്കും അനുസരിച്ച്. അതിനാൽ, കറുത്ത ചായ ഉരുളുന്നു (സിടിസി, ക്രഷ്, ടിയർ, ചുരുട്ട്), എൽടിപി, ലോറി ടീ പ്രോസസർ എന്നിവയുടെ ചുരുക്കെഴുത്ത് (LTP, ചുരുക്കെഴുത്ത്). ), മുതലായവ, ഈ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ തേയില സെൽ കേടുപാടുകളുടെ അളവിൽ വ്യത്യാസങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു, വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളുടെ ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

2. ചേർത്ത ഇലകളുടെ അളവ്

ഇലകളുടെ അളവ് പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നുടീ റോളർ മെഷീൻമോഡലും പുതിയ ഇലകളുടെ ആർദ്രതയും. മൃദുവായ ഇളം ഇലകൾ വളരെ ഇലാസ്റ്റിക് അല്ല, ഉരുളുന്നത് എളുപ്പമാണ്. കഠിനവും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഇലകൾ വളരെ ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, ഒരു നിശ്ചിത രൂപത്തിലേക്ക് ഉരുകാൻ എളുപ്പമല്ല. അതിനാൽ, ഇലകളുടെ അളവ് ഇളം പുതിയ ഇലകൾക്കും കട്ടിയുള്ളതും പഴയതുമായ ഇലകൾക്ക് കുറവായിരിക്കാം.

3. ആണവണ സമയം

റോളിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, റോളിംഗ് സമയത്തിന് ഉരുട്ടിയ ഇലകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആർദ്രതയും വാടിപ്പോകുന്നതും (അല്ലെങ്കിൽ പച്ച) ബിരുദം അനുസരിച്ച് ആക്കൂട്ട സമയം നിർണ്ണയിക്കണം. സമയം വളരെ ചെറുതാണെങ്കിൽ, കയറുകൾ ഇറുകിയതായിരിക്കില്ല, കട്ടിയുള്ള നിരവധി ചായക്കല്ലുകൾ, തകർന്ന കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകും, ചായ സൂപ്പ് നേർത്തതായിരിക്കും; സമയം വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള ചായക്കല്ലുകൾ കുറയ്ക്കും, പക്ഷേ കഷണങ്ങൾ തകർക്കും, ഇല ടിപ്പുകൾ തകർക്കും, കൂടുതൽ തകർന്ന കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, ആകാരം ക്രമരഹിതമായിരിക്കും.

4. ആക്കുക, അമർത്തുക

ചായ ഇല റോളർ മെഷീൻഉരുളുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ് സമ്മർദ്ദീകരണം. സമ്മർദ്ദത്തിന്റെ ഭാരം, സമയം എന്നിവ തേയില കയറുകളുടെ ഇറുകിയതും തകർന്നതുമായി വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ട്വിസ്റ്റിംഗിന്റെ അളവ് ഇല ടിഷ്യുവിന്റെ നാശനഷ്ടനിരക്കും നിറം, സ ma രഭ്യവാസന, എൻഡോപ്ലാസത്തിന്റെ രുചി എന്നിവയുമായി കൂടുതൽ ബന്ധമുണ്ട്. സമ്മർദ്ദം വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, കയറുകൾ മുട്ടുകുത്തി, പക്ഷേ, സമ്മർദ്ദം വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, ഇലകൾ എളുപ്പത്തിൽ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യും, സൂപ്പിന്റെ നിറവും രുചിയും അനുയോജ്യമാകില്ല; സമ്മർദ്ദം വളരെ ചെറുതാണെങ്കിൽ, ഇലകൾ കട്ടിയുള്ളതും അയഞ്ഞതുമായിരിക്കും, റോളിംഗിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം നേടാൻ കഴിയില്ല.

5. ആണയ്ക്കുന്ന മുറിയുടെ താപനിലയും ഈർപ്പവും

കറുത്ത ചായയ്ക്ക്, ദിചായ റോളിംഗ് മെഷീൻജോലി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, എൻസൈമാറ്റിക് ഓക്സീകരണം ആരംഭിക്കുന്നു. ഓക്സീകരണം പുറത്തിറക്കിയ താപം ഉയരാൻ തുടരുന്നതിന് ലഫ് താപനിലയെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. റോളിംഗിന്റെ സംഘർഷോടൊപ്പം, ചില താപം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, ഇല താപനിലയും ഉയരുന്നു. ആമ്പതിച്ച അറകൾ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ താപനില ആവശ്യമാണ്. സാധാരണയായി, മുറിയിലെ താപനില 20 ~ 24 at ന് നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. റോളിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ അഴുകൽ അനിവാര്യമാണ്. വായുവിലെ ഈർപ്പം കുറവാണെങ്കിൽ, ഉരുട്ടിയ ഇലകളിലെ വെള്ളം എളുപ്പത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, അഴുകൽ നെഗറ്റീവ് സ്വാധീനം ചെലുത്തും. ആമ്പത്ത് മുറി സാധാരണയായി 85 മുതൽ 90% വരെ ഒരു ആപേക്ഷിക ആർദ്രത നിലനിർത്തുന്നു.

റോളിംഗിനുശേഷം, ചായ ഇലകൾ ക്ലമ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അവ മുഷ്ടിപോലെ വലുതും വാൽനട്ട് പോലെ ചെറുതുമാണ്. ഒരു കൊമ്പിൽ നിന്ന് അവർ കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്ചായ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന യന്ത്രം, ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് മികച്ച ഇലകളും ശകലങ്ങളും സ്ക്രീൻ ചെയ്യുന്നു.