Округот Вујуан се наоѓа во планинската област на североисточниот iangиангкси, опкружен со планините Хуаију и планините Хуангшан. Има висок терен, високи врвови, прекрасни планини и реки, плодна почва, блага клима, изобилство на врнежи од дожд и целогодишни облаци и магла, што го прави најсоодветното место за одгледување чајни дрвја.

Вујуан процес на обработка на зелен чај

Машина за обработка на чаје суштинска алатка во процесот на правење чај. Техниките за производство на зелен чај од Вујуан главно вклучуваат повеќе процеси како што се берење, ширење, зеленило, ладење, топло мачкање, печење, почетно сушење и повторно сушење. Барањата за процеси се многу строги.

Зелениот чај Вујуан се минира секоја година околу пролетната рамноденица. При изборот, стандардот е еден пупка и еден лист; По Кингминг, стандардот е еден пупка и две лисја. Кога одбравте, направете „три безобразни“, односно не одберете лисја од дождовница, лисја од црвена виолетова и лисја оштетени од инсекти. Изборот на лисја од чај се придржува кон принципите на подигање во фази и серии, прво избирање, а потоа берење подоцна, не бере ако не ги исполни стандардите, а свежите лисја не треба да се берат преку ноќ.

1. Избирање: Откако ќе се изберат свежите лисја, тие се поделени на оценки според стандардите и се шират на различниленти со бамбус. Дебелината на свежи лисја од највисоко одделение не треба да надминува 2 см, а дебелината на свежите лисја од следниве оценки не треба да надминува 3,5 см.

2. Зеление: Свежите лисја обично се шират од 4 до 10 часа, свртувајќи ги еднаш во средина. Откако ќе се земат свежи лисја, лисјата стануваат меки, пупките и лисјата се протегаат, влагата се дистрибуира, а мирисот се открива;

3 зеленило: потоа ставете ги зелените лисја вомашина за фиксација на чајЗа зеленило со висока температура. Контролирајте ја температурата на железниот тенџере на 140 ℃ -160 ℃, свртете ја со рака за да заврши и контролирајте го времето на околу 2 минути. Откако се зазеле, лисјата се меки, се претвораат во темно зелена боја, немаат зелен воздух, постојано ги скршиле стеблата и немаат изгорени рабови;

4. Ветре: Откако лисјата од чајот ќе се земат, раширете ги рамномерно и тенко на плочата за ленти од бамбус, така што тие можат да ја расипат топлината и да избегнат нечистотија. Потоа, тресете ги исушените зелени лисја во плочата за ленти од бамбус неколку пати за да ги отстраните остатоците и прашината;

5. тркалање: Процесот на тркалање на зелениот чај Вујуан може да се подели на ладно тркалање и топло тркалање. Студеното месење, односно зелените лисја се валани откако ќе се оладат. Hotешкото мачење вклучува тркалање на зелените лисја додека тие сè уште се жешки во амашина за тркалање чајбез да ги ладиме надолу.

6. Печење и пржење: Листовите од чајниот чај треба да бидат ставени во А.Бамбус кафез за печењеЗа да се пече или да се мешате во тенџере во време, а температурата треба да биде околу 100 ℃ -120. Печените лисја од чај се сушат во тенџере со леано железо на 120 ° C, а температурата постепено се намалува од 120 ° C на 90 ° C и 80 ° C;

7. Првично сушење: Пржените лисја од чај се сушат во тенџере со леано железо на 120 ° C, а температурата постепено се намалува од 120 ° C на 90 ° C и 80 ° C. Ќе формираат грутки.

8. Повторно исушете: Потоа ставете го првично исушениот зелен чај во тенџере со леано железо и промешајте-пржете додека не се исуши. Температурата на тенџерето е 90 ℃ -100. Откако се загреваат лисјата, постепено спуштајте го на 60 ° C, пржете додека содржината на влага не е 6,0% до 6,5%, извадете го од тенџерето и истурете го во бамбус плакетата, почекајте да се излади и да го извади прав, а потоа пакувајте и чувајте ја.