ദിടീ റോളർചായയുടെ മനോഹരമായ രൂപം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുമുള്ള പ്രധാന പ്രോസസ്സിംഗ് ടെക്നിക്കുകളിൽ ഒന്നാണ്. റോളിംഗ് പ്രഭാവം പുതിയ ചായ ഇലകളുടെ ഭൗതിക സവിശേഷതകളെയും റോളിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തേയില ഉൽപാദനത്തിൽ, റോളിംഗ് ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഏതാണ്?

1. കുഴയ്ക്കുന്ന രീതി

യന്ത്രസാമഗ്രികൾ ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം തേയില ഇലകൾ സംസ്കരിക്കുന്നു. മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഇലകൾ കയറ്റാനുള്ള ശേഷി 10 കിലോ മുതൽ 50 കിലോഗ്രാം വരെയാണ്. ഉൽപാദന രീതിയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രൂപവും അനുസരിച്ച് ബ്ലാക്ക് ടീയെ റെഡ് സ്ട്രിപ്പ് ടീ, ബ്ലാക്ക് ബ്രേക്ക് ടീ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ബ്ലാക്ക് ടീ റോളിംഗിന് സാധാരണയായി CTC രീതിയും (CTC, Crush, Tear and Curl എന്നതിൻ്റെ ചുരുക്കെഴുത്ത്) LTP രീതിയും (LTP, ലോറി ടീ പ്രോസസറിൻ്റെ ചുരുക്കെഴുത്ത്) ഉണ്ട്. ), മുതലായവ, ഈ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ ടീ സെൽ നാശത്തിൻ്റെ അളവിൽ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളുള്ള ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

2. ഇലകളുടെ അളവ് ചേർത്തു

ഇലകളുടെ അളവ് പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത്ടീ റോളർ മെഷീൻമാതൃകയും പുതിയ ഇലകളുടെ ആർദ്രതയും. മൃദുവായ ഇളം ഇലകൾ വളരെ ഇലാസ്റ്റിക് അല്ല, ഉരുട്ടാൻ എളുപ്പമാണ്. കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ പഴയ ഇലകൾ വളരെ ഇലാസ്റ്റിക് ആയതിനാൽ ഒരു നിശ്ചിത രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടുന്നത് എളുപ്പമല്ല. അതിനാൽ, ഇളം പുതിയ ഇലകൾക്ക് ഇലകളുടെ അളവ് കൂടുതലും കട്ടിയുള്ളതും പഴയതുമായ ഇലകൾക്ക് കുറവായിരിക്കും.

3. കുഴയ്ക്കുന്ന സമയം

റോളിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, ഉരുളുന്ന സമയം ഉരുട്ടിയ ഇലകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആർദ്രതയും വാടിപ്പോകുന്ന (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചപ്പ്) അളവും അനുസരിച്ച് കുഴയ്ക്കുന്ന സമയം നിർണ്ണയിക്കണം. സമയം വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, കയറുകൾ മുറുകെ പിടിക്കില്ല, ധാരാളം കട്ടിയേറിയ ചായക്കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, പൊട്ടിയ കഷണങ്ങൾ കുറവായിരിക്കും, ചായ സൂപ്പ് നേർത്തതായിരിക്കും; സമയം വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, കട്ടിയേറിയ തേയില തണ്ടുകൾ കുറയും, പക്ഷേ കഷണങ്ങൾ ഒടിക്കും, ഇലയുടെ നുറുങ്ങുകൾ ഒടിക്കും, കൂടുതൽ ഒടിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, ആകൃതി ക്രമരഹിതമായിരിക്കും.

4. കുഴച്ച് അമർത്തുക

ടീ ലീഫ് റോളർ മെഷീൻറോളിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ് സമ്മർദ്ദം. സമ്മർദ്ദത്തിൻ്റെ ഭാരവും സമയവും ടീ കയറുകളുടെ ഇറുകിയതയിലും ചതച്ചിലും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. വളച്ചൊടിക്കുന്നതിൻ്റെ അളവ് ഇല കോശങ്ങളുടെ നാശത്തിൻ്റെ തോതും എൻഡോപ്ലാസത്തിൻ്റെ നിറം, സുഗന്ധം, രുചി എന്നിവയുമായി കൂടുതൽ ബന്ധമുള്ളതാണ്. മർദ്ദം വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, കയറുകൾ മുറുകെ പിടിക്കും, എന്നാൽ സമ്മർദ്ദം വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, ഇലകൾ എളുപ്പത്തിൽ കൂട്ടുകയും തകരുകയും ചെയ്യും, കൂടാതെ സൂപ്പിൻ്റെ നിറവും രുചിയും അനുയോജ്യമല്ല; മർദ്ദം വളരെ ചെറുതാണെങ്കിൽ, ഇലകൾ കട്ടിയുള്ളതും അയഞ്ഞതുമായിരിക്കും, മാത്രമല്ല ഉരുളുന്നതിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യം പോലും കൈവരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

5. കുഴയ്ക്കുന്ന മുറിയിലെ താപനിലയും ഈർപ്പവും

കറുത്ത ചായയ്ക്ക്, ദിടീ റോളിംഗ് മെഷീൻപ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, എൻസൈമാറ്റിക് ഓക്സിഡേഷൻ ആരംഭിക്കുന്നു. ഓക്സിഡേഷൻ പുറത്തുവിടുന്ന താപം കുഴക്കുന്ന ബാരലിലെ ഇലയുടെ താപനില തുടർച്ചയായി ഉയരാൻ കാരണമാകുന്നു. ഉരുളലിൻ്റെ ഘർഷണം കൂടിച്ചേർന്ന്, കുറച്ച് ചൂട് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഇലയുടെ താപനിലയും ഉയരുന്നു. കുഴയ്ക്കുന്ന ചേമ്പറിന് താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ താപനില ആവശ്യമാണ്. സാധാരണയായി, മുറിയിലെ താപനില 20-24 ഡിഗ്രിയിൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. ഉരുളുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അഴുകൽ അനിവാര്യമാണ്. വായുവിലെ ഈർപ്പം കുറവാണെങ്കിൽ, ഉരുട്ടിയ ഇലകളിലെ വെള്ളം എളുപ്പത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, ഇത് അഴുകലിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. കുഴയ്ക്കുന്ന മുറി സാധാരണയായി 85 മുതൽ 90% വരെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത നിലനിർത്തുന്നു.

ഉരുട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചായയുടെ ഇലകൾ ഒരു മുഷ്ടി പോലെ വലുതും വാൽനട്ട് പോലെ ചെറുതുമായ കട്ടകളായി മാറുന്നു. അവർ ഒരു വഴി കൂട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്ടീ ഡീബ്ലോക്കിംഗ് മെഷീൻതേയിലയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി നല്ല ഇലകളും കഷണങ്ങളും പരിശോധിക്കുന്നു.