Округот Вујуан се наоѓа во планинската област на североисточниот дел на Џиангкси, опкружен со планините Хуаију и планините Хуангшан. Има висок терен, високи врвови, прекрасни планини и реки, плодна почва, блага клима, обилни врнежи и облаци и магла преку целата година, што го прави најпогодно место за одгледување чајни дрвја.

Wuyuan процес на обработка на зелен чај

Машина за преработка на чаје суштинска алатка во процесот на правење чај. Техниките за производство на зелен чај Вујуан главно вклучуваат повеќе процеси како што се берење, ширење, позеленување, ладење, топло месење, печење, почетно сушење и повторно сушење. Барањата за процесот се многу строги.

Зелениот чај Вујуан се ископува секоја година околу пролетната рамноденица. При берење, стандардот е една пупка и еден лист; по Кингминг, стандардот е една пупка и две лисја. Кога берете, направете „три без чепкање“, односно не берете лисја од дождовница, црвено-виолетови лисја и лисја оштетени од инсекти. Со берењето на листовите од чајот се придржуваат на принципите на берење етапно и серии, прво берење, потоа берење, не берење ако не ги задоволува стандардите, а свежите листови не треба да се берат преку ноќ.

1. берење: Откако ќе се соберат свежите листови, се делат на сорти според стандардите и се мачкаат на различниленти од бамбус. Дебелината на свежите листови од највисоката оценка не треба да надминува 2 см, а дебелината на свежите лисја од следните оценки не треба да надминува 3,5 см.

2. Позеленување: Свежите листови обично се шират 4 до 10 часа, превртувајќи ги еднаш во средината. Откако свежите лисја ќе се зазеленат, листовите стануваат меки, пупките и листовите се протегаат, влагата се дистрибуира и се открива мирисот;

3. Позеленување: Потоа ставете ги зелените листови вомашина за фиксирање на чајза високотемпературно зазеленување. Контролирајте ја температурата на железното тенџере на 140℃-160℃, свртете го со рака за да завршите и контролирајте го времето на околу 2 минути. Откако ќе се зазеленат, листовите се меки, стануваат темно зелени, немаат зелен воздух, имаат постојано скршени стебла и немаат изгорени рабови;

4. Бриз: Откако листовите од чајот ќе се зазеленат, распоредете ги рамномерно и тенко на чинијата со бамбусови ленти за да можат да ја исфрлат топлината и да избегнат затнат. Потоа протресете ги исушените зелени листови во чинијата со бамбусови ленти неколку пати за да ги отстраните остатоците и прашината;

5. Валање: Процесот на тркалање на зелениот чај Вујуан може да се подели на ладно валање и топло валање. Ладно месење, односно зелените листови се виткаат откако ќе се изладат. Топло месење вклучува тркалање на зелените листови додека се уште се топли во амашина за тркалање чајбез да ги изладите.

6. Печење и пржење: Замесените листови чај треба да се стават во акафез за печење бамбуснавреме да се испече или да се запржи во тенџере, а температурата да биде околу 100℃-120℃. Печените листови од чај се сушат во тенџере од леано железо на 120°C, а температурата постепено се намалува од 120°C на 90°C и 80°C;

7. Почетно сушење: Пржените листови од чај се сушат во тенџере од леано железо на 120°C, а температурата постепено се намалува од 120°C на 90°C и 80°C. Ќе формираат купчиња.

8. Повторно исушете: Потоа ставете го првично исушениот зелен чај во тенџере од леано железо и промешајте го додека не се исуши. Температурата на садот е 90℃-100℃. Откако ќе се загреат листовите, постепено спуштајте ги на 60°C, пржете додека содржината на влага не биде од 6,0% до 6,5%, извадете ја од тенџерето и истурете ја во бамбусовата плоча, почекајте да се излади и просејте го прашокот. , а потоа пакувајте го и складирајте го.