ഉളവാക്കുന്നഫുജിയൻ പ്രവിശ്യയായ ഫുജിയൻ പ്രവിശ്യയിൽ, നീണ്ട ചരിത്രവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും വെളുത്ത ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: വാടിപ്പോകുകയും ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത്, സാധാരണയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുടീ പ്രോസസ്സിംഗ് മെഷീനുകൾ. വാടിപ്പോയ ശേഷം അധിക വെള്ളം നീക്കംചെയ്യാൻ തുടരുന്ന പ്രക്രിയ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇലകളിൽ പോളിഫെനോൾ ഓക്സിഡേസ് പോലുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ, മിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുക. പൂർത്തിയായ ചായയുടെ രൂപവും ആന്തരികവുമായ നിലവാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വെളുത്ത ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘട്ടമാണ് ഉണങ്ങുന്നത്.

നിലവിൽ,കരി തേയ്ക്കാനുള്ള സാധാരണയായി ഉണങ്ങിയ രീതികൾ കരി റോസ്റ്റിംഗും ഇലക്ട്രിക് വറുത്തതുമാണ്. കരി ഗ്രില്ലിംഗ് കൂടുതൽ പരമ്പരാഗതമാണ്, ചൂട് ഉറവിടമായി പ്രകാശിപ്പിച്ച കരി ഉപയോഗിച്ച്. എന്നിരുന്നാലും, ചില ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നത് ചായ ഇലയിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നുചായ ഉണക്കൽ യന്ത്രംഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും സംഭരണത്തിന്റെയും കാര്യത്തിൽ ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ വിവിധതരം ചായ ഉൽപാദനത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉണക്കൽ രീതി കൂടിയാണ്.

കാരണംവെളുത്ത ചായയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിലേക്ക് ഉണക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ പ്രാധാന്യം, അനുയോജ്യമായ ഉണക്കൽ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വൈറ്റ് ടീയുടെ നിലവാരത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും നിയന്ത്രണത്തിനും വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. പൂർത്തിയായ വെളുത്ത ചായയുടെ സുഗന്ധമായത്തിൽ വ്യത്യസ്ത ഉണക്കൽ രീതികൾക്ക് വ്യക്തമായ ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്. "പടക്കങ്ങൾ" സാധാരണയായി ചായയില ഇലകളിൽ പഞ്ചസാര നിർമ്മിക്കുന്ന സരമം, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പൂർണ്ണമായും കോക്കിൾ ചെയ്യുന്നു, ഇത് വുയി റോക്ക് ടീയിൽ കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. പഠനത്തിൽ, താപനിലയുള്ള കാർബൺ വറുത്ത ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഉണക്കൽ താപനില 55-65 ആയിരുന്നു°സി, ഇത് ഇലക്ട്രിക് വറുത്ത ഗ്രൂപ്പിനേക്കാൾ കുറവായിരുന്നു, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ ചായക്ക് പെറോടെക്നിക് സുഗന്ധമായിരുന്നു. കരി വറുത്ത പ്രക്രിയയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ചൂടാക്കൽ അസമത്വത്തിന് ഇരയാകുമെന്ന് അനുമാനിക്കാം, അതിന്റെ ഫലമായി ഹീറ്റ് ഉറവിടത്തിന് സമീപം കഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു പൈറലാർഡ് പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, അങ്ങനെ ഒരു ശെവോടെക്നിക് ധൂപം കാട്ടുന്നു. കരിവർ ചെയ്ത വരണ്ട ചായയുടെ സെൻസറി വിലയിരുത്തൽ ഫലങ്ങളും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രൂപമുണ്ട്. അതുപോലെ, അസമമായ ഗ്രില്ലിംഗ് ഗ്രൂപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള AROMA ഘടകങ്ങളിൽ വലിയ വ്യത്യാസങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം, വ്യക്തമായ പരസ്പര ബന്ധമില്ല. പൂർത്തിയായ ചായയുടെ പുഷ്പവും സ്വാശ്രവുമായ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതിൽ നിന്ന് ഇത് കാണാം, പക്ഷേ ചായ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ പ്രസക്തമായ അനുഭവം, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ താപനിലയുടെ നിയന്ത്രണം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്;ചായ ഡ്രയർ മെഷീനിലെ താപനിലയുടെ സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് താപനില ആരംഭിച്ച് എയർ സർക്യുലേഷൻ ഉപകരണം സ്വീകരിക്കുന്നു, മാൻപവറിനെ ഒരു പരിധിവരെ അപമാനിക്കുക, പൂർത്തിയായ ചായയുടെ വിളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുക. പ്രസക്തമായ സംരംഭങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ആപ്ലിക്കേഷൻ സാഹചര്യങ്ങളും വ്യത്യസ്ത ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങളും അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത ഉണക്കൽ രീതികളോ കോമ്പിനേഷനുകളോ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.